Pečená zimní zelenina kombinuje mrkev, červenou řepu a řapíkatý celer, které se díky olivovému oleji a medu karamelizují do sladce zemitých tónů. Mrkev přináší beta-karoten podporující imunitu, červená řepa antioxidant betanin a celer křupavost.
Česnekový dip ze zakysané smetany dodává krémovost a probiotika prospěšná pro trávení. Zelenina je dobrá jako samostatné jídlo, nebo jako příloha k masu, u nás ji neortodoxní strávníci baštili k sekané s bramborovou kaší a ti ještě neortodoxnější si do ní přidali pár lžic černé čočky (uvařené, pochopitelně!).
Ingredience
Na pečenou zeleninu
- Červená řepa 2 ks
- Celer 1/2 ks
- Mrkev 1 ks
- Brambory 3 ks
- Sůl
- Pepř
- Rozmarýn čerstvý 2 snít.
- Olej olivový
- Zázvor
- Směs čerstvých bylinek
- Med
Na česnekový dip
- Jogurt bílý 2,5 člž
- Zakysaná smetana 1 ks
- Česnek 3 strouž.
- Směs čerstvých bylinek
- Sůl
- Pepř
- Citron
- Olej olivový
Příprava pečené zimní zeleniny
Předehřejte troubu na 200 °C. Zeleninu omyjte a nakrájejte na menší kousky.
Zeleninu očistíme, oloupeme, co je potřeba a nakrájíme na zhruba stejné kousky. Fenykl a cibuli nakrájíme na měsíčky.
Zeleninu (kromě řapíkatého celeru), dáme na plech vyložený pečicím papírem, pokapeme olivovým olejem a medem, vložíme do vyhřáté trouby a pečeme při 220 °C asi 20 minut, poté přidáme řapíkatý celer.
V míse smíchejte zeleninu, na jemno nakrájený česnek, olivový olej, sůl, pepř a sušené bylinky. Poté vše rozložte na plech vyložený pečicím papírem a pečte 25 minut, dokud zelenina nezměkne a lehce nezhnědne.
Dejte péct do předem rozpálené trouby na 180 °C a pečte do měkka, což je 35-45 minut.
Jednotlivé teploty a časy pečení se mohou lišit podle velikosti nakrájených kousků a použité zeleniny: menší kousky se upečou rychleji, zatímco větší kusy potřebují delší dobu. Celer lze přidat později, aby zůstal lehce křupavý.
Kořenicí směs
Sezam, tymián, sůl a pepř rozdrtíme v hmoždíři, nebo rozmixujeme.
Zeleninu posypeme směsí koření, pokapeme hojně olivovým olejem a přidáme lžíci medu. Promícháme, ochutnáme, je-li to všechno dost dobré a šoupneme do trouby.
Česnekový dip
Mezitím si připravíme zálivku, nebo dip, jak chcete.
Smícháme jogurt s bylinkami a rozmačkaným česnekem, osolíme, opepříme, zakápneme olejem a citronem a promícháme.
Mezitím připravte dip. V míse smíchejte řecký jogurt, utřený česnek, jemně nasekanou petržel, citronovou šťávu a všechny sušené bylinky. Ochuťte solí a pepřem.
Upečenou zeleninu vyndejte z trouby a nechte trochu vychladnout.
Servírování
Podáváme teplou nebo vlažnou zeleninu a bylinkovým dipem a zapijeme třeba rulandským bílým.
Servírujte na talíři s dipem.
Pečená zelenina se hodí jako příloha k většině jídel, báječná je s nějakou luštěninou a obilovinou.
Rychlá, zdravá a lehká večeře nebo oběd nejenom pro děti. Pečená zelenina je lahodná v jakékoliv kombinaci.
Varianty podle sezony
Možná to, že se můžete pustit do různých variant podle toho, jaká zelenina bude zrovna v sezoně.
Základní směs lze obměňovat podle dostupné zeleniny. K mrkvi, červené řepě, celeru a bramborám se hodí také fenykl nebo cibule nakrájené na měsíčky.
Tato pečená zelenina se hodí jako příloha k většině jídel, báječná je s nějakou luštěninou a obilovinou.
Přehled receptu
| Část receptu | Hlavní suroviny | Způsob přípravy |
|---|---|---|
| Pečená zelenina | Červená řepa, celer, mrkev, brambory | Pečení na plechu s olivovým olejem, medem a kořením |
| Česnekový dip | Jogurt, zakysaná smetana, česnek, bylinky | Smíchání a dochucení solí, pepřem, olejem a citronem |
| Servírování | Teplá nebo vlažná zelenina, dip | Podávání jako samostatné jídlo nebo příloha |
4 tipy na vaření pro perfektní pečenou zeleninu
Uložte si ingredience pro váš další nákup.
Využijte k tomu funkci Nákupní seznam v aplikaci Můj Albert, kterou už využívá více než 3,5 milionu spokojených zákazníků.