Recept na piškotovou roládu ze 4 vajec

Nadýchaný piškot a v něm lehký krém. To je piškotová roláda. Podle surovin a postupu se může zdát, že je příprava nenáročná, ale opak je pravdou.

Upéct roládu, která drží, hezky vypadá a dobře chutná není zas tak jednoduché, jak se zdá. Těsto se může při rolování polámat, a pokud uděláte příliš řídký krém, z rolády vyteče.

Když se řekne piškotové těsto, představíme si lehké, drobivé a vlastně docela suché těsto. Toho docílíte tím, že do těsta přidáte trochu tuku, který těsto zvláční. Ale opravdu jen trochu, stačí jedna lžíce oleje.

Důležité je také korpus správně upéct. Na řadu přichází rolování. Pokud se vám podařilo zajistit správné upečení těsta, aby zůstalo vláčné a pružné, neměl by být s rolováním problém.

Jak množství a náplň ovlivní výsledek

Kolik náplně do rolády dát? Na plech o velikosti 30 x 40 dejte asi 300, maximálně 350 g náplně.

Před tím, než roládu potřete náplní, pomažte ji červenou marmeládou.

Na plech si dávám fóĺii na pečení. Obvykle ji stiahnem po upečení z cesta-cesto aj s fóliou opatrne vyklopím z plechu na pripravenú čistú utierku, stiahnem fóliu a piškótu stočím aj s utierkou.

Po vychladnutí rozbalím,natriem plnkou alebo džemom (dnes to bolo mojím doma pripraveným malinovým džemom a ešte s čerstvými malinami)a stočím,ale už bez utierky.

Stočenú naplnenú ešte zabalím do utierky aspoň na hodinku,aby sa piškóta lepšie spojila s plnkou a "nerozchádzala sa"..Ale dnes som to skúsila podľa nejakej rady z príspevku-stočila som piškótu aj s fóliou,po vychladnutí som ju roztiahla,naplnila,stočila späť -bez fólie a zabalila do utierky.

A tiež to nebolo zlé. Tak skúste,možno druhý pokus bude úspešný.

Piškotová roláda bez zbytečných komplikací

Piškotová roláda, která povede i začátečníkům? Jednoduchý recept na piškotovou roládu s marmeládou představili v pořadu Kluci v akci televizní kuchaři Ondřej Slanina a Filip Sajler.

Moučník nazvali piškotová ruláda, tak se totiž roládě kdysi říkalo. Pro zajímavost: piškotová roláda se v angličtině sice označuje “Swiss roll” [švýcarská rolka, roláda], piškotová roláda ve Švýcarsku nevznikla, ví se jen, že pochází ze střední Evropy.

Nejprve si oddělíme žloutky od bílků do dvou mís.

Ondřej Slanina přidává svůj tip: „Když kupujete vejce, tak dávejte pozor na základní věci. Vejce se mimo jiné dělí podle velikosti od S, což jsou ta malá vejce, nejlevnější a bývají i často právě z Polska, pak jsou M, L, a XL velikosti vajec.

Žloutky vyšleháme s cukrem. „První fáze šlehání máme za sebou. Musí to být hustá, světle žlutá až bílá pěna,“ prozrazuje, jakou konzistenci a barvu by vyšlehaný žloutek na piškotovou roládu měl mít.

Očistíme metly na ručním šlehači a ušleháme sníh z bílků, který jemně vmícháme do žloutků.

„Nejdřív přidáme jenom polovinu ušlehaného sněhu,“ říká Slanina. „To je z toho důvodu, aby nám těsto na piškotovou roládu příjemně zřídlo. Až pak přidáme zbytek sněhu. To nám zapříčiní to, že nám těsto krásně vyběhne,“ prozrazuje recept na dobré těsto na roládu.

Těsto na piškotovou roládu vylijeme na plech vyložený pečicím papírem (nebo dobře promazaný) a rovnoměrně rozetřeme k okrajům.

Po upečení piškotovou roládu opatrně překlopíme na navlhčenou utěrku a pak opatrně strhneme pečicí papír.

„Důležité je, že roláda nesmí být studená, ale ani moc teplá. Potřeme marmeládou a roládu srolujeme.

„Tohle to je ideální, historický, krásný, tradiční moučník k odpolední kávě,“ uzavírá recept na piškotovou roládu, která se povede i začátečníkovi v pečení Slanina. „Člověče, je úplně luxusní,“ ochutná Sajler. Dílo se podařilo!

Varianta s krémem, marmeládou a ovocem

Když se rozhodnete pro lepší roládu, připravte si krém a ten opatrně rozetřete na vrstvu marmelády, posypte strouhaným kokosem a zaviňte.

Nejprve šlehejte vaječné bílky s pár kapkami citronové šťávy na pevný sníh. postupně lžíci, po lžíci cukr. následně mouku. Vše dávejte postupně a zvolna vejce i mouku do hmoty zapracujte.

190 - 200 stupňů. Délku pečení hlídejte ale během pěti či sedmi minut je piškot pečený.

Pro dobré zatočení rolády je nutné upečený plát nechat nejprve na papíru vydýchnout horkost. papíru do tvaru rolády. Díky tomu si hmota zvykne na svůj budoucí tvar.

Obyčejnou piškotovou roládu pak dohotovíte potřením plátu rybízovým džemem. ho nahřejte a promíchejte a půjde dobře roztírat.

Podrobné zkušenosti s pečením

Recept je opravdu jednoduchý a povedl se mi. Roládu jsem pekla poprvé. A je pravda, že by to chtělo napsat, že je potřeba vejce s cukrem šlehat dlouho do pěny. Pak není potřeba kypřicí prášek a povede se.

Podle rady níže jsem pekla na 180, 7 min. První jsem zapoměla stáhnout, tak tu sem pekla na 200, ale i ta se povedla :-). Opravdu doporučuju.

Vynikající recept bez pracného šlehání bílků. Roláda je krásně nadýchaná, neláme se, nedrobí, prosté nádhera.

Tenhle recept už dělám léta a vždycky se povede, nikdy žádná tvrdá placka.

Teď jsem roládku dopekla a je skvělá, krásně nadýchaná. Děkuji za upozornění od ostatních, že je potřeba vejce (celá!) dlouho šlehat až hmota hodně zhoustne.Vše jsem dělala přesně podle receptu a už nebudu dělat jiný.

Poprvé jsem pekla roládu a povedla se. Těsto nádherně vyskočilo. Teď už jenom počkám až vychladne a dám náplň.

Perfektní, je to opravdu z celých vajec, žádné šlehání sněhu ...

udělala jsem ji a je bez chyby,z 5 vajec a 100g pol.mouky a cukru,půl prášku so pečiva a citr.kůra ,lžíce oleje ...nemusí se dělat sníh,je rychlá..super!!!

Rolada vysla vyborne, delala jsem ji podle receptu, az na mouku, pouzila jsem polohrubou. Vubec se nezlamala, sla krasne zavinout. Mazala jsem ji jen merunkovou marmeladou.

Tak jsem po letech učinila pokus o roládu - nikdy dřív se mi nepovedla... podle tohoto receptu se povedla. Dokonce jsem zaexperimentovala a hladkou mouku jsem namíchala s mandlovou.... světlá se mi sice protrhla, ale v místě, které je zarolované, kakaová verze je perfektní...

Je skvělá, nadýchaná a měkoučká!! Dávám jedničku s hvězdičkou a recept si ukládám :) A těm co tu ofrňují: Jestli máte placku, tak jste byly líné pořádně vyšlehat vejce! Musí být do tuhé pěny, nikde nic neteče!!! A o stupních ani době netřeba mluvit. Pekla jsem dvě po sobě jednu na 220 a druhou na 170 a obě se povedly. Je to hlavně o těch vejcích.

Verte, ze viac je luto mne Vas, pokial neviete upiect jednoduchu roladu 8-) mne sa podarila a to mám plynovú rúru (tj. pečie iba zo spodu)....je mäkka, nadychana....este nikdy sa mi nepodarilo upiect take tenucke a makkucke cesto....az teraz vdaka tomuto receptu.....chce to len vediet upiect piskotu (najprv sneh-pridat cukor-potom pridat zltka a potom muku a olej = vsetko s mixerom).....tos dokym si nekupite mixer asi taketo recepty ani nerobte.....

POZOR! bielka treba vyslahat do snehu ....bez toho amm z toho velku placku!!!

POZOR! Tato genialna kucharka tam zabudla napisat ze bielka treba vysôahat do snehu...Takze mam z toho veeelku palacinku!

NEKOMPLETNÍ recept!

Pred chvíľou som dokončila piškótovú roládu podľa receptu Gertrúdy a môžem povedať,že je v poriadku.Doteraz som robila bez oleja a tentokrát som skúsila s jednou lyžicou oleja na dvojnásobnú dávku.A nie je to nazaj zložité cesto a celková príprava.Z 3 vajec na veľký plech musí byť naoaj palacinka.Keďže moje vnúčatá obľubujú piškótovú roládu,dosť často ju pečiem a to na zošuchovacom plechu asi 42 x 32 cm zo 6-ich vajec.Šľahám celé vajcia a je jedno,či dám cukor hneď alebo do vyšľahaných.Prášok do pečiva nedávam.Pečiem pri teplote 200°C 6-10 minút.Mne tiež vadí,ak nie je pri recepte uvedená teplota a čas pečenia.Ešte nejaké poznámky,ktoré možno nejakej začiatočníčke uľahčia prácu.

Na plech si dávam fóĺiu na pečenie.Obyčajne ju stiahnem po upečení z cesta-cesto aj s fóliou opatrne vyklopím z plechu na pripravenú čistú utierku,stiahnem fóliu a piškótu stočím aj s utierkou.Po vychladnutí rozbalím,natriem plnkou alebo džemom (dnes to bolo mojím doma pripraveným malinovým džemom a ešte s čerstvými malinami)a stočím,ale už bez utierky.Stočenú naplnenú ešte zabalím do utierky aspoň na hodinku,aby sa piškóta lepšie spojila s plnkou a "nerozchádzala sa"..Ale dnes som to skúsila podľa nejakej rady z príspevku-stočila som piškótu aj s fóliou,po vychladnutí som ju roztiahla,naplnila,stočila späť -bez fólie a zabalila do utierky.A tiež to nebolo zlé. Tak skúste,možno druhý pokus bude úspešný.Mne sa obyčajne vydarí nový zákusok,keď ho pečiem prvýkrát a ďalší raz sa mi niečo nevydarí celkom,ako má byť.

vyšla mi z toho placka.... žvýkám ji a říkám si, škoda že recepty nejsou rovnou označené "jen pro zkušené", protože když teď uvažuji nad složením a čtu komentáře, tak je mi jasné, že běžný smrtelník z toho bude mít vždycky jen tuhle placku.... vždyť takhle dělám celestýnské nudle (bez cukru).... chybí mi tu info o tom na kolik stupňů a jak dlouho pečeme, protože přes kouřové sklo trouby se špatně odhaduje, co je dorůžova.

ahoj,musím souhlasit s příspěvkem od "dracul"ze 17.12.2013,...s marmeládou je výborná.Kdo má rád rolády menšího průměru je super.Děvčata,psát tady,že bych přidala prášek do oečiva nebo nejprve vyšlehat sníh,nebo dokonce celé recepty tak to jsme už někde jinde.není to naše první roláda a je výborná, vejce s cukrem jsme nejprve chvilku déle šlehali rušním šlehačem a pak žena pomalu přisipávala mouku nakonec olej,fakt,že na větší plech ji nemůžete rozetřít po celém,taky sme měli obavu,že "nenaskočí",světe div se-povedli se.promiňte mi kterým se to nepovedlo ,ale asi to bude opravdu rukama a kdo chce silné těsto musí si najít jiný racept,a musím jen dodat-vypadá úplně stejně jako na obrázku.Přeji Vám všem krásné pečení.nezlobte se na mě za moji kritiku vy kterým se to nepodařilo(možná to nechte upáct manželem) a paní Gertrudě dáváme "výbornou".

Nejhorší recept, jaký jsem kdy přečetla.

Souhlas!

Jsem cukrářka a náhodou OLEJ roládu zjemní!!! Kuchařko pajaj!!!

Piškot na roládu by měl být jen z vajec a mouky. V poměru 5 vajec, 5 lžic cukru krystal, 5 lžic polohrubé mouky, přičemž se vyšlehají žloutky s cukrem doběla, pak se přidá po částech sníh z 5 bílků a na závěr opět po částech "zabalím" 5 lžic mouky. . .Tento poměr je na klasický plech do trouby. Žádný olej do piškotu na roládu nepatří, kuchařky!

Po prečítaní si všetkých príspevkov, som bola troška odradená niektorými komentármi, ale kedže všetko najprv sama vyskúšam a až potom si spravím na vec vlastný názor, rozhodla som sa skúsiť aj tento recept, kedže niečo podobné som hľadala. Šlahala som celé vajcia najprv samé, potom som pridala cukor, preosiatu múku a nakoniec ako pani Gertruda radila len vareškou vmiešala ten olej. Upiekla na 200 stupnov zhruba 5 minut, hned po vytiahnutí zvinula aj s papierom na pecenie, ktory som potom odstranila, ked to vychladlo a plnila slahackou a jahodami, bola fantasticka presne taketo nieco som hladala, kedze ostatne rolady boli dost hrube a prave taketo tenucke cesto som potrebovala, mám osobne radsej ked su viac kremove ako len samé cesto. Dakujem za super receptík. Ono treba vyskusat osobne, nie je to o recepte, skor o danom cloveku, ako to robi, aku ma ruru a suroviny a podobne. Mne sa to podarilo a som nadmieru spokojna.

Je vidět že to psal někdo ,kdo absolutně nemá ponětí o roládách ,je to blbej postup a zničí si lidi těsto ,vejce se musí vyšlehat !

Normálně šlehám, teď jsem z hecu (nebo z blbosti ?) vyzkoušela toto a fůůůůůj. Přirovnání k palačinkové placce je zavádějící, protože je nefér k palačince...Za to bych se styděla, tohle někomu nabídnout. Nedělejte. Ztráta peněz a času ! raději udělejte klasickou roládu, jak se má (se šleháním).

Já ji dělala dnes úplně poprvé v životě, peču jen bábovky, kynuté koláče, perníky, bublaniny s ovocem, ale z rolády jsem měla vždy strach. Dnes jsem to riskla a jsem fakt spokojená. Žádná palačinka, těsto mi krásně naskočilo, odlepilo se v naprostém pořádku od pečícího papíru a při srolování mi ani trošku nepopraskalo. Já jsem z receptu nadšená. Ještě, že jsem si komentáře k receptu nepřečetla před pečením, jinak bych roládu zase odložila!

Ahoj, můžete mi někdo poradit co dělám špatně ? Vejce si vždy hooodně vyšlehám s cukrem, pak přidám (dle typu rolády) další suroviny, peču na papíře v troubě do růžova a stejně je ta roláda vždy tak nízká, jako když by mi spadla. Moje babina jí dělá a má jí krásnou nadýchanou, zkusila jsem její recept a zase nic :'( nemáte nějaký fígl ?

Jsem na tom s tou roladou uplne stejne:( vytahla jsem pouze placku, nic nadychaneho, kypreho..:( a to pecu kazdy tyden...

hned dneska jak sem tu prectel, udelal roladu, povedlo mi perfektne, na okraji byly trosku tvrde a za to muze že byla tenka.. namazal jsem boruvkovou marmeladou..

Dneska jsem roládu zkusila ... no bylo to k :'(byla z toho jen placka... nic víc...nenaskočila mi... tohle se mi ještě nikdy nestalo....

Tak já bohužel recept nedoporučuji. Peču docela často, ale ač jsem prosála mouku i cukr a vše poctivě našlehala, tak z trouby jsem vytáhla polotuhou plack...

Poměr surovin a základní postup pro 4 vejce

Nejprve žloutky vyšlehejte s cukrem do husté, světle žluté až bílé pěny. Potom přidejte sníh z bílků po částech a nakonec jemně zapracujte mouku. Na závěr přidejte jen trochu oleje.

Těsto rozetřete na plech vyložený pečicím papírem a pečte v předehřáté troubě asi na 190-200 stupňů, přibližně 5 až 10 minut podle trouby a výšky plátu.

Po upečení nechte plát krátce vydýchnout, přeneste ho na navlhčenou utěrku nebo nechte na papíru, stočte a po vychladnutí naplňte marmeládou, krémem nebo šlehačkou.

tags: #recept #na #piskotovou #roladu #4 #vejce