Vepřové maso se špenátem a těstovinami je rychlé a jednoduché jídlo, při jehož přípravě není třeba se striktně držet předepsaných surovin.
Těstoviny jsou bezpochyby nejoblíbenějším jídlem, pokud chcete uvařit rychle a tak, aby si všichni pochutnali. Kromě balíčku těstovin navíc nepotřebujete příliš mnoho dalších surovin. Možná i naopak. A ty netradiční kombinace jsou často nejlepší!
Když se řekne těstoviny, mnoho z vás první napadne červená omáčka. Základ z rajčat je ve spojení s pastou asi nejobvyklejší. Hned poté přijde na řadu omáčka bílá. Krémová konzistence se základem ze smetany, jogurtu nebo čerstvého sýra, doplněná velkou porcí sýra. Zkuste ale dnes něco úplně jiného.
Vepřové maso se špenátem a těstovinami
Očistěné maso osušíme a nakrájíme na kostky. Do rozpálené pánve dáme olej a nasekanou cibuli, necháme zpěnit a přidáme maso, promícháme a opékáme.
Než se maso připraví, těstoviny uvaříme podle návodu.
Když se vývar vyvaří, přidáme spařený nasekaný špenát nebo mražené špalíky, promícháme a zalijeme smetanou.
Vaříme při snížené teplotě asi 2-3 minuty a promícháváme, až získáme potřebnou hustotu.
Podáváme s těstovinami posypané parmezánem.
Podrobný postup přípravy
Příprava masa
Očistěné maso osušíme a nakrájíme na kostky.
Do rozpálené pánve dáme olej a nasekanou cibuli, necháme zpěnit a přidáme maso, promícháme a opékáme.
Stejný základ lze připravit také tak, že si maso nakrájíme na kostky, které osolíme, opepříme a obalíme v mouce.
Do pánve si dáme sádlo, na kterém opečeme maso. Opečené maso vyndáme z pánve a dáme na stranou.
Cibulový základ
Do pánve si přidáme ještě sádlo a začneme restovat cibuli.
K cibuli si přidáme nakrájený špek na kostičky.
Kmín si nadrtíme v hmoždíři a dáme do základu společně s protlakem.
Česnek posekáme a přidáme k cibuli a vše společně restujeme.
Na závěr směs osolíme a opepříme, přidáme kávovou lžičku cukru.
Když máme všechno společně dobře zarestované vrátíme zpět maso a zalijeme vývarem.
Na hrnec dáme pokličku a vaříme až je maso měkké.
Špenátová omáčka
Špenát si dáme do hrnce, přidáme nasekanou cibuli s česnekem a osolíme.
Přilejeme mléko(může být i smetana).
A vše společně provaříme pak přilijeme rozšlehaná vejce a pomalu, na malém plameni, mícháme do ztuhnutí a nakonec vmícháme máslo.
Na dno kastrolu nalijte trochu mléka.
Vedle na pánvi rozehřejte máslo a orestujte na něm cibuli dorůžova.
Zasypte moukou a umíchejte světlou cibulovou jíšku.
Tu vmíchejte ke špenátu, přidejte vejce rozšlehané se smetanou, najemno nasekaný česnek a duste do změknutí asi 10 minut.
Když se vývar vyvaří, přidáme spařený nasekaný špenát nebo mražené špalíky, promícháme a zalijeme smetanou.
Vaříme při snížené teplotě asi 2-3 minuty a promícháváme, až získáme potřebnou hustotu.
Když máme maso měkké tak můžeme omáčku zahustit jíškou, ale není to nutné pokud nám to zahustila cibule.
Omáčku dochutíme solí, pepřem a česnekem.
Do hotové omáčky dáme kousek ztuhlého máslo a zamícháme.
Vaření těstovin a servírování
Těstoviny uvaříme podle návodu.
Podáváme s těstovinami posypané parmezánem.
Omáčku můžeme servírovat přímo na těstovinách, aby se dobře spojila s masem, špenátem a smetanou.
Možnosti přípravy vepřového masa
Vepřové maso se špenátem lze připravit z různých typů vepřového masa.
Vepřové výpečky patří mezi naše národní poklady. Přitom je to jedno z nejjednodušších jídel, které v české kuchyni jsou.
Stačí nakrájet maso, cibuli a česnek, přidat koření, přikrýt poklicí a pak už jen čekat, až trouba odvede svou práci.
Vepřové výpečky můžete připravit z různých typů vepřového masa.
V našem receptu kombinujeme libovou plec s tučným bůčkem.
Výpečky také můžete připravit z vepřové krkovice.
Ta obsahuje tuk, ale není ho zbytečně moc.
Alternativní příprava vepřových výpečků
Příprava masa do pekáče
Maso osušte papírovými utěrkami a nakrájejte ho na kostky velikosti 3-4 cm.
Cibuli oloupejte a nakrájejte nahrubo, česnek na plátky.
Pekáč vymažte sádlem, vložte nakrájené maso, cibuli a česnek a promíchejte se solí, pepřem a kmínem.
Troubu předehřejte na 180 stupňů.
Pekáč s masem přikryjte poklicí nebo pevně utáhnutým alobalem.
Vložte do trouby a pečte hodinu a půl.
Během pečení maso dvakrát promíchejte, pokud by se cibule připalovala, můžete podlít ještě trochou vody, ale zbytečně to nepřehánějte.
Poté poklici sundejte a pečte další půlhodinu, aby se maso opeklo dozlatova.
Špenát jako příloha
Špenát klidně udělejte z mraženého sekaného špenátu, pokud ho připravíte správně, nebude to žádný šedý protlak, ale výborná příloha plná chuti.
Špenát si dáme do hrnce, přidáme nasekanou cibuli s česnekem a osolíme.
Přilejeme mléko(může být i smetana).
A vše společně provaříme pak přilijeme rozšlehaná vejce a pomalu, na malém plameni, mícháme do ztuhnutí a nakonec vmícháme máslo.
Na dno kastrolu nalijte trochu mléka.
Vedle na pánvi rozehřejte máslo a orestujte na něm cibuli dorůžova.
Zasypte moukou a umíchejte světlou cibulovou jíšku.
Tu vmíchejte ke špenátu, přidejte vejce rozšlehané se smetanou, najemno nasekaný česnek a duste do změknutí asi 10 minut.
Další vhodné přílohy
Jako přílohu podávejte k výpečkům ideálně bramborové nebo chlupaté knedlíky, ale pokud je máte raději, klidně si je dejte s houskovým knedlíkem.
Trochu odlehčení přinese na talíř další příloha.
Můžete zvolit špenát nebo kysané zelí.
A pokud zelí, tak jedině kysané.
Chlupaté knedlíky
Syrové brambory nastrouhejte na jemném struhadle.
Uvařené a vychladlé brambory nastrouhejte na hrubém struhadle.
Do mísy přidejte lžičku soli, vejce a hrubou mouku.
Umíchejte tužší těsto.
Polévkovou lžící z těsta odkrojujte knedlíky, můžete je dotvarovat namočenou dlaní.
Knedlíky vařte ve velkém hrnci s vroucí osolenou vodou asi 6 minut, občas je obraťte, aby se provařily rovnoměrně.
Karlovarský knedlík
Do misky si dáme nakrájené, den staré, rohlíky.
K rohlíkům přidáme hrubou mouku, vejce, mléko a špetku soli.
Nastrouháme muškátový oříšek a nasekanou petržel.
Vše důkladně promícháme a z hmoty vytvarujeme kulaté knedlíky.
Knedlíky si dáme vařit na páru + na 15 minut podle velikosti.
Po uvaření můžeme knedlíky pomazat sádlem a nebo máslem.
Co je gratinování
Zapečené těstoviny jsou velmi rychlé a jednoduché jídlo, při jehož přípravě není třeba se striktně držet předepsaných surovin.
Navíc je zvládnou snadno připravit i úplní začátečníci v kuchyni.
Možná i vy si občas dáte těstoviny a volíte je proto, že jsou vždy brzy hotové.
Zapomeňte na špagety s kečupem a eidamem, zkuste si je udělat gratinované se špenátem, kuřecím masem a strouhaným sýrem.
Co je gratinování? Způsob přípravy pokrmů zapékáním se žádoucí krustou na povrchu.
Termín byl odvozen od francouzského slova „gratter“ jenž v překladu znamená seškrabávat připečenou zlatavou kůrku.
Nejznámějším gratinovaným pokrmem jsou gratinované brambory.
Při gratinování je cílem, aby se na povrchu vytvořila zapečená krusta, nejčastěji sýrová.
Vepřové nudličky se špenátem a smetanou recept
Přehled hlavních variant
| Součást pokrmu | Možnosti přípravy |
|---|---|
| Maso | Vepřové maso nakrájené na kostky, libová plec s tučným bůčkem nebo vepřová krkovice |
| Špenát | Spařený nasekaný špenát nebo mražené špalíky |
| Tekutá složka | Mléko nebo smetana |
| Zahuštění | Jíška, případně cibule |
| Dochucení | Sůl, pepř, česnek, kmín, parmezán a máslo |
| Příloha | Těstoviny, špenát, kysané zelí nebo knedlíky |