Kuchařka ze Svatojánu je spojována především s Evou Francovou, která ve své tvorbě představuje vegetariánskou a veganskou stravu inspirovanou tradiční kuchyní našich babiček. Její recepty stojí na jednoduchých surovinách, domácím vaření a přirozeném přístupu k jídlu.
Eva Francová žije se svou rodinou ve Svatojánském Újezdu nedaleko Jičína. Je výtvarnicí na volné noze a miluje vegetariánskou a veganskou stravu, kterou upravuje po vzoru našich babiček. Studium na VŠCHT ji inspirovalo k většímu zájmu o výživu a fungování lidského těla.
Kdo je Kuchařka ze Svatojánu
Eva Francová alias Kuchařka ze Svatojánu odpověděla vždy na každou moji zprávu a já jí držela opravdu moc palce, aby své recepty mohla jednou vydat jako knihu.
Po promoci připravovala osvětové články pro řadu časopisů - Vlasta, Fit styl, Longevity, Moje zdraví aj. Následně působila jako šéfredaktorka na několika webech, včetně vlastního úzce specializovaného projektu Aerobic.cz.
Některé postřehy z oblasti fitness sepsala v roce 2001 do knihy Aerobik (Grada). Jako editorka se podílela také na knize Kalorické Tabulky - nejlepší recepty (Nakladatelství Jota).
Recepty založené na jednoduchosti
Jedním z charakteristických rysů této kuchyně je práce s běžně dostupnými surovinami. Recepty mohou být rychlé, nenáročné a vhodné pro každodenní vaření.
Čočková kaše s pohankovými vločkami
Uvaříme 100 g čočky v 250 ml vody na kaši, přidáme tři lžíce pohankových vloček, zamícháme, osolíme a odstavíme.
Uvaříme si čaj a než ho vypijeme, oběd je hotový.
Domácí zeleninová směs se solí
Je dobré, když máme i něco zeleného - petrželovou a celerovou nať, libeček.
Zeleninu smícháme se 100 g mořské soli. Uchováme v chladu a temnu.
| Recept | Uvedené suroviny a množství | Charakteristika |
|---|---|---|
| Čočková kaše | 100 g čočky, 250 ml vody, tři lžíce pohankových vloček | Rychlý jednoduchý oběd |
| Zeleninová směs | petrželová a celerová nať, libeček, 100 g mořské soli | Uchování v chladu a temnu |
Jak na kuchařku nahlížejí čtenáři
Pamatuji si například, že před časem kdosi z mých přátel „lajknul“ příspěvek jisté Kuchařky ze Svatojánu a já tak rozklikla stránku plnou báječných receptů.
Slovo dalo slovo a dva z nich se již objevily na blogu kaloricketabulky.cz.
Kuchařku ze Svatojánu jsem dostala jako dárek. Kniha v měkké vazbě na první pohled nezaujme, ale i tak v sobě skrývá jakési kouzlo.
Poprvé otáčím stránky z poměrně kvalitního papíru a začínám si být jistá. Pár týdnů uteklo a já se začínám seznamovat s prvními recepty.
Obsah a styl receptů
Těší mě, že nacházím řadu prostých českých jídel. Škoda jen, že tu toho není víc o jejich původu.
Pročítám si úvodní slovo k jednotlivým kapitolám a jsem trochu zmatená. Nedávají žádný smysl!... A vlastně ani nejsou o jídle.
Popisky u receptů sice smysl dávají, ale jsou poměrně vágní. Naštěstí už mám něco navařeno.
Dovedu si ale představit, že být to moje první kuchařka, nevěděla bych si rady.
Instrukce pro zkušenější kuchaře
Např: „V širším hrnci rozpustíme lžíci másla, vsypeme dvě lžíce hladké mouky a umícháme světlou jíšku“.
Jasně, většina ví jak na jíšku, no ale lituju pár těch, kteří ji dělají poprvé.
A není to jen o jíšce. Podobně to vidím i s recepty samotnými.
Takový způsob psaní může vyhovovat lidem, kteří už mají s vařením zkušenosti a nepotřebují podrobný popis každého kroku. Začátečníkům však mohou chybět přesnější pokyny.
Hodnocení jednotlivých jídel
Musím říct, že jsem objevila pár pokrmů, které se hned zařadily mezi moje nejoblíbenější.
Na druhou stranu většinu jídel hodnotím jako průměrnou a našla se i taková, co mi nechutnala vůbec.
V porovnání s jinými kuchařkami mám zkrátka pocit, že paní Francová do knihy dala všechno, co nechutnalo vyloženě zle.
Větší protřídění by vůbec nebylo na škodu.
Fotografie a grafické zpracování
Pokud si kuchařky kupujete hlavně kvůli fotkám, tady jich najdete spoustu.
Většina receptů má hned dvě, někdy i víc. Obvykle hotový pokrm a některý z kroků přípravy.
Bohužel mají prostor jen tak na pětině stránky.
Fotografie tedy doprovázejí velkou část receptů, ale jejich menší plocha nemusí uspokojit čtenáře, kteří od kuchařky očekávají výraznou obrazovou prezentaci.
Pro koho je Kuchařka ze Svatojánu určena
Tak nějak se nemůžu dopátrat toho, pro koho je kniha vlastně určena.
Žádná zdravá výživa to rozhodně není. Absence masa je určitě plus, ale občas z receptu zbude spíš typická příloha, než plnohodnotný pokrm.
Pro začátečníky se kniha vyloženě nehodí a milovníky krásných fotek jednoduše neohromí.
Možná dokáže oslovit zkušené kuchařky a kuchaře, kteří hledají trochu inspirace a neupínají se na jasně dané postupy.
V mém případě prvotní okouzlení vystřídalo spíš zklamání.
Svatojánské speciality s ořechy
Vedle kuchařky spojované s Evou Francovou se objevuje také kuchařka věnovaná svatojánským specialitám, ve kterých hlavní roli hrají svatojánské ořechy.
Objevte kouzlo svatojánských specialit s deseti recepty od vyhlášených brněnských podniků ve kterém hlavní roli hrají svatojánské ořechy.
Kuchařka byla inspirována recepty z prvního ročníku festivalu Svatoján na vidličce, za jehož pořadatelstvím stojí Chuť Moravy.
Můžete si tak vyzkoušet doma připravit například burger jako od Buchecka, salát jako v Elementu nebo brownies jako Dezertína.
Kuchařka bude oficiálně v prodeji od 15.12.
Obě pojetí spojuje motiv Svatojánu, ale liší se zaměřením: Kuchařka ze Svatojánu Evy Francové se soustředí na vegetariánskou a veganskou domácí kuchyni, zatímco svatojánská kuchařka s ořechy představuje deset receptů od brněnských podniků.
Co může čtenář od knihy očekávat
- vegetariánskou a veganskou stravu;
- úpravu jídel po vzoru našich babiček;
- prostá česká jídla;
- recepty doplněné fotografiemi;
- inspiraci pro zkušenější kuchařky a kuchaře;
- jednoduché recepty z běžných surovin;
- svatojánské speciality se svatojánskými ořechy v samostatně představeném projektu;
- deset receptů od vyhlášených brněnských podniků.
