Bezvaječné těstoviny K-Classic z Kauflandu: složení, výživové hodnoty a použití

Bezvaječné těstoviny z tvrdé pšenice K-Classic Kaufland jsou trvanlivou potravinou vhodnou pro přípravu běžných těstovinových pokrmů. Bezvaječné těstoviny se při výrobě obejdou bez přidaných vajec.

Většinou jsou vyrobeny jen z obilí a vody. Díky tomu jsou bezvaječné těstoviny veganské. U konkrétního výrobku je však vždy důležité zkontrolovat aktuální složení a informace na obalu.

Co znamenají bezvaječné těstoviny z tvrdé pšenice

Těstoviny se vyrábějí z těsta - tzv. těstovinového těsta. To se skládá se pouze z několika přísad a lze jej snadno a rychle připravit i doma. Základními surovinami jsou voda, mouka a sůl.

V zásadě se těstoviny dělí do dvou velkých skupin těstovin. Přitom se jedná na jedné straně o tvrdou pšenici a na straně druhé o pšenici měkkou.

Tvrdá pšenice je zvláště bohatá na bílkoviny a lepek, ale obsahuje pouze malý podíl škrobu. Těstoviny z tvrdé pšenice se nerozvaří. Pro zajištění dobrých varných vlastností se bezvaječné těstoviny často vyrábějí z krupice z tvrdé pšenice.

Naprot tomu u klasických vaječných těstovin se při výrobě přidávají vejce, aby se těsto při vaření nerozpadlo. Žloutek navíc dodává těstovinám krásnou, lehce žlutou barvu.

V mnoha částech světa se těstoviny stále vyrábějí bez vajec. Slavná italská pasta je například tradičně bezvaječná. Použitá krupice z tvrdé pšenice má silnější lepicí vlastnosti a nepotřebuje tedy žádná vejce.

Výživové hodnoty na 100 g

U bezvaječných těstovin z tvrdé pšenice K-Classic Kaufland je uvedena energetická hodnota 358 kcal, tedy 1 499 kJ.

Jak hodnoty číst při plánování jídelníčku

Největší podíl ve výživových hodnotách tvoří sacharidy, kterých výrobek obsahuje 73,3 g. Bílkoviny představují 11,5 g a tuky 1,5 g.

Obsah cukrů činí 3,2 g, nasycených mastných kyselin 0,3 g a vlákniny 3 g. Uvedené množství soli je 0,03 g a sodíku 0 g.

Samotné těstoviny proto tvoří především sacharidovou část jídla. Těstovinové pokrmy by se měly vždy kombinovat s kvalitními tuky, velkým množstvím zeleniny a kvalitními zdroji bílkovin.

Chuť a vhodné kombinace

Těstoviny najdeme v nejrůznějších kulturách. Známé jsou především z italské kuchyně. Těstoviny se ale také vyrábějí v Asii. Zde jsou známé především skleněné nudle.

Ke klasickým druhům těstovin patří špagety, penne, fussili, ravioli nebo také makaróny.

Těstoviny se konzumují vařené. Na tvaru těstovin závisí, jaká omáčka se k nim nejlépe hodí. V zásadě platí: čím hustší je omáčka, čím více pevných přísad tedy obsahuje, tím hrubší by měly být i těstoviny.

Lehčí a tekutější omáčky se velmi dobře hodí k tenkým a dlouhým těstovinám jako jsou špagety.

Vaječné těstoviny chuťově zvláště dobře ladí s masem a smetanovými omáčkami. Krupičné těstoviny a bezvaječné těstoviny nejlépe chutnají k zelenině a rajčatovým omáčkám.

• rajčatové omáčky;
• zeleninové směsi;
• omáčky s kvalitními zdroji bílkovin;
• pokrmy s kvalitními tuky.

Vaření bezvaječných těstovin

Kromě toho se bezvaječné těstoviny vaří jako obvykle ve velkém množství osolené vody, dokud nejsou pevné na skus.

Bezvaječné těstoviny lze použít všude tam, kde by se použily i těstoviny s vejcem. Jedinou výjimkou jsou ty druhy těstovin, které se bez vajec nepodaří.

To platí zejména pro spätzle, které se kvůli svému způsobu přípravy jen těžko udělají bez vajec.

Skladování a trvanlivost

Bezvaječné těstoviny jsou trvanlivý výrobek. Bezvaječné těstoviny se po vyrobení úplně usuší, takže mají trvanlivost několik let.

Díky absenci vajec mají nevařené bezvaječné nudle obvykle velmi dlouhou trvanlivost. Důležité je pouze to, aby byly nudle skladovány na suchém místě.

Po otevření balení je nutné jej znovu dobře uzavřít pomocí klipu. Po prvním otevření balení by měl být obsah v ideálním případě uložen do těsně uzavřené skladovací nádoby.

Jsou bezvaječné těstoviny zdravé

Těstoviny jsou v zásadě zdravou potravinou, pokud se vezme v úvahu několik bodů.

Bílé těstoviny by se neměly jíst každý den, lepší je zvolit těstoviny celozrnné. Ty mají menší vliv na hladinu cukru v krvi a poskytují dostatek živin a bílkovin.

Těstovinové pokrmy by se měly vždy kombinovat s kvalitními tuky, velkým množstvím zeleniny a kvalitními zdroji bílkovin.

Bezlepková dieta a alergie

U bezvaječných těstovin by měli zejména lidé s nesnášenlivostí lepku věnovat zvýšenou pozornost složení, protože krupice z tvrdé pšenice obsahuje velké množství lepku.

Označení „bezvaječné“ tedy neznamená „bezlepkové“. Těstoviny z tvrdé pšenice mohou být vhodné pro osoby, které se vyhýbají vejcím, ale nejsou automaticky vhodné pro osoby s celiakií nebo nesnášenlivostí lepku.

Bezvaječné těstoviny v kuchyni

V zásadě je možné těstoviny bez vajec použít všude tam, kde by se použily i těstoviny s vejcem. Vhodné jsou pro rychlé obědy, jednoduché večeře i studené těstovinové saláty.

Pro změnu chuti a vzhledu těstovin je možné přidat další přísady. Existují například zelené nudle, které byly vylepšeny listovým špenátem, nebo černé nudle se sépií.

Přísady do těsta je třeba smíchat a poté důkladně prohníst. Těsto musí mít hladkou a pevnou konzistenci. Pak je na čase těsto vyválet. Vyválené těsto se pak musí pod tlakem vytvarovat.

Rozdíl mezi tvrdou a měkkou pšenicí

Tvrdá pšenice je zvláště bohatá na bílkoviny a lepek, ale obsahuje pouze malý podíl škrobu. Těstoviny z tvrdé pšenice se nerozvaří.

Těstoviny z měkké pšenice se v první řadě vyrábějí z pohanky nebo rýže.

Bezvaječné těstoviny K-Classic z tvrdé pšenice proto patří do skupiny výrobků, u nichž se pro pevnější strukturu a dobré varné vlastnosti používá krupice z tvrdé pšenice.

Historie bezvaječných těstovin

Dlouho nebylo zcela jasné, kdo těstoviny vymyslel: zda Čína nebo Itálie.

V roce 2005 byly při vykopávkách v Číně nalezeny těstoviny v hrnci starém 4 000 let. Byl to druh špaget. Čína je tedy skutečně považována za zemi původu těstovin.

Italové však výrobní postup nekopírovali. Těstoviny byly vynalezeny v několika regionech současně.

Těstoviny také existovaly i ve starověku. Další místa, kde se těstoviny vyskytovaly, jsou Řecko, Indie a arabský svět.

Arabové jako první začali sušit těstoviny na prádelní šňůře, aby prodloužili jejich trvanlivost. Tuto metodu pak převzali Evropané.

Věděli jste, že průměrný Ital zkonzumuje za rok asi 28 kilogramů těstovin?

tags: #testoviny #bezvajecne #kaufland