Voňavé houby, bílé víno a krémová konzistence - to je pravé italské rizoto, které si zamilujete.
Tento recept vás provede přípravou klasického houbového rizota s rýží arborio, zakysanou smetanou a čerstvou petrželkou. Houbové rizoto je skvělá volba pro vegetariánský oběd nebo večeři, která potěší chuťové buňky i bez masa.
Ingredience na houbové rizoto
- Máslo 50 g
- Žampiony 250 g
- Cibule šalotka 1 ks
- Vývar zeleninový 250 ml
- Rýže arborio 300 g
- Sůl
- Bílé víno suché 100 ml
- Pepř
- Ricotta 4 plž
- Baby špenát 100 g
- Petrželka čerstvá 2 snít.
- Olej olivový 1 plž
Místo žampionů můžete použít hlívu ústřičnou.
Jak připravit houbové rizoto
- Na pánvi rozehřejte olivový olej a máslo.
- Šalotku nakrájejte nadrobno a krátce ji orestujte.
- Přidejte očištěné a nakrájené žampiony.
- Houby restujte, dokud nezměknou a nebudou voňavé.
- Vsypte rýži arborio a promíchejte ji s houbami a cibulí.
- Přilijte suché bílé víno a nechte ho odpařit.
- Postupně přilévejte zeleninový vývar a za pravidelného míchání nechte rýži vařit.
- Jakmile rýže změkne a získá krémovou konzistenci, dochuťte rizoto solí a pepřem.
- Vmíchejte ricottu a baby špenát.
- Hotové rizoto posypte čerstvou petrželkou a podávejte.
Další možnosti přípravy
Houbové rizoto můžete připravit také se zakysanou smetanou a čerstvými houbami.
Houbové rizoto se zakysanou smetanou
- Bujón kuřecí 1 ks
- Olej olivový 2 plž
- Cibule 1 ks
- Česnek 1 strouž.
- Rýže arborio 370 g
- Bílé víno suché 125 ml
- Houby čerstvé 400 g
- Petrželka čerstvá 1 hrs.
- Zakysaná smetana 60 g
- Sůl
- Pepř
- Máslo 1 plž
Voňavé houby, bílé víno a krémová konzistence - to je pravé italské rizoto, které si zamilujete.
Žampionové rizoto se slaninou a eidamem
- Žampiony 300 g
- Slanina plátková 10 plát.
- Olej slunečnicový 2 plž
- Česnek 3 strouž.
- Cibule 1 ks
- Rýže 300 g
- Vývar zeleninový BIO 600 ml
- Eidam strouhaný 100 g
Rizoto s houbami a vepřovým masem
- Máslo 40 g
- Bujón zeleninový 2 ks
- Olej olivový 2 plž
- Cibule šalotka 2 ks
- Česnek 2 strouž.
- Bílé víno suché 200 ml
- Žampiony hnědé 200 g
- Rýže arborio 300 g
- Mleté maso vepřové 150 g
- Parmazán 70 g
- Petrželka čerstvá 2 snít.
Rizoto s houbami a Lučinou
- Olej olivový 2 plž
- Rýže kulatozrnná 200 g
- Pepř
- Sůl
- Lučina 200 g
- Česnek 1 strouž.
- Vývar zeleninový 700 ml
- Žampiony portobello 2 ks
- Rozmarýn čerstvý
Nutriční hodnoty
| Výživová hodnota | Množství |
|---|---|
| Energetická hodnota | 181 kcal |
| Energetická hodnota | 758 kJ |
| Bílkoviny | 3,4 g |
| Sacharidy | 25 g |
| Cukry | 0,5 g |
| Tuky | 7,2 g |
| Nasycené mastné kyseliny | 2,2 g |
| Sůl | 0,63 g |
| PHE | 170 mg |
Šafránové rizoto Zdeňka Pohlreicha
Uložte si ingredience pro váš další nákup.
Využijte k tomu funkci Nákupní seznam v aplikaci Můj Albert, kterou už využívá více než 3,5 milionu spokojených zákazníků.