Bezmasé burgery, po kterých se budou moct utlouct i zarytí milovníci masa? Existují! Představujeme vám mrkvové burgery.
Mrkev, sýr parmazánového typu a uzené tofu tvoří skvělý (ba přímo návykový) mix, sýr však lze v případě potřeby nahradit veganskou alternativou.
Mrkev promíchejte v pekáči s kořením a 2 lžícemi olivového oleje. Osolte, opepřete a zakryjte alobalem.
Mezitím rozdrobte 1/2 tofu do mísy a vmíchejte rozdrobený chléb (můžete použít food processor, sekáček na potraviny, mixér apod.) či rozdrcené kukuřičné lupínky, petrželku, citronovou kůru, parmazán a sezam či semínkovou směs.
Mrkev rozmixujte nebo rozsekejte ve food processoru se zbývajícím tofu pěkně dohladka.
Pak obě směsi spojte a propracujte, aby držely pohromadě.
Je-li výsledná hmota moc suchá, přilijte ještě trochu olivového oleje či vody.
Vytvarujte z ní 4 silnější placky a dejte je na 20 minut do chladničky.
Před podáváním opečte bur- gerové bulky.
Placky opečené na pánvi jsou chutné a rychleji hotové, ale mají sklon k rozpadání.
K těmto raw miniburgerům je skvělé udělat nějaký dip ve stylu tzatziki - jeden najdete zde.
Mají jemnou kořeněnou chuť, a proto se ke všemu tak hodí.
Pokud k nim přidáte kmín a koriandr, výsledná chuť bude připomínat opravdový burger.
Věřte mi, že tohle budete zobat rádi i samotné.
Ale můžete je použít do salátu, raw burgeru, sendviče nebo jiného jídla.
Klidně je můžete spíchnout sušeným rajčetem dohromady a vytvořit jednohubky.
Můžete si k nim cokoliv přidat, tohle je takový jednoduchý recept.
Základem je mrkev, přesněji zbytek z odšťavňování mrkve.
Začalo to syrovou stravou, ale cesta nás dovedla k tomu, že styl stravování má každý jiný - jen je třeba se k němu dopracovat.
Rawmania teď není ukázkou raw food, ale inspirací, že jedna surovina se může zpracovat nejrůznějšími způsoby a je jen na vás, který si vyberete a jakou cestou se k němu dostanete.
Začalo to v roce 2013 prvními recepty a vyvrcholilo to kuchařkou v roce 2017.
Rawmania se mi pod ruky formovala po dlouhou dobu až mě dovedla k vlastní cestě, která není ani raw a ani vegan.
Naučila jsem se poslouchat své tělo a dávat mu to, co zrovna potřebuje.
Poslouchat své srdce a své aktivity směřovat tam, kde je mi dobře.
Aktuálně se věnuji marketingu a projektovému managementu.
Starám se o to, aby Rawmania nadále rostla a byla inspirací pro všechny, kteří stále hledají.
Jelikož těsto na housky bude kynout několik hodin v lednici, je dobré si přípravu burgerů rozplánovat tak, abyste buď těsto zadělali večer a přes noc jej nechali kynout, ráno je upekli a burgery měli obědu. Nebo těsto zadělali ráno, nechali jej kynout přes celý den v lednici a housky pekli večer.
Mouku prosejeme do velké mísy, uprostřed uděláme důlek a v něm zaděláme kvásek.
Do důlku nalijeme vlažné mléko (Mléko musí být vlažné ne horké. Jeho teplota by neměla překročit 40 °C. Vysoká teplota by mohla zabít kvasnice a kvásek by pak nevzešel.), do mléka přisypeme 1 lžičku cukru a rozdrolíme droždí.
Umělohmotnou nebo dřevěnou lžičkou začneme do mléka vmíchávat trochu okolní mouky tak, aby nám z mléka, cukru, droždí a mouky vzniklo hustější těstíčko.
Než kvásek vzejde očistíme mrkev a nejemno ji nastrouháme (Mrkev budeme přidávat do těsta.
Když je kvásek vykynutý, nasypeme sůl na okraj mouky (Sůl přidáváme až nyní, aby měl kvásek ideální podmínky pro kynutí. Ne vždy se totiž dobře se solí snáší.).
Do mísy přidáme nastrouhanou mrkev.
Dále přidáme vejce, přilijeme vodu a olivový olej.
Vše vařečkou promícháme tak, aby se suroviny spojily a poté obsah mísy přendáme na pracovní plochu, kde jej zpracováváme tak dlouho, dokud nezískáme kompaktní hladké těsto.
(Pokud máte kuchyňský robot, nechte práci na něm, pokud jej nemáte můžete těsto zpracovat v ruce. Těsto Vám bude z počátku připadat lepivé, nenechte se však zlákat přidáním mouky, těstu by to neprospělo a housky by pak nebyly tak vláčné. Těsto v ruce zpracovávejte zhruba 10 minut, pokud Vám i po této době bude připadat lepivé, nechte jej přikryté potravinovou folií na lince několik minut odpočinout. Během této doby se v mouce aktivuje lepek a mouka pojme všechnu možnou tekutinu. Po odležení by již těsto nemělo být tak lepivé, znovu jej tedy propracujte a zpracujte do kompaktní koule. Zpracované těsto vložíme do misky vymazané olivovým olejem.
Vykynuté těsto rozdělíme na 6-8 stejně velkých částí (Záleží jen na Vás, jak velké burgery chcete mít. My obvykle děláme z tohoto množství 7 housek.).
Každou část zpracujeme do pravidelného bochánku a ty vyskládáme na připravený plech.
Vytvořili jsme totiž housky, které sice nejsou placaté jako ty z Nového Zélandu, ale i tak jsou tak akorát nízké a díky mrkvi přidané do těsta také lahodně vláčné.
Pojďte je také vyzkoušet a uvidíte, že si vás získají.
Mrkvový dort - Roman Paulus - Kulinářská Akademie Lidlu
Na tomhle receptu mě baví, že je hravý.
Vypadá jako street food, ale základem je zelenina, kterou máme běžně doma.
Proč dát mrkvi šanci i mimo polévkuMrkev v těstě není jen nouzovka z lednice.
Když ji nastrouháte opravdu najemno a lehce vymačkáte přebytečnou šťávu, dodá směsi vláčnost, barvu i jemnou sladkost, aniž by přebila chuť sýra.
Velkou výhodou je praktičnostVaflovač udělá práci za troubu i pánev a každá porce má stejný tvar.
Pokud ho doma nemáte, existují i univerzální spotřebiče s výměnnými deskami.
Tvaroh, prášek do pečiva a jak vybrat správný sýrZáklad tvoří jemný tvaroh (nebo hustý čerstvý sýr).
V obchodě si hlídám, aby nebyl příliš vodnatý - pokud pustí hodně syrovátky, těsto zřídne a vafle se mohou trhat.
Když si nejste jistí, klidně ho nechte chvíli okapat v sítku.
Prášek do pečiva zajistí lehkost, ale není potřeba ho dávat víc, než je uvedeno.
Přílišné množství by mohlo zanechat nahořklou chuť.
A sýr? Nejlépe funguje klasický polotvrdý sýr, který se dobře taví a zvýrazní chuť mrkve.
Tyto pečené mrkvové placky si zamilujete na první ochutnání.
Jsou lehké, s křupavými okraji a jemnou, nasládlou chutí, kterou ocení i ti, kteří běžně mrkvi neholdují.
Postup přípravyMrkev nastrouhejte opravdu najemno.
Osolte ji malou špetkou soli, promíchejte a po 5 minutách ji důkladně vymačkejte v dlaních.
Musí být téměř suchá - to je zásadní krok pro pevné vafle.
V míse vyšlehejte vejce do lehké pěny.
Přidejte hustý tvaroh a rozmíchejte do hladka.
Přisypte mouku a prášek do pečiva a vytvořte husté těsto.
Konzistence má být výrazně hutnější než na lívance.
Vmíchejte vymačkanou mrkev a strouhaný sýr.
Dochuťte solí, pepřem a kmínem.
Směs musí držet tvar na lžíci a nesmí téct.
Vaflovač důkladně předehřejte.
Pokud není nepřilnavý, lehce jej potřete olejem.
Do středu plochy dejte vyšší vrstvu těsta (zhruba 2-3 vrchovaté lžíce), lehce rozetřete, ale ne až k okrajům.
Zavřete a pečte 5-7 minut.
Tipy z redakční kuchyněKdyž jsem recept zkoušela poprvé, těsto jsem nalila do vaflovače příliš brzy a vafle byly bledé a měkké.
Opravdu se vyplatí počkat, až je přístroj plně rozehřátý.
Pokud chcete výraznější chuť, přidejte do těsta špetku uzené papriky nebo nasekané bylinky, ale držte se střídmosti, aby nepřebily mrkev.
Toto musíte skúsiť! Mrkvový burger chutí nečakane skvelo
Burger s hovädzím mäsom nemusí byť vždy len o klasickej žemli - skvelou alternatívou sú pečené placky z mrkvy a syra, ktoré dodajú jedlu ľahkosť aj originálnu chuť.
Vďaka nim vznikne z tradičného fastfoodu zdravší a zaujímavejší obed, ktorý poteší aj tých, ktorí sa snažia obmedziť pečivo alebo hľadajú nové kombinácie.
Mrkvovo-syrové placky sú jemne sladké, krásne sa prepečú do zlatista a perfektne držia tvar, takže burger sa nerozpadá.
Spolu so šťavnatým hovädzím mäsom vytvoria vyvážené jedlo plné bielkovín aj zeleniny, ktoré zasýti, no nezaťaží.
Takýto burger je ideálny dôkaz, že aj drobná zmena dokáže úplne premeniť klasický recept.
Skúsite?
1. Mrkvu nastrúhajte najemno, zmiešajte s vajcom, syrom, soľou a korením. Vytvarujte placky a dajte ich na plech s papierom.
2.
3. Na mrkvovú placku položte hovädzie mäso, potrite dipom, položte plátok syra, nakrájané paradajky, šalátový list a prikryte druhou mrkvovou plackou. Dobrú chuť!