Skvělá polévka při rýmě: kuřecí vývar s nudlemi a zeleninou

Když tě skolí rýma, kašel a škrábání v krku, není nad poctivou polévku jako od babičky. Horká polévka zahřeje, zasytí, dodá tekutiny i živiny a může ulevit ucpanému nosu.

Tradiční kuřecí polévka s nudlemi se ukazuje jako víc než jen příjemné jídlo: nové vědecké studie naznačují, že dokáže zmírnit příznaky nachlazení. Pomáhá kombinací tepla, hydratace a živin: bílkoviny z kuřete, vláknina a antioxidanty ze zeleniny i energie z nudlí podporují imunitu a ulevují dýchacím cestám.

Proč je horká polévka při rýmě tak vhodná

Horká kuřecí polévka je velmi účinná při čištění nosních dutin a funguje jako přírodní dekongestant. Horká pára uvolňuje nosní dutiny a teplo zklidní podrážděné sliznice.

Tělo dostane tekutiny i sůl, takže lépe zvládá hydrataci, která je pro imunitu klíčová. Kuřecí polévka je skvělým zdrojem zdravých tekutin a elektrolytů potřebných pro hydrataci.

Organismu tak v porci polévky dodáte nejen potřebné minerály a vitamíny, ale také tekutiny, kterých bychom během nachlazení měli přijímat zvýšené množství. Horký vývar skvěle funguje na ucpané dutiny a hlavně dodá oslabenému organismu sílu.

Člověk navíc nemá ani chuť k jídlu. Ideální je proto přinutit se dostat od sebe alespoň tu polévku, ideálně když vám ji někdo připraví, ale nebojte, zvládnete to i sami.

Právě odpočinek a pravidelný příjem lehce stravitelné energie rozhodují o tom, jak rychle se vrátíš do formy. A je tu i psychologický moment: rituál horké misky uklidňuje, snižuje stres a pomáhá ti odpočívat.

Co obsahuje účinná polévka při nachlazení

Nejvíc bodů sbírá kuřecí polévka s nudlemi a zeleninou. Je rychlá, srozumitelná a dobře se jí, i když nemáš chuť.

Mechanismus je vícerozměrný. Teplo zvyšuje průtok krve sliznicemi, čímž podporuje imunitní reakci a uvolnění hlenu.

Hydratace doplňuje tekutiny a elektrolyty, které při horečce a rýmě rychle ztrácíš. Živiny dělají zbytek: bílkoviny z kuřete dodají aminokyseliny pro regeneraci tkání, zelenina přidá vlákninu a antioxidanty, které tlumí zánětlivou odezvu.

Vývar obsahuje minerály a kolagenní peptidy, díky nimž je polévka lehká, ale výživná. Nudle poskytují energii, kterou tělo v nemoci rychle využije.

Kuřecí polévka s nudlemi a zeleninou

Jednoduchá základní verze

• vývar z kuřete
• cibule
• mrkev
• celer
• uvařené kuře natrhané na kousky
• hrst tenkých nudlí
• sůl podle chuti
• čerstvá petržel na závěr

Pokud potřebuješ konkrétní kostru, drž se jednoduchosti: vývar z kuřete, cibule, mrkve a celeru na kousky natrhané vařené kuře hrst tenkých nudlí dovařených přímo v hrnci sůl podle chuti, čerstvá petržel na závěr.

Očištěnou a na menší kousky pokrájenou cibuli, mrkev a řapíkatý celer restujte dozlatova na másle. Přidejte nasekaný česnek, nechte pár vteřin rozvonět, zalijte vývarem, osolte a vařte 30 až 40 minut, nebo až je zelenina zcela měkká.

Mezitím v osolené vodě uvařte těstoviny. Do vývaru vraťte rozmixovanou zeleninu a přidejte těstoviny. Na talíři ozdobte posekanou petrželkou a nastrouhaným parmezánem.

Jez pomalu, po menších dávkách. Dvě misky během dne ti pomohou zvládnout kritické hodiny.

Poctivý kuřecí vývar jako základ

Základem je poctivý kuřecí vývar, ve kterém nechybí spousta zeleniny a nudličky. Pokud se vám podaří místo kuřete sehnat slepici, určitě ji použijte.

Suroviny na silný vývar

• 600 až 1000 g kuřecích krků, paliček, křídel či skeletů
• 30 g másla
• 2 mrkve
• 2 cibule
• 2 řapíkaté celery
• 10 kuliček pepře
• 2 bobkové listy
• 6 kuliček nového koření
• ½ lžičky tymiánu
• 1 lžička soli
• 2 litry vody

Postup přípravy vývaru

Trik ve skvělé chuti téhle polévky podle Italů spočívá v tom, že se maso i kořenová zelenina na vývar nejprve osmahne na másle. Teprve pak se vloží do hrnce s horkou vodou a kořením.

Maso a zeleninu osmahněte ve velkém kastrolu na másle, dokud se maso pěkně nezatáhne a zelenina nerozvoní. Pak do hrnce přilijte vodu a nasypte koření, vařte na mírnou teplotu 3 až 5 hodin, aby byl co nejsilnější a měl hustou hnědou barvu.

Hotový vývar pak slijte a přeceďte, aby byl čirý. Když máme základ v podobě silného, voňavého vývaru, pokračujeme dále.

Kuřecí kosti jsou zdrojem mnoha prospěšných látek. Vezměte půl kila kuřecích kostí a zalijte cca 3 litry vody ve velkém hrnci. Pro rychlejší vaření použijte tlakový hrnec, jinak nechte vařit na nejnižším stupni až 24 hodin.

Do vody přidejte jednu lžičku jablečného octa. Po dni vaření sejměte tukový škraloup u povrchu a přelijte do uzavíratelné nádoby.

Pokud chcete vývar uchovat na jindy, ideální je dát jej do mrazáku. A to právě takhle čistý vývar. Poté ho jen vyndáte a dochutíte, přidáte zeleninu a polévka bude hotová.

Italská minestrina neboli „italský penicilin“

Říká se jí minestrina, pastina in brodo či italský penicilin. Základem je poctivý kuřecí vývar, ve kterém nechybí spousta zeleniny a nudličky.

Protože se jedná o italskou verzi polévky, nechybí v ní samozřejmě parmezán a pasta - v tomto případě drobná těstovina, použít můžete třeba tarhoňu.

Rychlá polévka se zeleninou

• 2 lžíce másla
• 2 cibule
• 3 mrkve
• 2 řapíky celeru
• 4 stroužky česneku
• 1,5 l kuřecího vývaru
• sůl
• 200 g drobných těstovin (hvězdičky, písmenka, nudličky)
• hladkolistá petržel
• parmezán

Očištěnou a na menší kousky pokrájenou cibuli, mrkev a řapíkatý celer restujte dozlatova na másle. Přidejte nasekaný česnek, nechte pár vteřin rozvonět, zalijte vývarem, osolte a vařte 30 až 40 minut, nebo až je zelenina zcela měkká.

Zeleninu sceďte nebo děrovanou lžící přendejte do mixéru, kde ji spolu s částí vývaru rozmixujte. Mezitím v osolené vodě uvařte těstoviny.

Do vývaru vraťte rozmixovanou zeleninu a přidejte těstoviny. Na talíři ozdobte posekanou petrželkou a nastrouhaným parmezánem.

Aby byla polévka sytější, můžete do ní nakonec vmíchat i obrané uvařené maso nebo rozšlehané vajíčko.

Rychlejší kuřecí polévka při rýmě

Maso omyjeme studenou vodou a dáme do velkého hrnce. K masu do hrnce přidáme zeleninu, kterou jsme pečlivě omyly, případně oloupali, a nakrájeli na větší kousky.

Zalijeme vše studenou vodou, osolíme a přidáme koření. Polévku přivedeme k varu a vaříme na středním plameni odkryté asi hodinu a půl.

Mezitím si připravíme zeleninu do vývaru. Celer a mrkev oloupeme a nakrájíme na drobné kostičky, pomoci i ale také můžete struhadlem. Pórek nakrájejte na kolečka. Petrželku nasekejte na jemno nebo si pomocte nůžkami na bylinky.

Připravte si také hrášek a nudle. Poté vývar osolíme dle chuti, přidáme nakrájenou zeleninu, hrášek a nudličky a vaříme dokud nejsou nudličky zcela uvařené.

Poté přidáme také maso, které jsme předtím nakrájeli či natrhali na kousky. Polévku opět dochutíme solí a pepřem.

Jak polévku při rýmě ochutit

Při rýmě sázejte na ostřejší tóny: do mrkvové polévky přidejte víc čerstvého zázvoru a špetku chilli, do česnečky neskromněte s česnekem a kmínem.

Zázvorová polévka funguje hlavně proto, že zázvor prohřeje a uleví ucpanému nosu. Stejně tak pomáhá teplý nápoj - vedle polévky popíjejte i zázvorový čaj, nejlépe s lžící medu a citronem.

Česnek i zázvor mají přirozeně protizánětlivé účinky a polévku zároveň pěkně zahřejí. Česnek v průběhu vaření ztrácí svou sílu a tím i léčivé vlastnosti. Pokud tedy toužíte po výraznější polévce, přidejte česnek až v průběhu vaření.

Jednou z možností je stroužky prolisovat do talíře a nechat syrové až do přelití horkou polévkou. Zachová si tak největší množství cenných látek.

Někdo zase nedá dopustit na česnek nakrájený najemno a krátce orestovaný na pánvi. Nic vám nebrání různé postupy také kombinovat a nechat tento přírodní zázrak rozehrát celou symfonii chutí.

Česnečka při nachlazení

Česnečka je vynikající také při chřipce či nachlazení. Hlavní surovina - česnek - je totiž proslulá pro své silné antibakteriální, protiplísňové a antivirové účinky.

Česnečka obsahuje velké množství vitaminů a minerálních látek, díky kterým posiluje obranyschopnost těla a zároveň pomáhá s léčbou celé řady zdravotních problémů.

Správná česnečka musí obsahovat:

• něco sytého
• něco mastného
• něco česnekového
• něco tekutého
• něco krajového

Dostatek tekutiny je podstatný pro zavodnění organismu. Tuk je obecně důležitým nositelem chuti, takže kousek másla či sádla je právě ta ingredience, která polévce dodá šmrnc.

Bez „něčeho sytého“ by byla polévka jen hladovou vodou; pokud však přidáte brambory či na kostičky nakrájený a dozlatova opražený chléb, z česnečky se stane poměrně vydatná večeře.

Třeba je vašemu srdci a vzpomínkám milé, aby do česnečky přišla taky nakrájená a na sádle opečená cibulka. Nebo kmín či bobkový list. Nebo rozkloktané vajíčko. Nebo majoránka. Zelená petrželka, pažitka, syrové vejce. Vařené kroupy.

Jak připravit výraznou česnečku

Brambory oloupejte a nakrájejte na kostičky. Vložte je do většího hrnce a zalijte zhruba litrem vody.

Poté přidejte sůl, kmín, majoránku, kousek másla a prolisovaný česnek (podle chuti můžete dát i více než tři stroužky). Směs přiveďte k varu a vařte tak dlouho, dokud brambory nezměknou.

Mezitím si vidličkou rozšlehejte syrové vajíčko a za stálého míchání jej vlijte do polévky. Povařte ještě zhruba minutu.

Tím první je brambory nakrájené na kostičky před přidáním tekutiny orestovat na sádle do světle zlatohnědé barvy. Trvá to přibližně pět minut.

Následně přidejte česnek nakrájený na tenké plátky. Restujte ještě přibližně jednu minutu, déle ne. Pokud by totiž česnek zhnědl, zhořkl by.

Suroviny poté zalijte, použít můžete obyčejnou vodu, ale rafinovanější chuť získá polévka s použitím kuřecího či zeleninového vývaru.

K dokonalosti pak už chybí jen opečené chlebové krutonky. Ty jsou nejlepší z žitného chleba, protože je tvrdší a zůstane déle křupavý než klasické bílé pečivo.

I tak však krutony přidávejte do polévky těsně před konzumací, aby nasákly co nejméně vody. Navrch můžete přidat tvrdý sýr nebo šunku nakrájenou na kostičky.

Zázvorová a mrkvová polévka

Zázvor se u nás nejčastěji konzumuje v podobě štiplavě chutnajícího čaje při nachlazení. Oddenky zázvoru lékařského mají protizánětlivé účinky, posilují náš imunitní systém a pomáhají ulevovat od trávicích potíží.

Zázvorová polévka

• 1 středně veliký zázvorový kořen, oloupaný a nakrájený na kostičky či plátky
• 2 stroužky česneku
• svazek jarní cibulky
• 1,5 l kuřecího vývaru

Všechny pevné ingredience nasypte do hrnce a zalijte vývarem. Nechte vařit do doby, než změknou, a poté dolijte zbytek vývaru. Následně na nejnižším stupni povařte ještě půl hodiny.

Mrkvová polévka s jablky

• 1 kg mrkve
• 1 větší cibule
• 5 cm dlouhý kořen zázvoru
• 2-3 jablka
• 1 lžíce řepkového oleje
• sůl
• pepř
• čerstvý tymián

Mrkev omyjte, očistěte a nakrájejte na malé kousky. Na řepkovém oleji orestujte nasekanou cibulku se zázvorem, přidejte mrkev a chvilku poduste.

Poté zalijte 1 litrem vody nebo hovězím vývarem a vařte přibližně 5 minut. Mezitím i se slupkou nakrájejte jablka na kostičky.

Přisypte do polévky, osolte, opepřete a vložte snítky čerstvého tymiánu. Vařte dalších 5 minut, dokud nebude mrkev měkká.

Mrkev je plná betakarotenu, který je mimo jiné důležitý pro zdravé sliznice - a právě ty při rýmě dostávají zabrat. Nachází se v ní důležitý vitamín K, mangan, fosfor, hořčík či zinek.

Krémová mrkvová polévka se zázvorem

Mrkev i cibuli oloupeme a nakrájíme na kostičky. Zázvor oloupeme také a nasekáme na drobno.

V hrnci rozehřejeme máslo, na kterém mrkev, cibuli, zázvor i chilli opékáme asi 3 minuty. Poté přidáme kari a opékáme další dvě minuty.

Následně to zalijeme zeleninovým vývarem a kokosovým mlékem. Dochutíme solí a pepřem.

Polévku po 15 minutách rozmixujeme tyčovým mixérem, můžeme ji následně i přepasírovat přes síto, ale není to nutné. Podáváme ji ozdobenou petrželí či koriandrem a kokosovým mlékem.

Zázvor neumí nachlazení vyléčit, ale zmírní příznaky: prohřeje organismus, podpoří pocení a štiplavé látky pomáhají uvolnit zahleněný nos.

Zeleninová polévka jako alternativa bez masa

Ať už jste vegetarián nebo ne, dejte si misku zeleninové polévky a dušeného pokrmu. Ty vám dodají potřebné bílkoviny a živiny pro boj s chřipkou a nachlazením.

Zeleninový vývar je také velmi vhodný během nachlazení a navíc se hodí jako skvělý základ omáček.

Při přípravě polévky je jen změna surovin na vývar, a jinak do vývaru můžete dát klidně stejné věci jak do slepičí polévky.

Zeleninu omyjeme, oloupeme a nakrájíme na malé kousky, či kroužky. Cibuli pouze přepůlíme.

Na rostlinném oleji zprudka osmahneme rozpůlenou cibuli. Po 2 minutách přidáme česnek, zbývající zeleninu a opékáme další 4 minuty na středním plameni.

Potom zeleninový vývar přecedíme přes jemné sítko do jiné nádoby. Takto připravený vývar můžeme použít na různé polévky ale i jako základ omáček.

Do polévky můžete navíc přidat všechno možné, co máte rádi: třeba hrášek, čočku nebo sušené houby. Na polévkách je skvělé, že s nimi můžete experimentovat.

Další suroviny vhodné do polévky při rýmě

Cibule je starý domácí lék, který se používal dávno před tím, než existovaly sirupy proti kašli. Obsahuje síru a flavonoidy, které mají antibakteriální účinky, pomáhají uvolňovat hleny a podporují imunitu.

Máslo není jen nositelem chuti. Polévce dodává jemnost a strávníkům energii, kterou tělo v oslabení potřebuje.

Kroupy jsou zapomenutý poklad české kuchyně. Zasytí, dodají energii a obsahují vitamíny skupiny B, které pomáhají při únavě a oslabení.

Brambory podpoří pocit sytosti a dodají energii. Nikdy nechyběly brambory, které jsou i dnes u nás největším zdrojem vitaminu C.

Majoránka uklidňuje žaludek, pomáhá při kašli a podporuje dýchací cesty. Pokud potřebujete extra zahřát, zázvor je skvělý pomocník.

Kari je směs koření, která zahřívá, podporuje trávení a rozproudí krev. Kousání do feferonky může vyčistit vaše dutiny a uvolnit zahlenění.

Plný kapsaicinu, chilli papričky rozbíjí hlen, aby uvolnily nos.

Jak z polévky vytěžit při nachlazení maximum

• Podávejte ji horkou, aby pára pomohla uvolnit nosní dutiny.
• Do vývaru přidejte kuře, nudle a zeleninu, protože tato kombinace dodá tekutiny, bílkoviny, energii i minerály.
• Pro výraznější chuť použijte česnek, pepř, zázvor, kmín, majoránku nebo trochu chilli.
• Pokud nemáte čas na dlouho vařený vývar, použijte hotový kuřecí nebo zeleninový základ a doplňte ho čerstvou zeleninou a nudlemi.
• Jezte pomalu a po menších dávkách.
• Čistý vývar můžete uchovat v mrazáku a později do něj přidat zeleninu, maso nebo nudle.
• Polévka vám v lednici vydrží několik dní, vždy ji podávejte horkou.

Jako domácí lék si ji uvařte hned, jakmile ucítíte, že na vás něco leze. Pochutnají si na ní i děti.

Silný kuřecí vývar je taky skvělou vzpruhou, pokud venku vymrzneme, nebo nás přepadne splín a špatná nálada.

Co od polévky očekávat

Kuřecí polévka je lékem číslo jedna na běžné nachlazení doporučované po stovky let. Jedná se o velmi vysoký zdroj minerálů, vitamínů a bílkovin.

Tradiční kuřecí polévka s nudlemi není žádný zázrak na počkání, ale jednoduchý návyk, který reálně zlepšuje průběh běžné virózy.

Zázvor neumí nachlazení vyléčit, ale zmírní příznaky. Ani polévka nevyřeší všechny problémy, je však výborným způsobem, jak si pochutnat a zároveň dodat tělu potřebné vitamíny, minerály a další látky důležité pro boj s virózami.

tags: #skvela #polevka #pri #ryme