Bramborový salát podle receptů Lidl: klasický, lehký i teplý

Bramborový salát nemusí být jen těžká sváteční klasika s vejci a velkým množstvím majonézy. Její kouzlo spočívá v jednoduchosti. Podle chuti můžete připravit tradiční majonézový salát se zeleninou, lehčí variantu z mladých brambor s bylinkami, český bramborový salát s vývarem nebo italskou verzi s fazolkami, mozzarellou a rukolou.

Základem všech variant jsou správně uvařené brambory. Brambory uvaříme ve slupce, aby si zachovaly chuť i pevnější strukturu. Důležité je také zvolit správný druh brambor a přizpůsobit krájení tomu, jaký salát připravujete.

Klasický bramborový salát s majonézou

Tradiční verze se připravuje z brambor, kořenové zeleniny, kyselých okurek, cibule, vajec, majonézy a hořčice. Výslednou chuť ovlivní také lák z okurek, sůl a čerstvě mletý pepř.

Suroviny a základní příprava

1. Očištěné brambory uvaříme ve slupce v osolené vodě doměkka, slijeme vodu a ještě vlažné oloupeme.
2. Mrkev, celer a petržel uvaříme téměř doměkka a necháme vychladnout.
3. Uvařenou zeleninu nakrájíme na kostky o hraně 1 cm a dáme do větší mísy.
4. Cibuli nakrájíme najemno a přidáme do mísy.
5. Okurky nakrájíme na kostičky o hraně 0,5 cm a přidáme do mísy.
6. Vejce oloupeme a nakrájíme na kostky o hraně 1 cm.

Dochucení a odležení

Přidáme majonézu, hořčici, 2 lžičky soli, 1 kávovou lžičku čerstvě mletého pepře a promícháme. Přilijeme 2 lžíce láku z okurek a promícháme. Opatrně vmícháme nakrájená vejce.

Pokud chcete zeleninu připravit jiným způsobem, brambory ve slupce a oloupanou zeleninu uvaříme ve vodě nebo v páře, necháme vychladnout a brambory oloupeme.

Uvařenou zeleninu protlačíme skrz strunové kolečko a vytvořené hranolky smícháme s kyselými okurkami a jablkem nakrájenými na menší kostičky, cibulí najemno. Cibuli můžete také spařit v horké vodě.

Přidáme hořčici a cukr, osolíme, opepříme, přidáme majonézu a lák z okurek, promícháme a necháme rozležet.

Pokud je lák z okurek sladší, přilijte ještě trochu octa. Před podáváním znovu dochutíme podle potřeby.

Do salátu můžete přidat také šunku, salám nebo hrášek. Pochutnejte si na něm se smaženým kaprem, řízky nebo například vinnou klobásou, hodí se také na chlebíčky.

Lehký salát z mladých brambor

Mladé brambory patří k nejvděčnějším surovinám sezony. Stačí je uvařit, ještě teplé promíchat s jednoduchou marinádou a doplnit bylinkami.

Teplé brambory po uvaření výborně nasají směs olivového oleje, octa, soli a pepře. Do salátu se skvěle hodí petrželka a kopr. Petržel dodá čerstvost, kopr zase typickou vůni, která se dobře kombinuje s bramborami i kyselými okurkami.

Důležitou roli hraje také červená cibule. Stačí jí menší množství, aby salát získal lehce pikantní tón, ale nepřebila ostatní chutě.

Postup

1. Mladé brambory nejprve důkladně omyjte.
2. Pokud mají jemnou slupku, není nutné je loupat.
3. Poté je slijte a nechte pár minut zchladnout.
4. Větší kusy rozkrojte na poloviny nebo silnější kolečka.
5. Brambory dejte do větší mísy a ještě vlažné je postupně prolévejte marinádou.
6. Přidejte nasekanou petrželku, kopr, červenou cibuli a kyselé okurky.

Chcete salát ještě svěžejší? Přidejte lžičku hořčice nebo trochu citronové šťávy.

Pokud salát připravujete dopředu, dejte ho do lednice a před podáváním ho nechte chvíli stát při pokojové teplotě.

Výsledkem je jednoduchá, rychlá a sytá příloha, která působí mnohem lehčeji než klasický bramborový salát.

Český bramborový salát s vývarem

Tato varianta se obejde bez velkého množství majonézy. Brambory se ochucují hořčicí, octem, olejem, cibulí a vroucím jemným vývarem, který se do nich dobře vsákne.

Výběr brambor

Použijte přílohové brambory typu B. Mají méně škrobu a tolik se nerozpadají.

Postup přípravy

1. Brambory omyjeme a ve slupce uvaříme do měkka, necháme lehce zchladnout a ještě teplé oloupeme a nakrájíme na plátky.
2. Ochutíme je hořčicí, octem, olejem, solí, pepřem a nadrobno nakrájenou cibulí.
3. Zalijeme vroucím jemným vývarem, opatrně promícháme, necháme 20 minut odležet a následně dochutíme dle potřeby.
4. Servírujeme posypané nudličkami čerstvých ředkviček a nasekanou pažitkou.

Jak připravit domácí vývar se dozvíte v triku Kulinářské akademie Lidlu.

Při vaření brambor můžete do hrnce přidat koření na ochucení - divoké koření nebo snítku rozmarýnu.

Italský bramborový salát

Italský bramborový salát je opravdu lehký, a tak se skvěle hodí i jako příloha k letním jídlům, například na grilovačce. Můžete ho však podávat jako zdravější alternativu k tradičnímu bramborovému salátu na Vánoce.

Suroviny a příprava

1. Brambory uvaříme ve slupce.
2. Nejprve je důkladně omyjeme, vložíme do hrnce, zalijeme vodou, aby byly ponořené, osolíme a vaříme 15-30 minut, dokud nejsou měkké na vpich vidličkou.
3. Poté je slijeme, necháme lehce vychladnout a nakrájíme na menší kousky.
4. K bramborám přidáme vařené fazolky nakrájené na kousky, cherry rajčata a mozzarellu na poloviny, červenou cibuli na nudličky, olivy na kolečka a pokrájenou rukolu.
5. Ochutíme trochou chilli a italským dresinkem.

Jak zvolit správný postup

Praktické tipy pro přípravu

• Brambory vařte ve slupce, aby si zachovaly chuť a nerozpadaly se.
• U klasického salátu nechte kořenovou zeleninu vychladnout před krájením.
• Teplé brambory lépe přijímají marinádu, olej, ocet i vývar.
• U bramborového salátu s vývarem je vhodné nechat směs 20 minut odležet.
• Cibuli můžete před přidáním spařit v horké vodě, pokud chcete zmírnit její ostrost.
• U salátu z mladých brambor není při jemné slupce nutné brambory loupat.
• Větší brambory krájejte na poloviny, silnější kolečka nebo menší kousky podle zvolené varianty.
• Salát připravený dopředu uchovávejte v lednici a před podáváním ho nechte chvíli stát při pokojové teplotě.
• Chuť můžete upravit lžičkou hořčice, citronovou šťávou, trochou octa nebo lákem z okurek.

tags: #bramborovy #salat #lidl