Přírodní vepřový plátek, hrachová kaše, chléb a okurek tvoří sytou kombinaci, která spojuje masový pokrm, luštěninovou přílohu a tradiční doplněk. V jídelníčku se podobná jídla objevují v několika obměnách podle použitého masa, přílohy a způsobu přípravy.
Nejbližší záznam této kombinaci uvádí jídlo „Uzenina, hrachová kaše, chléb, okurek“. Samotný přírodní vepřový plátek se v jídelníčku objevuje jako dietní varianta s bramborami, dále jako přírodní vepřový řízek nebo jako vepřový plátek na bylinkách.
Hrachová kaše s chlebem a okurkem
V pondělí 8.10.2018 bylo jako Jídlo 1 uvedeno: Uzenina, hrachová kaše, chléb, okurek A (01, 03, 07).
| Součást pokrmu | Uvedená varianta | Alergeny |
|---|---|---|
| Hlavní část | Uzenina | A (01, 03, 07) |
| Příloha | Hrachová kaše | A (01, 03, 07) |
| Pečivo | Chléb | A (01, 03, 07) |
| Zeleninový doplněk | Okurek | A (01, 03, 07) |
Jídlo bylo zařazeno společně s polévkou Bramborová s houbami A (09). Ve stejný den bylo Jídlo 2: Maďarský perkelt, halušky A (01, 03, 07).
Přírodní vepřový plátek jako masová varianta
Přírodní vepřový plátek je v jídelníčku uveden u BLP diety v pátek 5.10.2018: Pol. Zeleninová, Vepřový přírodní plátek, brambory, ovoce A (09).
Pro šetřící dietu bylo ve stejný den uvedeno: Vepřový přírodní plátek, brambory, ovoce.
Další podobná varianta se objevila ve čtvrtek 11.10.2018: BLP dieta:Pol. Čočková, Přírodní vepřový řízek, brambory, salát. Pro šetřící dietu bylo uvedeno: Přírodní vepřový řízek, bramborová kaše, salát A (07).
Ve čtvrtek 18.10.2018 byl pro BLP dietu uveden Vepřový plátek na bylinkách, brambory, salát. Ve středu 31.10.2018 se objevilo také jídlo Vepřový plátek, anglický hrášek, brambory, salát.
Podobné kombinace v jídelníčku
Hrachová kaše se v jídelníčku objevila také jako samostatná polévka. Ve středu 17.10.2018 byla uvedena Polévka:Hrachová.
Ve stejný den bylo jako Jídlo 1 uvedeno: Vepřové kostky po hanácku (rajčata, uzenina), brambory A (01). Jídlo 2 tvořila Ovesná kaše sypaná kakaem A (01, 07).
V pondělí 22.10.2018 byla v nabídce BLP dieta:Pol. Brokolicová, Rizoto s vepřovým masem. Pro šetřící dietu bylo uvedeno: Rizoto s vepřovým masem a sýrem.
V jídelníčku se objevují také další vepřové pokrmy s chlebem, zeleninou nebo tradičními přílohami:
- Vepřové po štýrsku, chléb A (01, 03, 07).
- Ovarové koleno s hořčicí, cibulí a křenem, chléb (1,3,7,9,10).
- Sekaná pečeně, 4 ks chléb, okurek, hořčice (1,3,7,10).
- Vepřové maso, houbová omáčka, knedlík, ovoce A (01, 03, 07).
- Vepřová pečeně, dušená mrkev s hráškem, brambory.
- Vepřové ragú, těstoviny, kompot A (01, 03).
- Srbské vepřové žebírko (rajčata, paprika), rýže A (01).
- Frankfurtská vepřová kýta (párek, paprika, smetana), knedlík, ovoce A (01, 03, 07).
- Vepřová kýta po znojemsku, rýže A (01).
Okurek jako doplněk hlavního jídla
Okurek je v jídelníčku uveden jako doplněk k hrachové kaši a chlebu. Objevuje se také u dalších jídel, například u Zapékaných Francouzských brambor, kde bylo uvedeno: steril.okurek 50g.
V jiných kombinacích je zeleninová součást zapsána jako salát, zeleninová mísa, kysané zelí, červená řepa nebo dušená zelenina:
- Rybí filé s citronovým přelivem, brambory, salát A (01, 03, 04).
- Čevapčiči, bramborová kaše, salát A (01, 03, 07).
- Vepřový plátek, anglický hrášek, brambory, salát.
- Bramborové knedlíky s uzeným masem, kysané zelí, ovoce A (01, 03, 07).
- Kapustové karbenátky, brambory, červená řepa A(01, 03).
Dietní a upravené varianty
Jídelníček rozlišuje běžné pokrmy, BLP dietu, žlučníkovou polévku a šetřící dietu. U jednotlivých variant se mění nejen hlavní jídlo, ale také příloha a doprovodné potraviny.
U BLP diety se například objevilo: Pol. Zeleninová, Vepřový přírodní plátek, brambory, ovoce A (09). U šetřící diety bylo uvedeno: Vepřový přírodní plátek, brambory, ovoce.
U přírodního vepřového řízku byla pro šetřící dietu uvedena kombinace Přírodní vepřový řízek, bramborová kaše, salát A (07).
Další nabídka jídel uvádí také variantu Přírodní kuřecí plátek se zeleninovou mísou, dresing balený (1,3,6,9).
Alergeny uvedené u jídel
Od listopadu 2014 se u každého chodu v jídelníčku píše číselným kódem seznam alergenů, které se v jídle mohou objevit.
U kombinace Uzenina, hrachová kaše, chléb, okurek je uvedeno označení A (01, 03, 07).
| Označení | Výskyt v uvedeném jídelníčku |
|---|---|
| A (01, 03, 07) | Uzenina, hrachová kaše, chléb, okurek |
| A (09) | Bramborová s houbami; Zeleninová |
| A (04) | Rybí filé a další rybí pokrmy |
| A (01, 03, 04, 07) | Rybí pomazánka; tuňákové a další rybí varianty |
| (1,3,7,10) | Ovarové koleno s hořčicí, cibulí a křenem, chléb |
Uvedené kódy je vhodné sledovat u každé konkrétní varianty, protože se mohou lišit podle receptury, přílohy a dietní úpravy.
Další jídla s vepřovým masem a tradičními přílohami
V jídelníčku se vepřové maso objevuje v řadě podob:
- Vepřové na pórku, rýže.
- Vepřová pečeně, dušená mrkev s hráškem, brambory.
- Vepřová pečeně na kmíně, rýže, ovoce A (09).
- Hamburská vepřová kýta, knedlík, ovoce A (01, 03, 07).
- Vepřová pečeně, dušený špenát, brambory.
- Vepřová pečeně, cuketové zelí, knedlík, ovoce A (01, 03, 07).
- Rizoto s vepřovým masem, sýr, salát A (07).
- Maďarský vepřový guláš, houskové knedlíky (1,3,6,9).
- Vepřový vrabec, dušený špenát, bramborové knedlíky (1,3,6,7,9).
- Čevabčiči s hořčicí a cibulí, brambory (1,3,6,9).
Tradiční skladba s masem, luštěninovou kaší, chlebem a okurkem tak zapadá do širší nabídky jídel, v níž se střídají brambory, rýže, knedlíky, těstoviny, chléb, saláty a zeleninové přílohy.