Bezlepková strava a zahušťování: čím nahradit mouku v kuchyni

Máte celiakii nebo lepek vaše tělo netoleruje? Myslíte si, že je to velké omezení ve výběru potravin a nemůžete se stravovat chutně a zdravě? Tak potom si určitě přečtěte tento návod, jak si udělat jídelníček chutný a přirozeně bezlepkový.

Poradíme vám, co čím nahradit, abyste si uměli z jakéhokoliv receptu udělat bezlepkový. Celiakie není jen o vyhýbání se pečivu a těstovinám. Je to zásadní změna životního stylu, která ovlivňuje každodenní rozhodování ohledně stravy.

Co je lepek a proč může být problematický

Lepek, nebo také gluten, se nachází v některých druzích obilovin. Jedná se o směs dvou bílkovin - gliadinu a gluteninu, které jsou uvnitř semen.

Lepek je bílkovina, která se běžně vyskytuje v semenech pšenice, žita a ječmene. Skládá ze dvou typů bílkovin - gliadinu a gluteninu. Gliadin je vysoce viskózní, zatímco glutenin je elastický. Obě frakce se v zrnu vyskytují v podobném poměru.

Lidé si ho zamilovali, protože dodává těstu pružnost a nadýchanost. Díky své vysoké schopnosti vázat vodu a přiměřené pružnosti a houževnatosti vytváří lepek viskoelastické membrány, které udržují správnou houbovitou konzistenci těsta během kvašení a pečení. Díky tomu je chléb kyprý a vydrží dlouho čerstvý.

Někteří jej ale neumí řádně strávit. Lepek pak ve střevech páchá neplechu.

Celiakie a její projevy

Celiakie je autoimunitní onemocnění postihující gastrointestinální soustavu. Projevuje se chronickým zánětem tenkého střeva spojeným se zvýšenou propustností střevní stěny.

Toto onemocnění vyvolává pozření potravin obsahujících lepek - jedná se o směs bílkovin obsažených v obilovinách (pšenice, žito, ječmen a oves).

Jeho konzumací při celiakii dochází ke vzniku autoimunitního zánětu sliznice, která se nachází v tenkém střevě. Tělo si totiž tvoří protilátky proti lepku, které pak poškozují i buňky tenkého střeva.

Nedodržení bezlepkové diety vede k destrukci slizničních klků a mikroklků, povrch tenkého střeva se zmenšuje a snižuje se jeho schopnost trávení a vstřebávání živin. Tím pádem se poruší vstřebávání živin, jejichž nedostatek může způsobit kompletní rozvrat celého metabolismu.

Mezi typické příznaky patří střevní obtíže, plynatost, únava, křeče v oblasti břicha a úbytek na váze. Někdy se mohou objevit i problémy s pokožkou.

K příznakům patří např. ztráta váhy, bolesti břicha, častější průjmy, ale někdy i zácpa a projevy připomínající dráždivý tračník, anémie, únava, osteomalacie (úbytek kostní hmoty) a bolesti kostí, defekty zubů.

Část pacientů nehubne a nemá průjmy. Vzhledem ke špatnému trávení se objevuje nedostatek důležitých živin a vitamínů. To může způsobovat nervozitu, oslabenou imunitu, ztrátu svalové hmoty a další zdravotní potíže neprojevující se primárně v trávicí soustavě, ale i jinde po těle.

Celiakie se vyskytuje asi u 3 z 1000 obyvatel, riziko výskytu v rodinách s celiakií je asi 10 %, u diabetiků 1. typu a pacientů s nemocemi štítné žlázy je klinický výskyt asi 5 %, výskyt protilátek je ještě vyšší.

Jak poznáte, že trpíte celiakií? S jistotou to určí lékař pomocí histologických nálezů a především pak laboratorních testů.

Projevy se, ve většině případů, objevují již během dětství. Výskyt celiakie však není nic neobvyklého ani v dospělosti. Onemocnění se obvykle projevuje již v dětství, ale diagnóza je běžná i v dospělosti.

Nesnášenlivost lepku může být dána genetickými predispozicemi. Ty mají vliv jak na riziko vzniku celiakie, tak i na její závažnost. Nezanedbatelnou roli hraje i věk, ve kterém je nemoc diagnostikována, a chvíle, kdy se začne s vynecháním lepku ze stravy.

Pokud tedy máte podezření, na nic nečekejte a utíkejte k lékaři.

Rozdíl mezi celiakií, alergií a citlivostí na lepek

Celiakie

U nemocných na celiakie konzumace lepku vede k úbytku střevních klků a zhoršenému vstřebávání živin z potravy, což má za následek celou řadu zdravotních problémů.

Alergie na lepek

Alergie na lepek, stejně jako ostatní alergie, se projevuje rychlou reakcí na vystavení organismu alergenu. Na rozdíl od celiakie se ale ve střevech netvoří protilátky, které by způsobovaly chronické záněty.

Projevuje se často plynatostí, křečemi, průjmem, ale i dýchacími obtížemi. Nemocní často pociťují příznaky ihned po jídle, ale často se jejich stav zlepší a striktní bezlepkovou dietu po celý život držet nemusí.

Vzhledem k široké škále možných příznaků je vždy potřeba, aby přesnou diagnostiku určil lékař na základě odborného vyšetření.

Nekeliakální citlivost na lepek

Vědecká komunita již několik let hovoří o nově objevené formě nesnášenlivosti lepku - neceliakální citlivosti na lepek. U lidí, kteří jím trpí, byla vyloučena celiakie a alergie na lepek, nicméně konzumace výrobků s lepkem způsobuje příznaky, jako jsou: bolesti břicha, vyrážka, bolest hlavy, pocit neustálé únavy a další.

Duhringova choroba

Duhringova choroba důsledkem stravy bohaté na lepek postihuje kůži a způsobuje silné svědění na loktech, kolenech a dalších místech.

Ke komplikacím, resp. důsledkům patří osteoporóza, osteomalacie, lymfomy střeva, rovněž Duhringova dermatitida (onemocnění kůže), které typicky diagnostikuje dermatolog a vždy vyjádří podezření na celiakii.

Bezlepková dieta

Postižený musí dodržovat bezlepkovou dietu - tj. stravu s eliminací veškerých potravin obsahujících lepek.

V případě, že lékař diagnostikuje celiakii, je potřeba z jídelníčku vyřadit především všechny potraviny s obsahem lepku. Takovému stravování se pak říká bezlepková dieta.

Jedná se nejen o obiloviny, ale také o mouky nebo vločky z nich vyráběné, běžné druhy pečiva a všechny další produkty - byť jen s minimem lepku. Dietu spojenou s vynecháním lepku je nutno dodržovat celoživotně. V takovém případě se pak zabraňuje dalším projevům nemoci. V žádném případě by se tedy neměla porušovat.

Dieta se nesmí svévolně přerušit, pouze na doporučení lékaře. V dospělosti se musí většinou dodržovat celoživotně, u dětí v období adolescence příznaky alergie někdy vymizí.

Pokud máte bezlepkovou dietu nařízenou ze zdravotních důvodů, dbejte na doporučení vašeho lékaře a vždy dodržujte jeho pokyny.

Obiloviny, kterým se vyhnout

Mezi potraviny a produkty, které mají lidé s bezlepkovou dietou zapovězené, patří logicky vše, co obsahuje lepek.

• pšenice, a to i špalda,
• žitovec,
• žito,
• ječmen,
• kamut,
• oves, pokud není certifikován jako bezlepkový,
• mouky, kroupy, krupice a vločky z těchto obilovin,
• běžné pečivo, těstoviny, knedlíky, suchary, palačinky a koláče z lepkové mouky.

V bezlepkové dietě je nežádoucí klasické pečivo, těstoviny, cereálie, sušenky, které obsahují pšenici, ječmen, žito nebo oves (pokud není certifikován jako bezlepkový).

Vyřadit se musí i běžné těstoviny a produkty, ve kterých se nachází pšeničný škrob - to jsou často uzeniny, cukrovinky nebo také zpracované mléčné produkty.

Oves a bezlepková dieta

Stále se diskutuje o nutnosti vyřadit oves (čistý, nekontaminovaný jinými obilovinami obsahujícími lepek) z bezlepkové diety.

Oves obsahuje poněkud odlišnou bílkovinu, avenin, u níž je velmi nepravděpodobné, že by způsobovala stejné reakce jako bílkoviny lepku v obilovinách. Je však velmi často kontaminován lepkem, takže nemocní lidé by měli konzumovat pouze certifikované bezlepkové potraviny.

Nově je popsán i vliv tzv. aveninu v ovsu a vločkách, které se tradičně v dietách připouštěly, tolerance je ale individuální.

Diskuse o konzumaci vloček má dlouhou historii; v 50. letech byly zakazovány, dnes je povoleno 40-60 g/den a nepodávají se pouze u těžších a na dietu rezistentních forem.

Přirozeně bezlepkové potraviny

Stravovat se bez lepku se dá snadno. Existuje celá řada surovin bez jeho obsahu.

• brambory,
• rýže a rýžové produkty,
• kukuřice a kukuřičné produkty,
• luštěniny,
• sója,
• quinoa,
• proso,
• teff,
• ovoce a zelenina,
• houby,
• maso,
• vejce,
• některé mléčné produkty,
• ořechy a semínka.

Bezpečně gluten není obsažen (gluten free) v mase, vejcích, ovoci, zelenině a mléčných výrobcích.

Mezi bezpečné potraviny patří přírodní bezlepkové obiloviny a pseudoobiloviny jako je rýže, pohanka, quinoa, jáhly či amarant.

Bezlepkové přílohy a pseudoobiloviny

Rýže

Mezi klasické zdroje sacharidů bez lepku patří různé druhy rýže a zelenina bohatá na škroby jako jsou brambory a kukuřice, ale také na příklad dýně a pastinák.

Rýže:rýže Natural, bílá rýže, parbolizovaná rýže, rýžové burizony bez lepku, rýžová kaše instantní, rýžová mouka, Mico rýžové, rýžové vločky, rýžové těstoviny bez lepku

Quinoa

Quinoa je pseudoobilovina pocházející z Jižní Ameriky. Existuje ve třech druzích, z nichž nejběžnější je bílá quinoa, která má jemnou máslovou chuť. V obchodech naleznete také červenou a černou quinou.

Obě jsou křupavě, přičemž ta nejtmavší, černá, je také nejkřupavější a chuťově nejvýraznější. Quinoa je vhodná pro použití místo rýže - do rizot, nákypů, jako příloha a do zeleninových salátů.

Pohanka

Další pseudoobilovinou, která je pro absenci lepku vhodná pro celiaky, je pohanka.

Z hlediska výživy obsahuje ještě vyšší podíl bílkovin, množství stopových prvků (zinek, měď, selen a mangan) a především vitamíny B1, B2, B3, E a C.

Jáhly

Snadno stravitelnou náhradou za rýži jsou také jáhly. Obsahují vitamín B1 a B2, železo, fosfor, hořčík a vápník, ale na rozdíl quinoy a pohany neobsahují jáhly kompletní bílkoviny a proto je potřeba je kombinovat s luštěninami.

Kukuřice

Kukuřice:mouka, krupice, Mico kukuřičné, kukuřičná kaše instantní, kukuřice pukavcová přírodní (pražená), kukuřičný chléb a lupínky bez lepku, kukuřice extrudovaná (např.

Jak zahušťovat bez lepku

Bezlepková strava zahustí pokrm bez běžné pšeničné mouky několika způsoby. Využít lze zeleninu, bezlepkové mouky, škroby, luštěninové mouky i vařené obiloviny.

Zahušťování rozmixovanou zeleninou

Zahušťovat lze rozmixováním zeleniny v pokrmu. Z omáčky tak stačí vyjmout maso, případně i koření a rozmixovat obsah hrnce.

Tento způsob je vhodný především pro omáčky, polévky a zeleninové základy. Pokrm získá hustší konzistenci díky samotné zelenině.

Bezlepkové mouky

K dostání jsou nejrůznější jednodruhové mouky bez obsahu lepku - kukuřičná, pohanková, rýžová, pohanková nebo z různých luštěnin.

Lepek neobsahuje rýžová, kukuřičná, amarantová, hrachová nebo sójová mouka.

Při bezlepkové dietě musí lidé úplně vynechat běžné mouky. Jako náhrada poslouží třeba ta kokosová.

V kokosové ani mandlové mouce lepek přirozeně nenajdete.

Škroby

Jako náhradu za běžnou mouku lze využít bramborový a kukuřičný škrob.

Nabídka bezlepkových surovin zahrnuje také tapiokovou mouku, kukuřičný škrob a bramborový škrob.

Hraška a luštěninová mouka

Část mouky také můžete nahradit hraškou nebo luštěninovou moukou (např. cizrnová nebo mouka z červené čočky).

Hraška nebo luštěninová mouka - smíchejte s vodou a vytvořte těstíčko jako hořčice.

Luštěninové mouky lze použít nejen k zahuštění, ale také do placek, karbanátků a těstíček.

Zahušťování vařenými obilovinami

K zahuštění pokrmu však lze využít i základní potraviny.

Omáčky, polévky nebo nákypy lze doplnit vařenou rýží, jáhlami, pohankou nebo jinou přirozeně bezlepkovou surovinou a podle potřeby část pokrmu rozmixovat.

Existují nejrůznější bezlepkové směsi, které se hodí i k zahuštění.

Jak připravit bezlepkové knedlíky a noky

Mouku v klasických knedlících nahraďte pohankovou nebo kukuřičnou. Část mouky také můžete nahradit hraškou nebo luštěninovou moukou (např. cizrnová nebo mouka z červené čočky).

Knedlíky nebo noky můžete udělat z celých uvařených obilovin, které již vychladlé. Smícháte je v míse s bezlepkovou moukou (např. pohankovou), solí a případně kořením nebo bylinkami do hutného těsta, vytvarujete knedlíky a vaříte nebo napařujete.

Nejjednodušší a nejrychlejší jsou knedlíky z kukuřičné polenty (vaří se v poměru 1:3 s vodou), které si můžete ochutit různými druhy koření.

Natural tofu je výborná náhrada za tvaroh. Dá se použít do různých krémů, místo tvarohu do knedlíků, jako náplň do palačinek atp.

Bezlepkové těstoviny

Klasické pšeničné, ječné nebo žitné těstoviny a špagety v receptech zaměňte za těstoviny kukuřičné, rýžové či pohankové (nebo kombinace např. kukuřično-rýžové).

Výběr je dnes veliký. Mušličky, špagety, vlasové nudle, řezance, kolínka, vrtulky, trubičky, písmenka do polévky - i v bezlepkovém sortimentu je z čeho vybírat.

Existují už i těstoviny z quinoi nebo luštěnin (z červené čočky, fazolí nebo cizrny).

Jen pozorně čtěte složení, protože mnohdy se produkt jmenuje např.

Bezlepkové pečivo, koláče a placky

Bezlepkové pečivo, dorty a koláče jsou o trošku větší oříšek.

Problémy bezlepkového pečiva může být hutná konzistence, nedopečené těsto, sražené, gumové nebo velmi tvrdé těsto.

Buchty a koláče se dají dělat i z celých obilovin (jáhly, kukuřičná krupice, polenta, rýže, pohanka).

Pohankové placky

Na placky se nám nejvíce osvědčila pohanková mouka nebo namočená a rozmixovaná pohanka (kroupy).

Smažené placičky jsou výborné z uvařených bezlepkových obilovin (například jáhel).

Kokosová mouka

Pro výrobu kokosové mouky se používá vysušená kokosová dužina, která se lisuje a mele najemno.

Použít ji můžete na přípravu palačinek, muffinů nebo sladkých dezertů. Výhodou je její nasládlá chuť, takže do receptu není potřeba přidat tolik cukru navíc. Kromě toho tělu dodá porci bílkovin!

Mandlová mouka

Pro výrobu mandlové mouky se používají blanšírované mandle, které se rozemelou. Svojí konzistencí je velmi podobná moukám klasickým.

Našemu tělu nabízí prospěšné mastné kyseliny, vlákninu, bílkoviny, antioxidanty a vitamín E.

Použijete ji pro přípravu těsta na pizzu, na sladké nebo slané koláče a tvoří základ některých raw receptů. A nesmíme zapomenout ani na slaďoučké makronky... Mmm!

Jak nahradit dochucovadla s lepkem

Kvůli obsahu lepku je třeba vyřadit také některá dochucovadla. Jsou jimi sojová omáčka Shoyu, miso pasta a sladěnka nebo-li ječmenný slad.

Sojovou omáčku skvěle nahradí bezlepková tamari nebo aminos omáčka - použití je stejné jako u shoyu.

Ječmenný slad můžete nahradit rýžovým sirupem, pšeničným sirupem (neobsahuje lepek, vyrábí se enzymovou hydrolýzou pšeničného škrobu, nikoli z bílkoviny), kukuřičným sirupem.

Ze zdravotního hlediska jsou lepší slady, ale tam je vždy použit jako starter pro kvašení ječmenný základ, tedy i v kukuřičném či rýžovém sladu najdete stopy lepku, což někomu vadí a někomu nikoli.

Je potřeba si dát pozor na různé druhy dochucovadel (bujóny, sojová omáčka), knedlíky, suchary, zmrzlinu, kávovinu nebo sladové výtažky.

Tofu, tempeh a seitan

Pokud máte bezlepkovou dietu, je třeba vyměnit uzené, marinované a smažené tofu i tempeh, který je marinován v shoyu a tedy obsahuje i lepek, za bílé natural verze.

Ty můžete upravit marinováním v marinádě, smažením, obalením v těstíčku, dušením se zeleninou nebo pečením.

Natural tofu je výborná náhrada za tvaroh. Dá se použít do různých krémů, místo tvarohu do knedlíků, jako náplň do palačinek atp.

Vysoký obsah lepku má také seitan, což je rostlinná alternativa masa. Seitan je čistý pšeničný lepek a bude třeba ho z jídelníčku vyloučit úplně.

Alternativou pro vegetariány a vegany jsou kromě pseudoobilovin luštěniny (čočka, cizrna, fazole) a výrobky ze sóji, kde je nejbohatším zdrojem tempeh a tofu.

Bílkoviny, tuky a důležité živiny

Dále je důležité dbát na příjem bílkovin v mase, rybách, mléčných produktech nebo luštěninách. Zelenina a ovoce je pak základem každého zdravého jídelníčku ať už jste celiak či nikoliv.

Při celiakii může být příjem bílkovin ovlivněn vyhýbáním se běžným obilovinám, které je obsahují. Mezi potraviny přirozeně bohaté na bílkoviny patří maso, ryby, vejce a mléčné výrobky, především řecký jogurt a skyr.

Zdravé tuky jsou klíčové pro správné fungování těla - podporují mozek, srdce, hormonální rovnováhu a vstřebávání vitamínů (A, D, E, K).

Potravina, která je známá vysokým obsahem nenasycených tuků, je avokádo, které je zároveň zdrojem draslíku a vlákniny.

Ořechy obecně mají také vysoký podíl nenasycených tuků, většinou 10-30 g na 100 g a zároveň obsahují vitamín E, hořčík a antioxidanty.

Dalším zdrojem nenasycených tuků je extra panenský olivový olej, který pomáhá snižovat záněty v těle a je skvělou náhradou za ostatní oleje.

Protože celiakie ovlivňuje vstřebávání živin ve střevech, mohou celiaci trpět nedostatkem některých mikroživin. Často jde o železo, vápník , vitamín D, vitamíny B, hořčík a zinek.

Zmiňované bezlepkové potraviny jsou většinou na tyto živiny bohaté. Stravu je vhodné doplňovat o vápník, podávat až 5 porcí ovoce a zeleniny.

Bezlepkové nápoje

Vhodné nápoje

• přírodní ovocné šťávy a mošty,
• přírodní zeleninové šťávy,
• bylinné čaje,
• minerální vody,
• čistá zrnková káva.

Dáváme přednost šťávám doma lisovaným, čerstvým. Z kupovaných výrobků preferujeme šťávy s nízkým obsahem cukru a bez konzervace chemickými prostředky.

Doporučujem zejména čerstvou šťávu z mrkve, rajskou šťávu, šťávy listových zelenin a bylinek jejich krev čistící schopnost.

Bylinné čaje doporučujeme střídat, neupnout se na jeden druh nebo jednu bylinu.

Doporučujeme střídat druhy minerálních vod.

Jen čistá zrnková káva (dětem nepodáváme).

Nápoje s rizikem lepku

A pro ty, kteří mají rádi pivo - nezapomeňte, že i pivo obsahuje lepek. Na trhu už existují i bezlepkové náhrady.

Vyrábí je Žatecký pivovar, Bernard a Ferdinand.

Také většina alternativ káv obsahuje lepek (špaldová, caro, melta atp.).

Sušená a instantní káva - obsahují vždy výtažky z obilí. Kávoviny, Malcao, Bikava - obsahují sladové výtažky.

Čisté alkoholy jsou uvedené mezi vhodnými nápoji, zatímco aromatizované alkoholy patří mezi nápoje, u kterých je třeba kontrolovat složení. Alkohol se obecně nedoporučuje. Destiláty a pivo jsou striktně zakázány.

Skrytý lepek a čtení etiket

Lepek může být ukrytý také v hotových jídlech a polotovarech - v omáčkách, uzeninách či klasických instantních jídlech.

K nejčastějším chybám v dietě patří příjem potravin, kde je příměs mouky skrytá, např. uzeniny, konzervy. Chybou je časté užití nádobí, grilu či nástrojů kontaminovaných moukou při přípravě předchozího jídla v restauracích.

Pokud trpíte intolerancí nebo alergií a chcete se vyhnout zdravotním obtížím, vždy je nutné číst etikety jednotlivých produktů.

Od roku 2011 je v platnosti nařízení Evropské unie, že veškeré produkty s obsahem lepku jej musí mít uvedený na svém obale a lepek musí být i v seznamu přísad.

Platí to pro produkty balené i ty nebalené. Pravidlům podléhají i potraviny s deklarovaným „sníženým obsahem lepku“ nebo „bez lepku“.

Jsou navázaná na vědecké údaje a zaručují, aby producenti a obchodníci neuváděli spotřebitele v omyl.

Číst etikety - Hledejte označení "bez lepku", ale dávejte pozor i na možné stopové množství lepku, zejména u potravin zpracovávaných ve sdílených provozech.

Často lze na obalu najít upozornění "může obsahovat stopy lepku" - to znamená, že potravina byla vyráběna ve stejném zařízení jako výrobky obsahující lepek, a tudíž existuje riziko kontaminace.

Lidé s celiakií, kteří se ze zdravotních důvodů musí vyhýbat i minimálnímu množství lepku, si mohou být jisti, že výrobek neobsahuje lepek, pouze pokud je označen symbolem přeškrtnutého klasu.

Všechny bezlepkové obiloviny a jejich přípravky mohou obsahovat malé množství lepku, pokud jsou vyrobeny v zařízeních, která zpracovávají lepkové obiloviny.

Jak zabránit kontaminaci v kuchyni

Dávat pozor na kontaminaci - Používejte oddělené nádobí, prkénka a příbory pro bezlepkové potraviny.

Je nutné myslet také na společné pracovní plochy, grily, nástroje a další pomůcky, které mohly přijít do styku s moukou nebo běžným pečivem.

Technologická úprava pokrmů

Pokrmy vaříme, dusíme, pečeme, občas můžeme i smažit, grilovat apod. Jídla normálně solíme a kořeníme povolenými druhy koření.

Strava by zpočátku měla mít šetřící a protiprůjmový charakter. Mírně tedy omezujeme tuky, vybíráme netučná jídla, nesmažíme.

Někteří pacienti trpí i laktózovou intolerancí, u nich je nutné mléko vysadit. Později, kdy dochází k uklidnění, můžeme připravovat bezlepkovou dietu s normální technologickou úpravou.

Mléko kravské a kozí podle snášenlivosti, stejně i mléčné výrobky. Upřednostňujeme kysané mléčné výrobky s nižším obsahem tuku.

Co může nahradit běžnou mouku v jednotlivých jídlech

Jak sestavit praktický jídelníček

Sestavit plnohodnotný a pestrý bezlepkový jídelníček může být výzvou, ale se správnými informacemi a přístupem to jde snadno.

Lidé s celiakií musí být obezřetní nejen při výběru surovin, ale i při jejich kombinaci, aby si zajistili plnohodnotnou a vyváženou stravu.

Každodenní rozhodování o tom, co jíst, může být někdy náročné, zejména pokud se člověk s diagnózou teprve seznamuje.

Správně sestavený jídelníček pomáhá nejen zabránit zdravotním komplikacím, ale také usnadňuje každodenní přípravu jídel, šetří čas i energii.

Strava musí být komplexní a vyvážená, měla by zahrnovat všechny potřebné živiny, aby tělo fungovalo správně a nebylo ochuzeno o klíčové prvky.

• Snídaně - kombinace bílkovin a sacharidů.
• Svačina - rychlá energie.
• Oběd - vyvážený pokrm.
• Večeře - lehčí jídlo, ideálně teplé.

Jako přílohu můžete využít brambory nebo čerstvou, dušenou nebo grilovanou zeleninu.

K dochucení můžete používat sůl a koření, ideálně jednodruhové, nebo si můžete některé směsi připravit ze sušených bylinek i sami doma.

Plánování jídelníčku může usnadnit bezlepkovou dietu a pomoci předejít nechtěné konzumaci lepku.

Praktické tipy pro každodenní život

Může to znít strašidelně, ale není se čeho bát. Jako všechno, i tohle chce jen trochu cviku.

V dnešní době lze plnohodnotně jíst (a žít) i s nejrůznějšími intolerancemi. Důležité je však hlídat složení u všech kupovaných potravin.

V posledních letech se nabídka bezlepkového sortimentu rozšířila, a tak si v můžete v poupravených variantách dát většinu „obyčejných“ jídel.

Bezlepková strava nemusí být nudná ani složitá, pokud máte správné informace a dobré plánování.

Bezglutenová dieta je dražší, pacienti si obvykle pečou bezglutenový chléb sami. U dětí a dospívajících je obtížné dodržovat dietu v kolektivu a problematické je rovněž cestování.

Nakupujte ve specializovaných obchodech - Díky širokému výběru bezlepkových produktů se nemusíte omezovat na stále stejné potraviny a můžete si sestavit pestrý a vyvážený jídelníček.

Vyzkoušejte bezlepkové hotovky - Pokud nemáte čas na vaření, můžete sem tam využít kvalitní bezlepkové hotové pokrmy, které mají vyvážené složení a plnohodnotně nahradí domácí jídlo.

Využijte příspěvky pojišťoven - Mnoho zdravotních pojišťoven nabízí příspěvky na bezlepkové potraviny.

Správně sestavená bezlepková strava je plnohodnotná a tělu nabízí všechny potřebné látky, minerály, vitamíny i vlákninu.

Podpoříte správnou detoxikaci těla a ulevíte svojí trávicí soustavě. Budete mít více energie, kterou tolik potřebujeme během celého dne.

Pokud máte bezlepkovou dietu nařízenou ze zdravotních důvodů, dbejte na doporučení vašeho lékaře a vždy dodržujte jeho pokyny.

tags: #bezlepkova #strava #zahusteny