Smažený lilek na řecký způsob je rychlý bezmasý předkrm, který se připravuje bez klasického trojobalu. Lilek, hladká mouka, sůl, oregano, voda a olej na smažení - nic víc není zapotřebí k bleskové úpravě baklažánu.
Takto upravený baklažán je výborný horký, podávaný s česnekovým dipem. Pochutnat si na smaženém lilku není žádná věda a lilek si konečně i v naší středoevropské kuchyni začíná upevňovat svou pozici.
Co budete potřebovat
- lilek,
- hladkou mouku,
- sůl,
- sušené oregano,
- studenou vodu,
- rostlinný olej na smažení.
Česnekový jogurtový dip
V misce smíchejte řecký jogurt, sušený česnek, citronovou šťávu, sůl a pepř. Dobře promíchejte. Podle chuti můžete přidat i čerstvé bylinky.
Smažený lilek podáváme s jogurtovým dipem ochuceným česnekem.
Příprava lilku krok za krokem
1. Nakrájení a nasolení
Z lilku odkrojíme konec s okvětními lístky a podélně jej nakrájíme na plátky 1 cm silné. Tyto plátky posolíme z obou stran a vložíme do hlubší misky s vlažnou vodou.
Lilek by měl být celý potopený, takže plátky zatížíme větším hrnkem. Jinak nám lilek vyplave. Necháme baklažán namočený 10 minut, vyplaví se z něj díky soli případná hořkost.
Další možností je položit plátky na papírové utěrky a z obou stran je lehce osolit. Nechejte je odpočívat asi 20-30 minut, aby se z nich uvolnila tekutina. Poté plátky lilku osušte papírovou utěrkou a otřete z nich vypocenou vodu se solí.
2. Moučný obal
Každý plátek lilku celý balíme v hladké mouce. Pomoučený plátek ponoříme do studené vody, okamžitě jej z ní vytáhneme a znovu z obou stran obalíme v mouce.
Tento dvojnásobný moučný obal podpořený studenou vodní koupelí vám zaručí jemně křupavou krustičku.
Plátky neobalujeme v mouce dopředu, jinak nám mouka zvlhne. Mouku použijeme těsně před vložením lilku do pánve s olejem.
3. Smažení
V hlubší pánvi rozehřejeme rostlinný olej. Lilek by měl při smažení plavat, takže olejem nešetříme.
Obalený lilek ihned smažíme v rozpáleném tuku. Lilky smažíme tak dlouho, až zezlátnou. Poté je otočíme, trochu osolíme a jemně ozdobíme sušeným oreganem. Druhou stranu smažíme jen krátce.
Celý postup obalování a smažení opakujeme i u dalších porcí lilku. Hotové plátky podávejte ihned, dokud je povrch jemně křupavý a lilek uvnitř teplý.
Jak připravit lilek bez klasického trojobalu
Jednou z možných úprav je i smažený lilek na řecký způsob. Tedy ne v trojobalu, jak jsme zvyklí, ale pouze v hladké mouce.
- Rozkrojit a nasolit lilek.
- Opláchnout plátky lilku.
- Obalit opakovaně plátky lilku v hladké mouce a ledové vodě.
- Ihned smažit obalený lilek v rozpáleném tuku.
Lilek, mouka, sůl, oregano, voda a olej na smažení - nic víc není zapotřebí k rychlé přípravě chutného předkrmu.
Alternativa: grilovaný lilek s česnekovým dipem
Grilovaný lilek je hvězdou středomořských zemí. Lilky omyjte a nakrájejte na plátky o tloušťce asi 1 cm. Plátky položte na papírové utěrky a z obou stran je lehce osolte.
Nechejte je odpočívat asi 20-30 minut, aby se z nich uvolnila tekutina. Poté plátky lilku osušte papírovou utěrkou a otřete z nich vypocenou vodu se solí.
V misce smíchejte olivový olej s kořením Grilovaná zelenina. Potřete plátky lilku připravenou marinádou z obou stran.
Gril rozehřejte na střední teplotu. Grilujte lilky z každé strany přibližně 3-5 minut, dokud nezměknou a neobjeví se na nich grilovací proužky.
Podávejte grilované plátky lilku s česnekovým dipem.
Jak grilovat lilek Recept na grilování lilku na plynovém grilu
Další možnosti přípravy lilku
Vyzkoušejte bezmasou variantu klasického řízku! Očistěte lilky a nakrájejte je podélně na přibližně 1 cm silné plátky. Z obou stran je osolte a nechte pár minut odpočinout, aby pustily vodu. Osušte je papírovou utěrkou.
Vejce rozšlehejte s mlékem, osolte, opepřete. Rozpalte silnější vrstvu oleje na pánvi a plátky lilku osmažte dozlatova z obou stran.
Další možností pro smažené lilky je jejich bezlepková varianta.
Jak lilek pěstovat na zahradě
Lilek si můžeme bez problémů vypěstovat i na naší zahrádce. A pokud máte to štěstí, že žijete na Jižní Moravě a přeje vám počasí, sklízíte lilek z jednoho keříčku ve dvou vlnách.
Na našem trhu se dá sehnat poměrně široká škála odrůd baklažánů - od buclatých, temně fialových, odrůda Český raný, až po nádherně fialově žíhanou odrůdu Tsakoniky.
Již v první polovině února zasejeme semínka do vhodného substrátu. A potom celou dobu až do poloviny května věnujeme malým sazeničkám lilku maximální péči a lásku.
Lilek patří k teplomilným rostlinám, podobně jako rajče či paprika. Vysazujeme jej tedy až v druhé polovině května.
Lilek vyžaduje ke zdárnému vývinu spoustu energie a vláhy. Během růstu sazeniček se může vyplatit přidat pár granulí koňského hnoje.
Baklažán vyžaduje spoustu vláhy a živin během celé vegetace. Také je potřeba vzrostlé keříky pořádně vyvázat ke kolíku - ponese pěknou váhu vzrostlých plodů.
tags: #smazeny #lilek #s #cesnekovym #dipem