Pečené kuřecí křidélka a paličky miluje každý. Vyzkoušejte recept na kuřecí paličky pečené na houbách a mysliveckém koření.
Jídlo z jednoho pekáče. Tento recept na kuřecí paličky na houbách je inspirován tradiční mysliveckou kuchyní.
Kombinace divokého koření (jalovec, bobkový list, tymián) s houbami a kuřecím masem vytváří hlubokou, aromatickou chuť, která vás přenese přímo do lesa.
Vše se peče pomalu v jednom pekáči, takže se chutě krásně propojí a maso je neuvěřitelně šťavnaté a odpadá od kosti.
Proč si kuřecí křídla a paličky na houbách zamilujete
Tento recept je skvělý z mnoha důvodů.
- Za prvé, je to jídlo z jednoho pekáče, což znamená méně práce.
- Za druhé, má bohatou a aromatickou chuť díky mysliveckému koření.
- Za třetí, maso je úžasně šťavnaté.
Pečené kuřecí paličky na houbách jsou dokonalým příkladem poctivého domácího jídla, které zahřeje a nasytí.
Je to jednoduchý recept plný chutí a vůní, který si zamiluje celá rodina.
Houby, maso a myslivecké koření
Kuřecí maso
Kuřecí paličky: Spodní stehna jsou ideální, protože jsou šťavnatá a mají kůži, která se vypeče dozlatova.
Houby
Houby: Čerstvé lesní houby dodají nejlepší chuť, ale můžete použít i sušené (namočené) nebo žampiony.
V sezónně použijte čerstvé lesní houby.
Koření
Koření: Jalovec, bobkový list a tymián jsou klíčové pro „myslivecký“ charakter jídla.
Kuřecí paličky na houbách z jednoho pekáče
Houby očistíme, žampiony nakrájíme na čtvrtiny a hlívu natrháme na proužky.
Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno.
V hluboké pánvi rozpustíme máslo, na kterém orestujeme houby, osolíme, opepříme a dobře opečeme.
Následně přidáme cibuli, zpěníme a ochutíme kmínem.
Zaprášíme moukou, krátce orestujeme, zalijeme brandy a oflambujeme.
Omáčku zalijeme připraveným vývarem a za občasného míchání provaříme 10-15 minut.
Omáčku zjemníme smetanou a doplníme obraným kuřecím masem.
Nakonec dochutíme nasekanou petrželí.
Servírujeme v hlubokém talíři ideálně s karlovarským knedlíkem.
Ozdobíme lístky petržele.
Jednoduchý kuřecí vývar jako základ omáčky
Do hrnce dáme vodu s kořením, očištěnou zeleninou, rozpůlenou cibulí a přivedeme do varu.
Do horkého základu vložíme kuřecí stehna a vaříme do měkka asi 1 hodinu.
Po uvaření scedíme a maso obereme.
Vývar dáme stranou na přípravu omáčky.
Vývar, který na omáčku nevyužijete, zamrazte.
Pro dalším vaření ho budete moci kdykoli ihned použít.
Praktické tipy pro šťavnaté maso a výraznou omáčku
Otáčení masa
Otáčení masa: Pravidelné otáčení paliček během pečení zajistí, že se opečou rovnoměrně ze všech stran a nasáknou chuť omáčky.
Hladina tekutiny
Hladina tekutiny: Sledujte, aby se vývar nevyvařil úplně.
Pokud je potřeba, trochu dolijte, abyste měli na konci dostatek šťávy.
Délka pečení
Délka pečení: Pečte dostatečně dlouho, aby maso šlo snadno od kosti.
Další možnosti přípravy kuřete s houbami
Kuřecí maso omyjeme a nakrájíme na kostičky.
Osolíme, opepříme a zakapeme olivovým olejem.
Houby očistíme, nakrájíme na kousky a posypeme drceným kmínem.
V hlubší pánvi si rozehřejeme máslo a osmahneme na něm nejprve nasekanou cibuli (pokud máme, přidáme i jarní cibulku) a po chvíli vhodíme i pokrájené kuřecí maso.
Osmahneme ze všech stran dozlatova, přidáme nasekaný česnek s pokrájenými houbami a zalijeme bílým vínem s vodou nebo vývarem.
Dusíme zhruba 20 minut, dokud nejsou houby měkké.
Je-li potřeba, přilijeme ještě trochu vody či vývaru.
Na závěr přidáme zakysanou smetanu a podle chuti dosolíme.
Servírování
Kuřecí maso s houbami podávejte s omáčkou a přílohou podle chuti.
Servírujeme v hlubokém talíři ideálně s karlovarským knedlíkem.
Ozdobíme lístky petržele.