Jarní zeleninový vývar s kapáním je lehká polévka založená na kořenové zelenině, pórku, jarní cibulce, hrášku a čerstvé petrželce. Jemné kapání se připravuje z krupice, plnotučného mléka a vajec.
Vývar můžete podávat jako samostatný první chod nebo jako lehké jídlo. Zadaný materiál uvádí zeleninový základ, ale název receptu pracuje s telecím vývarem a špenátovým kapáním.
Ingredience
Na vývar
- Máslo 30 g
- Olej olivový 20 ml
- Mrkev 3 ks
- Celer 1/4 ks
- Sůl
- Pórek 1/2 ks
- Petržel 1 ks
- Voda 1,5 l
- Cibulka jarní 3 ks
- Pepř
- Nové koření 3 ks
- Bobkový list 1 ks
- Hrášek 100 g
Na kapání
- Krupice 120 g
- Mléko plnotučné BIO 50 ml
- Vejce 2 ks
- Máslo 30 g
- Petrželka čerstvá 2 snít.
Pro špenátové kapání lze do směsi přidat špenát. V uvedeném seznamu však množství špenátu není specifikováno.
Příprava zeleninového základu
- Mrkev, celer, pórek, kořenovou petržel a jarní cibulku očistěte a nakrájejte.
- V hrnci rozehřejte máslo s olivovým olejem.
- Přidejte připravenou zeleninu a krátce ji orestujte.
- Zalijte vodou.
- Přidejte pepř, nové koření a bobkový list.
- Vývar osolte a vařte, dokud zelenina nezměkne a tekutina nezíská plnější chuť.
- Ke konci vaření přidejte hrášek, aby si zachoval svou barvu a příjemnou strukturu.
Pokud připravujete telecí vývar, použijte telecí maso a kosti jako základ a zeleninu přidejte během vaření. Zeleninová varianta se připravuje z vody, kořenové zeleniny, pórku a koření.
Příprava kapání
- Vejce rozšlehejte s plnotučným mlékem.
- Postupně přisypávejte krupici a míchejte, aby vznikla kompaktní směs.
- Do směsi vmíchejte rozpuštěné máslo.
- Přidejte čerstvou petrželku.
- Pro špenátovou variantu vmíchejte špenát v množství podle požadované intenzity chuti a barvy.
- Směs nechte krátce odpočinout, aby krupice nasákla tekutinu.
Vaření kapání ve vývaru
- Z hotového vývaru vyjměte bobkový list a nové koření.
- Lžičkou odebírejte malé části krupicové směsi.
- Vkládejte je přímo do mírně vroucího vývaru.
- Kapání vařte, dokud neztuhne a nezměkne.
- Polévku ochutnejte a podle potřeby dosolte.
- Před podáváním přidejte čerstvou petrželku.
Kapání vkládejte do vývaru po menších dávkách, protože během vaření zvětší svůj objem. Vývar by měl pouze mírně probublávat, aby kapání zůstalo celistvé.
Servírování
Polévku podávejte horkou, s kousky mrkve, pórku, hrášku a špenátového kapání. Povrch můžete doplnit čerstvou petrželkou. Jemná zelenina, krupicové kapání a případné telecí maso vytvoří sytější, ale stále lehký pokrm.
Přehled surovin
| Část receptu | Suroviny |
|---|---|
| Vývar | Máslo 30 g, olej olivový 20 ml, mrkev 3 ks, celer 1/4 ks, pórek 1/2 ks, petržel 1 ks, voda 1,5 l, cibulka jarní 3 ks, hrášek 100 g |
| Koření | Sůl, pepř, nové koření 3 ks, bobkový list 1 ks |
| Kapání | Krupice 120 g, mléko plnotučné BIO 50 ml, vejce 2 ks, máslo 30 g, petrželka čerstvá 2 snít. |
Uložte si ingredience pro váš další nákup. Využijte k tomu funkci Nákupní seznam v aplikaci Můj Albert, kterou už využívá více než 3,5 milionu spokojených zákazníků.
tags: #teleninovy #vyvar #se #spenatovy #kapanim