Nepečený dort z pudinku a piškotů

Nepečený dort z pudinku a piškotů je jednoduchý a oblíbený dezert, který potěší všechny milovníky sladkého bez nutnosti zapínat troubu.

Nepečené dorty jsou oblíbené pro svou jednoduchou, rychlou přípravu a lehkou, svěží chuť. Představují také ideální startovní čáru pro všechny, kteří s pečením teprve začínají. Navíc ani není potřeba rozpalovat troubu, tentokrát se do role „hlavního hrdiny“ dostává lednice.

Nepečený dort z dětských piškotů, zakysané smetany a tvarohu (případně smetany ke šlehání) nachází své uplatnění zejména v teplých letních dnech, kdy často upřednostňujeme odlehčené varianty zákusků. Základní recept nabízí vynalézavým cukrářům a cukrářkám spoustu možností, jak ze zdánlivě fádního dezertu vytvořit vzhledově i chuťově dokonalý moučník.

Proč připravit právě nepečený pudinkový dort

Já totiž nepečené moučníky miluju. A jestli mě na nich něco opravdu baví, je to ta jednoduchost přípravy. Většinou se jedná o dezerty, které moc nehrají na estetiku, hotové jsou raz dva a nevyžadují extra náročné techniky, které by vás od jejich přípravy mohly odradit.

Ostatně to nejnáročnější na nich bývá to, že většinou musíte vydržet do druhého dne, aby ztuhly a nemůžete je ochutnat hned. Mluvím z vlastní zkušenosti.

Variant těchto dortů je totiž nepřeberné množství. Čokoládový, karamelový, nugátový, jahodový, banánovo-smetanový, ale i dýňový nebo mrkvový.

Suroviny a základní množství

Jak připravit pudinkový krém

1. Odměříme 500 ml mléka a zahřejeme.

2. Směs přilijeme do teplého mléka, přidáme cukr a uvaříme krémový pudink.

3. Poté do horkého pudinku vmícháme kelímek jogurtu.

Výběr surovin je v tomto směru zcela zásadní a rozhodně nedoporučuji na surovinách šetřit. Nedoporučuji to u žádného receptu, ale u nepečených dortů dvojnásob.

Každá surovina výrazně ovlivní výslednou chuť. A každá surovina má vliv na to, aby i dort nakonec dobře držel pohromadě.

Vrstvení piškotů, pudinku a banánů

Připravíme si rozevírací dortovou formu o průměru přibližně 20 cm.

Dno vyskládáme piškoty, na ně dáme vrstvu krému.

Další patro tvoří zase piškoty, nyní doplněné banány nakrájenými na kolečka. Pokládejte je tak, že střídáte piškot - banán - piškot.

Zalijeme zbylým pudinkem a rozetřeme.

Postup výroby piškotového dortu je velmi jednoduchý. Dno kulaté formy, vyložené pečicím papírem nebo potravinářskou fólií, vyskládáme piškoty. Ty můžeme zakapat rumem, pokud dort nebudou konzumovat děti.

Přidáme tenkou vrstvu krému, kterou rozetřeme a uhladíme stěrkou. Následovat bude na proužky nakrájené ovoce, kompotované nebo čerstvé. Tento postup opakujeme, dokud nemáme formu plnou. Horní vrstvou dortu bude krém, který uhladíme.

Želé jako poslední vrstva

Připravíme dortové želé, tedy 250 ml vody a 1 lžíci cukru, podle návodu na obalu.

Zalijeme rovnoměrně poslední patro.

Horní vrstvu můžeme podle vlastní fantazie doplnit ovocem, šlehačkou, čokoládovými hoblinkami, kakaem, strouhaným kokosem, mletými ořechy, mandlovými lupínky nebo mátou.

Chlazení a tuhnutí dortu

Buďte trpěliví. Myslím to vážně. Pokud dort nenecháte zatuhnout přes noc, ale budete se do něj chtít pustit dřív, je velká pravděpodobnost, že vám z formy vyteče a vaše snaha přijde vniveč.

Dort uložte do lednice ideálně přes noc. Po vychlazení a ztuhnutí jej můžete dozdobit podle vlastní fantazie.

Ono to není jen tak, vyrobit narozeninový dort. V případě cheesecaku a jemu podobných dezertů se však riziko, že by se něco mohlo pokazit, snižuje na absolutní minimum.

Jak pracovat s pudinkem

Nechte pudink vychladnout. Než do pudinkové náplně zašleháte smetanu, nechte pudink vychladnout na takovou teplotu, abyste do něj příjemně strčili prst a nepálil vás.

Pokud smetanu vmícháte do příliš teplého pudinku, může to narušit jeho strukturu a výsledný dort neztuhne tak, jak má.

Pudinková směs bude mít po vychladnutí lehký škrobový povlak.

Ovoce vhodné do nepečeného dortu

Výběr ovoce záleží na chuti i na ročním období. Já mám ráda jahody, protože nejen skvěle chutnají, ale i dobře vypadají.

Pokud ale nemáte po ruce dobré a sladké jahody, sáhněte klidně po jiném ovoci. Případně pokud jahody zrovna nebudou v sezóně, klidně je nahraďte jiným ovocem.

Jen pozor, aby ovoce nebylo příliš vodnaté.

Jahody umyjte, očistěte a nakrájejte na poloviny. Osušte je, opravdu důkladně, a poté je vyskládejte jako poslední vrstvu dortu.

Nepečený dort můžeme připravit také z jablek. Nepečený jablečný dort mělo snad každé dítě jako jeden z prvních svých dortů a tak vás jeho chuť vždy přenese do dětství.

Jablka oloupu škrabkou na slupky a do většího hrnce nahrubo nastrouhám na struhadle. Přidám 200 ml vody, skořicový cukr, šťávu a najemno nastrouhanou kůru z půlky citronu.

Dochutit můžu i semínky vanilkového lusku a 2-3 hřebíčky, které pak ale musím ze směsi vylovit. Dám vařit, dokud jablka nezměknou.

V odměrce se 400 ml vody si rozmíchám 2 balení vanilkových pudinků, 3-4 lžíce cukru a vanilkovou směs naleju do podušených jablek. Dle chuti dosladím cukrem.

Další možnosti pudinkového dortu

Do hrnce nalijte mléko. V mléce rozmíchejte metličkou vanilkový puding a cukr. Dejte pomalu zahřívat na plotnu, na střední teplotu.

Z hrnce přendejte puding do misky a za občasného míchání nechejte úplně vychladnout. Po vychladnutí do něj po trochách zamíchejte tvaroh.

Dno vyskládejte piškoty, na ně dejte vrstvu krému.

Jednoduše vyšleháme smetanu ke šlehání dotuha a do ní přimícháme tvaroh. Navrstvíme na vychlazený jablečný dort, který dáme opět do lednice nejlépe do druhého dne, kdy piškoty nasáknou vlhkost z jablečné směsi a dort ztuhne tak, že jej bude možné krájet.

Čokoládová varianta

V hrnci přiveďte k varu smetanu. Vypněte.

Nasekejte čokoládu a vsypejte ji do horké smetany. Nechejte pět minut stát a potom vymíchejte na hladký krém.

Čokoládový krém lze použít jako další vrstvu nebo jako ozdobu hotového dortu.

Sušenkový korpus jako alternativa k piškotům

Nepečený dort nemusí mít pouze piškotový základ. Dno dortové formy si vyložte pečicím papírem.

Máslové sušenky dejte do kuchyňského mixéru a rozmixujte je na prach. Zalijte je rozpuštěným máslem a dobře promíchejte.

Sušenkovou směs vysypte na dno dortové formy a rovnoměrně rozprostřete. Uložte do lednice zatuhnout.

V mixéru najemno rozdrtíme sušenky a poté k nim přidáme změklé máslo. Vše rozmixujeme a vzniklou sušenkovou směs vtlačíme na dno a trochu i po okrajích formy.

V míse kuchyňského robota si vyšleháme hladký krém, který rozetřeme na sušenkový základ.

Nepečený cheesecake a piškotový dort

Slovem cheesecake tak dnes poněkud nesprávně označujeme moučníky, pečené i nepečené, které jsou tvořeny tenkým korpusem ze sušenkové směsi a krémem ze sýra, případně tvarohu, smetany nebo jogurtu, a často i želatinou na ztužení.

Někdy je dort doplněn ještě třetí, horní vrstvou - čokoládovou nebo želatinovou polevou.

Kulatou dortovou formu vyložíme alobalem. V mixéru najemno rozdrtíme sušenky a poté k nim přidáme změklé máslo. Vše rozmixujeme a vzniklou sušenkovou směs vtlačíme na dno a trochu i po okrajích formy.

V míse kuchyňského robota si vyšleháme hladký krém, který rozetřeme na sušenkový základ. Dort dáme na několik hodin do lednice.

Samotná výroba nezabere více než třicet minut a výsledek je přitom famózní!

Co ovlivňuje vzhled a pevnost dortu

• Každá surovina výrazně ovlivní výslednou chuť.

• Každá surovina má vliv na to, aby i dort nakonec dobře držel pohromadě.

• Ovoce nesmí být příliš vodnaté.

• Pudink je třeba před vmícháním smetany nechat vychladnout.

• Hotový dort potřebuje dostatek času v lednici.

• Piškoty během chlazení nasáknou vlhkost z krému nebo ovocné směsi.

Pokud si na vše dáte pozor, není možné, aby se vám nepovedl.

O tom, jak jsou nepečené dorty oblíbené, svědčí vitríny kaváren a cukráren.

tags: #nepeceny #dort #pudink #korpus