Na sváteční tabuli nesmí chybět spousta různých druhů cukroví. Kokosové sušenky, zdobené čokoládovou polevou, jsou krásně křehké a při pečení příjemně provoní vaši kuchyň.
Na oplátku přidávám recept na čokoládovo-kokosové sušenky, které Vám tento týden tak chutnaly a vždy se po nich zaprášilo. Jsou jednoduché, ale rozhodně nešetřete na surovinách. Potřebujete na ně kvalitní máslo a kakao.
Co potřebujete
Na 2 plechy a 19 větších sušenek:
- 100 g másla
- 100 ml javorového sirupu
- 90 g strouhaného kokosu
- 120 g hladké špaldové mouky
- 70 g hořké kvalitní čokolády
- 2 lžičky prášku do pečiva
- 1,5 lžíce holandského kakaa (doporučuji Van Houten)
- špetka soli
Pozitivní je například to, že jsou z celozrnné špaldové mouky, neobsahují vejce, a pokud nahradíte máslo například již zmíněným kokosovým olejem, byly vyrobeny z kvalitnějších druhů tuku.
Příprava těsta
Zapnu si troubu na 160 stupňů. V malém kastrůlku si rozpustím máslo s javorovým siruoem a nechám lehce zchladnout.
V míse smíchám mouku, kokos, sůl, prášek do pečiva, kakao a nasekanou čokoládu. Poté přidám zchladlé máslo s javorovým sirupem. Vytvořím konzistentní a trochu lepivé těsto.
Veškeré ingredience spojte dohromady v jedno těsto, začněte od těch tekutých a postupně přidávejte sypké.
Těsto nedrží pohromadě úplně lehce, ale pokud jej zmáčknete, do kuličky jej zpracovat lze a pečením se spojí natrvalo.
Tvarování sušenek
Plech vyložíme pečicím papírem.
Lehce namočenou rukou vytvaruji jednotlivé sušenky a pokládám na plech s pečícím papírem. Nechávám mezi sušenkami dostatek prostoru, sušenky se trochu ještě rozmáchnou.
Z těsta tvoříme kuličky o průměru asi 2 cm, klademe je na připravený plech a rozmáčkneme na placičky.
Vychlazené těsto lehce zpracujeme v rukou na vále a rozválíme na plát silný 5 mm, pokud máte ozdobný váleček, můžete těsto na závěr přejet jím. Vykrajujeme kolečka o ∅ 6 cm.
Pokud nemáte ozdobný váleček, ale razítko na sušenky, můžete použít to, těsto po upečení udrží vzor.
Pečení
Plech vložíme do trouby a sušenky pečeme při 180 °C zhruba 10 minut, dokud okraje nezačnou zlátnout.
Pečte na 180°C horkovzduch přibližně 10 minut - dle zkušeností s vaší troubou.
Pečeme v troubě předehřáté na 180°C cca 10 minut.
U této varianty zapnu troubu na 160 stupňů a peču asi 18 minut.
Rozdílný čas a teplota pečení závisí na velikosti a tloušťce sušenek i na konkrétní troubě. Menší placičky se pečou kratší dobu, větší sušenky nebo silnější vykrajované tvary potřebují delší pečení.
Než je z papíru sundáte, nechte sušenky nejdříve vychladnout, neboť jsou bezprostředně po upečení křehké, a mohly by se vám rozbít.
A po upečení je nechávám zchladnout, aby se sušenky nepolámaly.
Čokoládová poleva a servírování
Po úplném vychladnutí lze sušenky ozdobit čokoládovou polevou a posypat kokosem. Čokoládovo-kokosová kombinace vynikne nejlépe, když použijete kvalitní hořkou čokoládu a kvalitní kakao.
Ohromně ráda peču sušenky. Jsou ohromně variabilní, můžu experimentovat s ingeriencemi, používat různé druhy oříšků, muk, čokolád, druhů sladidel atd.
Následně je uložím do velké skleněné dózy, kde vydrží několik dní. Pravidelně je pak dávám manželovi ke svačině a sama je tam chodí užírat :).
Co od receptu očekávat
Nutno říct, že tyhle plnočokoládové sušenky s javorovým sirupem, kakaem a kokosem byly dost žravé :)
Nebudeme si nic nalhávat - není to žádné superzdravé mlsání. Na druhou stranu jsou takovéto domácí sušenky pořád lepší, než drtivá většina kupovaných.
Jejich základ vychází z báječných čokoládových sušenek od Zemanky, které koupíte ve zdravé výživě, a na které si opravdu velmi lehce vypěstujete závislost.