Brokolicová krémová polévka patří mezi oblíbená jídla, jejichž kalorická hodnota se může výrazně lišit podle použitých surovin. Základ tvoří brokolice, ale výsledné množství kalorií ovlivňuje především smetana, máslo, olej, brambory, sýr, vejce, mléko nebo uzenina.
Na krémovou brokolicovou polévku existuje řada receptů, a proto bude obsah výživných látek pokaždé jiný. Z přísad, které by neměly v žádné krémové brokolicové polévce určitě chybět, můžeme jmenovat snad jen brokolici, smetanu a sůl.
Kolik kalorií má brokolicová krémová polévka
U tepelně upravené brokolicové krémové polévky je uvedena energetická hodnota 40,8 kcal na 100 ml, což odpovídá 171 kJ. Jedna běžná porce o objemu 250 ml by podle tohoto údaje obsahovala přibližně 102 kcal.
| Množství | Energetická hodnota | Bílkoviny | Sacharidy | Tuky | Vláknina |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 ml | 40,8 kcal / 171 kJ | 2 g | 3,2 g | 2 g | 1,1 g |
| 250 ml | přibližně 102 kcal | přibližně 5 g | přibližně 8 g | přibližně 5 g | přibližně 2,8 g |
U jiné varianty brokolicové krémové polévky je uvedeno 59,7 kcal na 100 ml, tedy 250 kJ. Rozdíl mezi hodnotami souvisí s odlišným receptem a poměrem jednotlivých surovin.
| Varianta polévky | Energetická hodnota na 100 ml | Bílkoviny | Sacharidy | Cukry | Vláknina |
|---|---|---|---|---|---|
| Brokolicová krémová polévka tepelně upravená | 40,8 kcal / 171 kJ | 2 g | 3,2 g | 0 g | 1,1 g |
| Další uvedená varianta brokolicové krémové polévky | 59,7 kcal / 250 kJ | 2,6 g | 2 g | 0,4 g | 0,4 g |
U varianty s hodnotou 40,8 kcal na 100 ml obsahuje porce také 26 mg vápníku a 100 mg PHE. Nasycené mastné kyseliny jsou uvedeny v množství 0 g.
Proč se kalorická hodnota receptů liší
Brokolicová krémová polévka má své příznivce i krajní odpůrce. Na krémovou brokolicovou polévku existuje řada receptů, a proto bude obsah výživných látek pokaždé jiný.
Dále zde pravděpodobně najdete některé z těchto dalších ingrediencí: brambory, zeleninu, máslo, mléko, sýr, vejce nebo uzeninu.
Největší vliv na energetickou hodnotu mívají tukové a mléčné přísady. Krémové polévky jsou zpravidla bohatým zdrojem tuku, a proto není příliš vhodné je často zařazovat na jídelníček.
Kalorie proto neurčuje pouze samotná brokolice, ale především množství smetany, použitého oleje nebo másla a případných dalších surovin. Polévka připravená s větším množstvím smetany může mít vyšší energetickou hodnotu než varianta založená hlavně na brokolici a vývaru.
Výživové vlastnosti brokolice
Brokolice je často zařazována mezi 10 nejzdravějších potravin světa. Tato chutná a všestranná zelenina podobná květáku je vyhledávána pro vysoký obsah živin, nízkou kalorickou hodnotu a pozitivní účinky na lidský organismus.
Můžete ji konzumovat syrovou, vařit i péct. Žlutá, fialová, čínská, Fiesta či Amadeus. U nás je známá zejména italská zelená brokolice, na světě však existuje více než 20 druhů této výjimečné zeleniny.
Potřebujete podpořit imunitu? Pochutnejte si na vařené brokolici. Pokud sníte 80 gramů brokolice, získáte až 84 % doporučené denní dávky vitamínu C.
Kromě vitamínu C obsahuje také vitamíny A, B9 a K, z minerálních látek draslík, selen či fosfor. Brokolice má vysoký obsah antioxidantů, které příznivě působí na lidský organismus.
Pokud cítíte obrovský hlad, uvařte si polévku z brokolice. Díky vyššímu obsahu vlákniny vás zasytí na delší dobu.
Recept na brokolicovou krémovou polévku
Varianta s česnekem, smetanou a vejcem
Opláchnutou brokolici nakrájíme na menší kousky.
Na slunečnicovém oleji osmahneme nadrobno nasekaný česnek spolu s brokolicí, muškátovým ořechem a pepřem.
Přidáme sůl a zalijeme vývarem. Na začátek použijeme 1l vývaru.
Vaříme na mírném ohni za občasného míchání, dokud brokolice není měkká (cca 20 minut).
Přimícháme smetanu na vaření a směs rozmixujeme na hladký krém.
Polévka by měla být hustší - podle potřeby přilijeme zbylý vývar, abychom dosáhli optimální hustoty.
V misce si rozšleháme vajíčko, které přidáme do rozmixované polévky.
Ještě chvíli povaříme polévku na mírném ohni.
Varianta s cibulí a bramborem
Cibulku nakrájím najemno a osmahnu na oleji.
Přisypu oloupanou a na kousky nakrájenou bramboru.
Nakonec přidám na růžičky rozebranou brokolici, sůl, špetku pepře a špetku muškátového oříšku.
Vše zaliji zeleninovým vývarem a šlehačkou.
Do nádoby vyberu kousky brokolice, brambor a přidám trochu tekutiny.
Rozmixuji tyčovým mixérem dohladka a vrátím zpět do polévky.
Polévku otestuji a případně dochutím - další solí, pepřem, muškátovým oříškem, mohu použít i koriandr a mletý zázvor.
Podávám s chlebovými kostičkami.
Jak připravit méně kalorickou polévku
Pokud držíte redukční dietu a máte rádi polévky, určitě je vhodnější zaměřit se na takové, které neobsahují smetanu.
Zahustit je můžete rozmixovanou zeleninou.
Zkuste brokolicovou polévku uvařit bez smetany, nebo použít její výrazně menší množství, nebo ji připravit jen s přídavkem mléka.
Pokud bude pokrm dobře dochucený (česnek, cibule, sůl, pepř, bylnky, ...), jistě se nebudete cítit ošizeni a vyhnete se nadbytečnému příjmu tuku.
Energetickou hodnotu dále zvyšují máslo, olej, sýr, uzenina a chlebové kostičky. Při sledování kalorického příjmu je proto vhodné kontrolovat nejen množství smetany, ale také velikost porce a množství tuku použitého při přípravě.
| Úprava receptu | Vliv na kalorickou hodnotu |
|---|---|
| Polévka bez smetany | Vhodnější varianta při redukční dietě |
| Menší množství smetany | Nižší příjem tuku než u plně smetanové varianty |
| Přídavek mléka | Lehčí alternativa ke smetaně |
| Rozmixovaná zelenina | Zahuštění bez nutnosti použít smetanu |
| Máslo, sýr nebo uzenina | Mohou zvýšit energetickou hodnotu |
| Chlebové kostičky | Zvyšují celkový příjem energie podle použitého množství |
Dochucení a podávání
Polévka z brokolice připravená podle našeho receptu je nejen lahodná, ale také nutričně a kaloricky vyvážená.
Před podáváním můžete brokolicovou polévku na talíři ochutit semínky, bylinkami nebo čerstvými klíčky.
Ty představují výborný zdroj vitamínů a minerálů. Nejznámější jsou u nás klíčky mungo fazolky nebo naklíčená řeřicha.
Skvělé jsou také klíčky ředkvičky, hrášku či jetele.
Věděli jste, že si doma můžete nechat vyklíčit i semínka brokolice? Brokolicové klíčky mají jemnou křupavou chuť.
Jak připravit nejlepší krémovou brokolicovou polévku | Allrecipes.com
Zařazení do jídelníčku
Kalorická hodnota porce závisí na jejím objemu. Při evidenci v jídelníčku je proto důležité zadat skutečné množství polévky v mililitrech a vybrat odpovídající variantu receptu.
Pro tepelně upravenou brokolicovou krémovou polévku lze použít hodnotu 40,8 kcal na 100 ml. U jiné receptury může být energetická hodnota 59,7 kcal na 100 ml.
Máte chuť na krémovou brokolicovou polévku, ale nestíháte vařit? Ochutnat ji můžete v některém z našich redukčních programů, ve kterých ji naši kuchaři pravidelně připravují jako součást vyváženého jídelníčku.
Krabičková strava EASYDIET připravovaná z nejkvalitnějších čerstvých surovin je vhodná pro každého, kdo se chce zdravě stravovat.
tags: #brokolicova #kremova #polevka #kalorie