Brokolicovo-špenátová krémová polévka je tip pro milovníky zeleninových polévek nebo prostě pro ty, kterým záleží na své stravě.
Hustá krémová brokolicová polévka se špenátem je skvělá nejen k večeři, ale třeba i větší svačině. V poledne rychle zasytí, pokud jste přes den v jednom kole. Její příprava je opravdu rychlá a brokolice ani špenát neztrácí nic ze své chuti.
Krémová polévka z rozmixované zeleniny patří do každého zdravého fitness jídelníčku. Brokolicová se špenátem je jednou z možných variant. Výtečně chutná, krásně zahřeje a na dlouho zažene hlad.
Tato mísa byla optimalizována na 4 porcí. Může být nutné změnit množství a časy. Pokud se množství zvýší, může se doba vaření prodloužit! Je lepší se znovu podívat.
Proč si připravit brokolicovou polévku se špenátem
Brokolice je plná vlákniny a spolu s nízkoenergetickým špenátem se řadí mezi nejzdravější zeleninu vůbec. Jedna porce polévky dodá vašemu tělu spoustu vitamínů, minerálů a dalších aktivních látek.
Brokolice i špenát obsahují pro tělo velmi cenné živiny. Naprosto ideální je pro všechny, kdo se snaží zhubnout, nebo si udržet svoji váhu.
Příznivci low carb stravování se vůbec nemusí vzdávat oblíbených dobrot. Krémová polévka z brokolice a špenátu je snadná a zasytí líp, než byste čekali.
Brokolici, mnohdy odmítanou zeleninu, si v této podobě zamilují i ti z vás, kteří se jí jinak vyhýbají. Přidání sýru a křupavých krutonů vždy zachrání situaci a polévku s chutí sní i muž.
Suroviny na 4 porce
- brokolice
- mražený špenát
- mrkev
- petržel
- řapíkatý celer
- cibule
- pórek
- česnek
- zeleninový vývar nebo voda
- smetanový přírodní jogurt
- máslo nebo olivový olej
- sůl
- pepř
- citronová šťáva
- slunečnicová nebo dýňová semínka
- balsamico krém
Většinou se řídím tím, co máme zrovna v lednici a tak do polévky někdy přijde kousek pórku, jindy zase mrkev - ano, i ta se dá použít:).
Polévku můžeme zjemnit smetanou, nebo ozvláštnit fetou či lučinou. Chceme-li polévku ozvláštnit, použijeme do polévky místo smetany trochu lučiny nebo sýru feta.
Příprava zeleninového základu
Zeleninu (mrkev, petržel, řapíkatý celer, cibuli) zalijte studenou vodou (1l) a na velmi mírném ohni hodinu vařte, abyste dosáhly intenzivní chutě vývaru.
Ve větším hrnci rozpustíme máslo, přidáme česnek nakrájený na kolečka a za stálého míchání opékáme.
Ve středně velkém hrnci rozpalte na mírném ohni 2 lžíce olivového oleje, přidejte najemno nakrájenou cibuli, plátky česneku, jemně osolte a nechte za stálého míchání zesklovatět.
Ve středně velkém hrnci rozehřejte tuk a přidejte do něj cibuli a pórek.
Jak pracovat s mraženým špenátem
Přidáme zmrazený špenát, pánev přikryjeme pokličkou a dusíme do úplného rozmrazení.
Do uvařené polévky přihodíme baby špenát a ihned promixujeme tyčovým mixérem.
Pokud používáte mražený špenát, nechte jej nejprve pod pokličkou úplně rozmrazit. Čerstvý baby špenát se přidává až na závěr a stačí jej pouze nechat zavadnout.
Postup přípravy polévky
- Brokolici očistíme a nakrájíme na růžičky.
- Z brokolice odřízněte stonek (nevyhazujte, schovejte si jej např.
- Brokolici rozdělte na růžičky a vhoďte ji do vroucí vody a vařte jen minutu.
- Podlijte vývarem, přidejte na kostičky nakrájenou bramboru, košťál a 2/3 růžiček brokolice.
- Za občasného míchání nechte vařit na mírném ohni do změknutí.
- Ve větším hrnci ji zalijeme vývarem a přivedeme k varu.
- Vaříme 8-10 minut, dokud není brokolice měkká.
- Přidáme špenát, povaříme 2 minuty.
- Na závěr přidejte čerstvý špenát, který nechte pouze zavadnout.
- Polévku přelijeme do foodprocesoru a rozmixujeme do hladka, nebo použijeme tyčový mixer.
- Osolíme a opepříme dle chuti.
- Pro zjemnění polévky vmícháme smetanu a citronovou šťávu.
Uvedené časy se liší podle způsobu přípravy a velikosti kousků zeleniny: brokolice může být nejprve krátce povařena jednu minutu, nebo se vaří ve vývaru 8-10 minut do změknutí.
Hotovou polévku rozmixujte dohladka, dochuťte solí, pepřem, několika kapkami citronové šťávy a ihned podávejte.
Dokončení a dochucení
Polévku můžeme zjemnit smetanou, nebo ozvláštnit fetou či lučinou.
Pro zjemnění polévky vmícháme smetanu a citronovou šťávu.
Přidávám slunečnicová semínka a balsamico krém, které udělají z brokolicové polévky naprosto dokonalou záležitost.
Na suché pánvi opražte slunečnicová semínka.
Při servírování posypeme dýňovými semínky.
Křupavá brokolice a krutony
Brokolici rozdělte na jednotlivé růžičky, košťál oloupejte a nakrájejte na kostičky.
Mezitím zbylé růžičky brokolice promíchejte s 1 lžící olivového oleje, osolte, opepřete, rozprostřete na plech vyložený pečicím papírem a dejte péct do předehřáté trouby.
Chléb zbavte kůrky, natrhejte ho na menší kousky, promíchejte s 1 lžící olivového oleje, osolte, opepřete a po 10 minutách přidejte k brokolici v troubě.
Pečte dokřupava a dozlatova (5-10 minut).
Chléb nebo jiné starší pečivo nakrájejte na stejně velké kostky a sucho pečte v troubě při 170°C, dokud nebude křupavé.
Pokud chcete mít krutony rychleji připravené, můžete je rovnou opékat na pánvi na přepuštěném másle.
Jakmile budou křupavé, zasypte je parmazánem a ještě asi 1 minutu pozvolna opékejte.
Hotovou polévku rozmixujte dohladka, dochuťte solí, pepřem, několika kapkami citronové šťávy a ihned podávejte s růžičkami pečené brokolice, křupavými krutony a najemno nasekanou pažitkou.
Polévku podávejte se sýrovými krutony.
Krémová brokolicová polévka | Těhotnej kuchař
Obměny receptu
Tuto polévku v různých drobných obměnách vařím doma už roky.
Většinou se řídím tím, co máme zrovna v lednici a tak do polévky někdy přijde kousek pórku, jindy zase mrkev - ano, i ta se dá použít:).
Polévku můžeme zjemnit smetanou, nebo ozvláštnit fetou či lučinou.
1 lžíce mascarpone (popř.
Chutná vám víc květák než brokolice?
Přidání sýru a křupavých krutonů vždy zachrání situaci a polévku s chutí sní i muž.
Servírování
Krémovou polévku podávejte ihned po rozmixování, aby si zachovala svěží chuť a příjemnou teplotu.
Ozdobit ji můžete opraženými semínky, balsamico krémem, pečenými růžičkami brokolice, křupavými krutony a najemno nasekanou pažitkou.
Rychlý oběd, nebo večeře?
Máte po ruce potřebné suroviny? Jdeme na to.
tags: #brokolicova #polevka #s #mrazenym #spenatem