Mononukleóza je virové onemocnění, které postihuje játra a slezinu, proto je během rekonvalescence důležité játra zbytečně nezatěžovat a současně zajistit dostatek energie, bílkovin, vitaminů, minerálních látek a dalších živin.
Dieta při infekční mononukleóze se zaměřuje na to, aby člověk přijímal veškeré potřebné živiny, minerální látky, vitaminy, antioxidanty, kvalitní bílkoviny, vlákninu a další důležité látky. Z tohoto důvodu by se měla jíst lehká a nutričně vyvážená strava.
Konkrétní jídelníček je vždy vhodné konzultovat s ošetřujícím lékařem a nejlépe také s nutričním terapeutem. Potřeba dodržování diety závisí na rozsahu poškození jater a individuální snášenlivosti potravin.
Jak připravit koláč při mononukleóze
U moučníků je nejdůležitější správný výběr tuků a šetrná tepelná úprava. Zcela vyloučené jsou přepálené tuky a naprostým tabu jsou smažené pokrmy.
Doporučuje se používat vaření nebo dušení, pečení bez použití tuku, příprava na páře a pečení v alobalu. Pečení bez použití tuku znamená, že se pokrm podle potřeby podlévá vodou nebo zeleninovým vývarem.
Zahušťuje se moukou opraženou na sucho, maso se opéká na sucho, tuk se vkládá do hotového jídla.
Vhodné je vybírat moučníky, které neobsahují velké množství másla, sádla, smetany, čokolády, tučných krémů ani přepáleného tuku. Z vánočních dobrot může malý pacient i pár kousků máslového lineckého cukroví, řez jablečného závinu, plátek vánočky.
Vhodné suroviny pro šetrný koláč
Ovoce
Ovoce má být vyzrálé a čerstvé. Vhodná jsou například banány, jablka, broskve, meruňky, nektarinky, vodní meloun bez peciček, hroznové víno bez slupky a bez peciček, pomeranč, mandarinky, cukrový meloun a grepy.
U moučníků je možné použít také ovocné pyré. Jablečné pyré lze připravit z jablek, vody, cukru a citronové šťávy.
Mléčné výrobky
Důležitou součástí jídelníčku je mléko, doporučuje se polotučné mléko denně 500 ml a polotučné mléčné výrobky.
Vhodné jsou jogurty s nižším obsahem tuku, bílé jogurty s přidaným čerstvým ovocem, lučina, žervé, různé tvarohové sýry i tavené sýry, které nejsou pikantní a mají nižší obsah tuků.
Do sladkých jídel lze použít také nízkotučný tvaroh. Z nízkotučného tvarohu lze připravit poháry, které se osladí a doplní piškoty a povoleným ovocem.
Pečivo a moučné suroviny
Pečivo má být netučné, vodové, kynuté ne čerstvé a ne celozrnné. Vhodné jsou starší veka, housky, toustový chléb, rohlíky, starší netučná vánočka, dětské piškoty a dietní suchary.
Mezi vhodné přílohy a sladká jídla patří rýže, bezvaječné těstoviny, ovesná kaše, krupicová kaše, rýžová kaše a pudinky s piškotem.
Tuky
Tuky se z jídelníčku nevylučují, protože jsou pro člověka zdrojem prospěšných omega-3 mastných kyselin a vitaminů rozpustných v tucích.
Z tuků je povoleno pouze máslo a jednodruhové rostlinné oleje. Kousek másla se přidává až do hotového pokrmu, nikoliv do rozpáleného tuku.
Naprosto nevhodné jsou přepálené tuky. Šetřit by se mělo i s příjmem nasycených tuků, které se vyskytují v tučném mase, plnotučných mléčných výrobcích, másle, sádle či slanině.
Recept na jednoduchý jablečný koláč bez smažení
Tento typ moučníku vychází z povolených surovin, zejména z jablek, piškotů, tvarohu nebo pudinku. Jablka musí být omytá, oškrábaná a vyjádřincovaná.
Jablečné pyré jako náplň
Ingredience:
- 100 g jablek
- voda
- 10 g cukru
- šťáva z citrónu
Omytá, oškrábaná, vyjádřincovaná jablka nakrájíme na kostky, dáme vařit do vody do měkka.
Potom je rozmixujeme s vodou a přidáme cukr a šťávu z citrónu.
Stejným způsobem lze připravit pyré z mrkve, meruněk, nektarinek, broskví.
Hotové pyré lze použít jako měkkou ovocnou vrstvu mezi dětské piškoty nebo jako lehkou náplň do šetrně upečeného moučníku.
Piškotový pohár s tvarohem a ovocem
Pokud není vhodné připravovat klasický tučný koláč, lze jako sladký moučník připravit tvarohový pohár.
Ingredience:
- nízkotučný tvaroh
- troška vanilkového pudinku
- dětské piškoty
- povolené ovoce
- cukr podle chuti
- želatina podle potřeby
Smícháte trošku vanilkového pudinku s tvarohem, osladíte, můžete přidat i želatinu.
Do sklenice pak na střídačku vrstvíte piškoty, kompotované ovoce a tvaroh - necháte ztuhnout.
Část tvarohu lze i trošku obarvit kakaem, aby to bylo barevnější.
Pro děti je však vhodné řídit se aktuálním doporučením lékaře ohledně druhu ovoce. V základním doporučení pro malé děti nejsou kompoty vhodné; přednost má vyzrálé čerstvé ovoce nebo ovocné pyré.
Šlehaný tvaroh s broskvemi
Ingredience pro jednu dětskou porci:
- 60 g tvarohu
- 30 ml mléka
- 50 g broskví
Broskev nakrájíme na drobné kousky a rozšeháme s tvarohem a mlékem.
Výsledkem je lehký sladký pokrm bez smažení, který lze podávat jako svačinu nebo jako náhradu tučného moučníku.
Ovocné pyré jako náplň nebo samostatný dezert
Ovocné pyré je vhodné podávat samostatně, s dětskými piškoty nebo jako měkkou ovocnou vrstvu v jednoduchém moučníku.
Vhodná jsou pyré z mrkve a povoleného ovoce. Mezi povolené druhy patří banány, jablka, broskve, meruňky a nektarinky.
Dětské přesnídávky a svačinky mají být pouze bez konzervačních látek.
Kaše jako alternativa ke koláči
Vločková kaše
Do kastrůlku dáme vařit mléko, lehce přisolíme.
Do uvařeného mléka vsypeme ovesné vločky a za stálého míchání uvaříme.
Do hotového pokrmu dáme cukr, čajovou lžičku másla a ovoce.
Stejným způsobem lze připravit krupicovou kaši a rýžovou kaši.
Pudink s piškotem
Mezi vhodné moučníky a sladká jídla patří pudinky s piškotem.
Pudink lze doplnit povoleným čerstvým ovocem nebo ovocným pyré. Vhodné jsou také pudinky ze sojového nebo kokosového mléka.
Další sladké varianty
Další možností jsou tvarohové knedlíčky z dětské krupice.
Jako sladkou svačinu lze připravit banánový koktejl.
Banánový koktejl
Banán nakrájíme na kousky a rozšleháme v mléce.
Podle individuální snášenlivosti lze nápoj podávat jako svačinu. Nápoje se při dietě doplňují vodou, přírodními ovocnými džusy bez konzervantů ředěnými vodou, bylinnými a ovocnými čaji a neperlivými stolními vodami.
Čemu se při přípravě koláče vyhnout
- smažení a fritování;
- pečení na tuku;
- přepálenému tuku;
- velkému množství másla;
- sádlu a slanině;
- tučným krémům a plnotučným mléčným výrobkům;
- čokoládě a tučným sladkostem;
- promazaným oplatkám;
- kořeněným a dráždivým přísadám;
- alkoholu.
Strava má být šetřící mechanicky, tedy bez slupek, zrníček, peciček a kůrek, termicky, tedy ne příliš horká a ne příliš studená, a chemicky, tedy bez dráždivých přísad.
Z koření se používá pouze sůl a šťáva z limetek, pomerančů nebo citrónů.
Jak sladký moučník zařadit do jídelníčku
Pacient by měl jíst pravidelně, u dětí je doporučováno jíst 5x denně. Každá porce jídla během dne by měla obsahovat pořádnou dávku zeleniny nebo ovoce a kvalitní bílkoviny, například mléčné výrobky, libové maso, ryby nebo luštěniny.
Sladký moučník by měl být spíše menší součástí svačiny než hlavním jídlem. Vhodné je doplnit ho nízkotučným mléčným výrobkem nebo ovocem podle individuální snášenlivosti.
U dětí není dlouhodobé omezování tuků příliš vhodné, takže je nutné se vždy řídit doporučením lékaře. Dietu při mononukleóze by měl člověk vždy konzultovat se svým ošetřujícím lékařem a nejlépe také s nutričním terapeutem.
Jak dlouho dietu dodržovat
Dietu při mononukleóze je nutné dodržovat alespoň do té doby, než se zlepší jaterní testy. Potom je možné dietu postupně rozvolnit dle doporučení lékaře a rozvolněná dieta se drží alespoň 2 až 3 měsíce.
Léčba mononukleózy trvá přibližně 6 měsíců. Vyhnout byste se měli konzumaci alkoholu alespoň po dobu 6 měsíců.
Nedodržování lékařem doporučených opatření může vést například k pomalejší úpravě jaterních hodnot. Kromě toho může pacient zaznamenat různé trávicí obtíže nebo třeba problémy se žlučníkem.
Vše ovšem záleží na individuálním průběhu infekce u každého pacienta, a proto je dobré jakékoliv obtíže konzultovat s ošetřujícím lékařem a případně s ním probrat i to, jak dobře ve vašem případě funguje dieta po mononukleóze.
tags: #recept #na #kolac #pri #mononukleoze