Brambory vařené v bujónu představují snadný způsob, jak připravit chutnější přílohu než při běžném vaření ve vodě. Oloupané brambory se vaří ve vroucím vývaru, který jim dodá výraznější chuť a vůni.
Takto připravené brambory jsou výborné k pečeným masům. Lze je však podávat také jako přílohu k vařené nebo smažené zelenině, k omáčce i k rybičkám v konzervě.
Co budete potřebovat
- oloupané brambory;
- vroucí vývar nebo bujón;
- celou oloupanou cibuli;
- snítku petrželky;
- vodu podle potřeby.
Brambory můžete připravit v bujónu podle množství, které potřebujete jako přílohu. Vývar by měl brambory při vaření dostatečně zalít.
Jak připravit brambory vařené v bujónu
- Oloupané brambory nakrájejte na kostky.
- Vložte je do hrnce.
- Zalijte je vroucím vývarem.
- Přidejte oloupanou celou cibuli.
- Vložte snítku petrželky.
- Hrnec přikryjte pokličkou.
- Brambory vařte doměkka.
Oloupané brambory nakrájejte na kostky a zalijte vroucím vývarem. Přidejte oloupanou celou cibuli, snítku petrželky a pod pokličkou vařte doměkka.
Jak poznat, že jsou brambory hotové
Zda jsou brambory uvařené, poznáte podle toho, že je lze snadno rozkrojit.
Současně při zkoušení tvrdosti můžete vyzkoušet, zda jste brambory dostatečně osolili.
Velikost kostek ovlivňuje rovnoměrné provaření. Menší brambory můžete rozkrojit na polovinu, střední na čtvrtiny a velké na osminy nebo jiné menší části.
Příprava brambor před vařením
Brambory oloupejte nebo oškrábejte, pokud máte brambory nové a nemáte alergii na škrabání brambor.
Oloupané brambory ihned dávejte do vody, aby neztmavly.
Až máte naloupáno dost, brambory umyjte a několikrát propláchněte, ať nejíte bláto.
Brambory nyní rozkrájejte na menší kousky kvůli rovnoměrnému provaření.
Slévání vývaru
Až jsou brambory akorát, vodu z hrnce vyleju, a to tak, že posunu na hrnci pokličku, aby mohla voda při naklonění hrnce odtéct a brambory přitom nevypadly.
Při slévání používejte rukavice na vaření, abyste se nepopálili a neopařili párou.
Nad hrncem se při slévání vody nenaklánějte, hrozí opaření obličeje.
Jak brambory vařené v bujónu podávat
Takto připravené brambory jsou výborné k pečeným masům.
Brambory můžete použít jako přílohu k masu, smažené i vařené zelenině, někdo k omáčce a někdo k čemukoliv, třeba i k rybičkám v konzervě.
Brambory lze podávat jednoduše samotné, protože bujón jim dodá chuť. Podle potřeby je můžete doplnit dalšími surovinami nebo servírovat jako hlavní jídlo.
Anebo naopak, pokud máte zrovna hodně hluboko do kapsy anebo se vám nechce do obchodu, můžete brambory mít jako hlavní jídlo a dochutit je třeba jen kečupem nebo si osmažit cibulku na sádle a brambory s ní polít.
Možností je spousta, stačí trocha fantazie.
Další možnosti využití vařených brambor
Vlastně i kaši, bramboráky, „pampušky“ - kynutý bramborový vdolky...
S vařenými bramborami můžete připravit také bramborovou kaši.
Bramborová kaše
S mými vnuky milujeme bramborovou kaši.
Brambory oloupeme nebo oškrabeme, pokud máte brambory nové a nemáte alergii na škrabání brambor.
Oloupané brambory ihned dávejte do vody, aby neztmavly.
Až máte naloupáno dost, brambory umyjte a několikrát propláchněte, ať nejíte bláto.
Brambory nyní rozkrájejte na menší kousky kvůli rovnoměrnému provaření.
Do hrnce nalijte tolik vody, aby byly brambory ponořené, osolte, okmínujte a dejte vařit.
U brambor vařených v bujónu lze místo vody použít vroucí vývar, který dodá výsledné kaši výraznější chuť.
Až jsou brambory akorát, vodu z hrnce vyleju, a to tak, že posunu na hrnci pokličku, aby mohla voda při naklonění hrnce odtéct a brambory přitom nevypadly.
Brambory na loupačku
Brambory můžete podávat také na loupačku, jen tak ukrojit kousek, dát kousek másla, posolit a šup do pusy.
Porovnání s dalšími způsoby vaření
Brambory lze připravovat nejen ve vývaru, ale také v osolené vodě, mléce nebo smetaně.
Oloupané brambory nakrájejte na větší kostky a zalijte je vroucím osoleným mlékem nebo smetanou.
Mléko z brambor můžete využít k přípravě polévky: Nařeďte ho trochou vody, osolte, přidejte kousek másla a povařte.
Vaření v bujónu je vhodné tehdy, když chcete, aby brambory získaly chuť vývaru a dobře doplnily pečené maso nebo jiný výraznější pokrm.