Demi sec označuje šumivá vína s vyšším obsahem zbytkového cukru - typicky mezi 32 až 50 gramy na litr. Jinými slovy, jeden litr demi sektu může obsahovat 32 až 50 gramů zbytkového cukru.
Demi sec je polosladká varianta šumivého vína. Díky vyššímu obsahu cukru nabízí jemně nasládlý chuťový profil, který je ideální pro slavnostní příležitosti, ale i jako doplněk k dezertům či ovoci.
Kolik cukru obsahuje demi sekt v porovnání s ostatními kategoriemi?
Jednou z největších záhad pro spotřebitele bývá označení sladkosti. Zatímco u tichých vín je suché víno prostě suché, u šumivých variant je stupnice o něco bohatší a pro laika občas matoucí.
| Kategorie | Obsah cukru | Charakteristika |
|---|---|---|
| Brut Nature | méně než 3 gramy na litr | Nejsušší možná varianta |
| Extra Brut | do 6 g/l | Velmi suché šumivé víno |
| Brut | do 12 g/l | Nejoblíbenější celosvětová kategorie |
| Extra Dry | 12-17 g/l | Sladší než brut |
| Sec (Dry) | 17 až 32 gramů zbytkového cukru na litr | Suchá až polosladší varianta |
| Demi Sec | 32 až 50 gramů na litr | Polosladké šumivé víno |
| Doux | nad 50 gramů na litr | Velmi sladké šumivé víno |
Hlavní rozdíl je v množství zbytkového cukru. Brut může obsahovat nejvýše 12 gramů na litr, zatímco Demi Sec 32 až 50 gramů.
Méně sladká šumivá vína najdete v kategoriích Extra Dry a Brut. Demi Sec se nachází mezi suššími kategoriemi a velmi sladkým stylem Doux.
Proč demi sekt chutná sladce?
Jak se již na našich stránkách objevilo před časem, v konečné fázi, před zátkováním láhví, se do láhve přidává dozážní (expediční likér). Ten obsahuje cukr, jehož množství pak určuje zařazení vína do jednotlivých kategorií.
Víno nejdříve standardně prokvasí jako běžné tiché víno a poté se plní do lahví společně s takzvaným tirážním likérem (směs vína, cukru a kvasinek). Právě v těsně uzavřené láhvi probíhá druhotné kvašení, při kterém vzniká jemný a vytrvalý perláž.
Na výrobu sektu se využívá takzvaná Charmatová metoda. Tato metoda je založena na tom, že vinař zprvu vyrobí základní tiché víno, do kterého se přidává tirážní likér.
U této metody probíhá druhotné kvašení ve velkých nerezových tancích, kterým se říká autoklávy. Je to rychlejší a modernější proces, který se skvěle hodí pro vína, u nichž chceme zachovat primární ovocnost a květinovou svěžest.
V konečné fázi výroby se podle požadované sladkosti upravuje množství cukru. Právě výsledný obsah zbytkového cukru rozhoduje o tom, zda bude šumivé víno zařazeno například do kategorie Brut, Extra Dry nebo Demi Sec.
Jak demi sekt chutná?
Demi sec má znatelnější sladkost a obvykle působí měkčeji. Sladkost je u Demi Sec dobře znatelná, ale nemusí působit těžce ani přeslazeně.
Hodně záleží na kyselosti vína. Ta může sladší dojem dobře vyvážit, takže jedno Demi Sec bude svěží a lehké, zatímco jiné může působit plněji a sladčeji.
Samotný údaj o stupni sladkosti proto napoví jen část. Stejný obsah cukru nemusí u každého vína působit stejně, protože výsledný chuťový dojem ovlivňuje také kyselost, ovocnost a celkový charakter vína.
Demi Sec osloví hlavně ty, kterým suché sekty nechutnají a mají raději jemnější, ovocnější šumivé víno. Není přitom potřeba brát ho jako méně hodnotnou alternativu k Brutu.
Je demi sekt sladší než brut?
Ano. Demi Sec obsahuje podstatně více zbytkového cukru než Brut.
Brut může obsahovat nejvýše 12 gramů na litr, zatímco Demi Sec 32 až 50 gramů. Pokud je na vás Brut příliš strohý, Demi Sec má znatelnější sladkost a obvykle působí měkčeji.
Ne každému sedí výrazně suché šumivé víno. Demi sekt proto může být přístupnější volbou pro ty, kdo dávají přednost jemně nasládlé chuti.
Kolik cukru má láhev demi sektu?
Obsah cukru se nejčastěji uvádí v gramech na litr, zatímco běžná láhev sektu mívá objem 0,75 litru. Při obsahu 32 až 50 gramů cukru na litr tedy vychází na láhev přibližně 24 až 37,5 gramu zbytkového cukru.
| Objem | Přibližný obsah zbytkového cukru |
|---|---|
| 1 litr | 32 až 50 gramů |
| 0,75 litru | 24 až 37,5 gramu |
| 0,1 litru | 3,2 až 5 gramů |
Skutečné množství se může lišit podle konkrétního výrobku a přesné hodnoty uvedené na etiketě nebo v nutričních údajích.
Co znamená označení demi sec na etiketě?
Na lahvi hledejte přímo označení Demi Sec, případně výraz Medium Dry.
Označení Demi Sec tedy znamená, že šumivé víno obsahuje 32 až 50 gramů zbytkového cukru na litr a patří mezi polosladké varianty.
Kategorie nám určuje nařízení Evropské komise č.
Kdy demi sekt podávat?
Demi Sec se často podává k ovocným dezertům, méně sladkým moučníkům nebo pikantnějším jídlům. Sladkost může dobře fungovat právě tam, kde by velmi suché šumivé víno působilo příliš ostře.
Díky jemně nasládlému profilu se demi sekt hodí také k ovoci. Může doplnit slavnostní dezerty, lehčí moučníky i pokrmy s výraznější nebo pikantnější chutí.
Demi sec sekty a prosecca ocení všichni, kdo hledají harmonii mezi perlivým osvěžením a jemnou sladkostí. Jsou skvělou volbou pro oslavy, přátelská setkání i romantické večeře.
Díky své přístupnosti bývají oblíbené i u těch, kdo běžně šumivá vína nepijí.
Jak demi sekt správně vychladit a podávat?
Nezapomeňte ani na servis. Šumivá vína a sekty nejlépe vyniknou při teplotě mezi 6 až 8 stupni Celsia.
Co se týče sklenic, klasická úzká flétna je skvělá pro udržení perlení, ale u velkých šumivých vín se nebojte sáhnout po sklenici typu tulipán, která má širší hrdlo.
Vychlazený demi sekt lépe zachová svěžest, perlení i rovnováhu mezi sladkostí a kyselinkou.
Demi sekt, sekt a šampaňské
Ať už plánujete velkolepou oslavu, romantický večer ve dvou, nebo si jen chcete zpříjemnit chvíli po náročném dni, láhev s bublinkami je sázkou na jistotu.
Svět šumivých vín je neuvěřitelně pestrý a etikety plné cizích termínů mohou nejednoho milovníka vína zmást. Rozdíl mezi pravým šampaňským, italským perlením a poctivým lokálním sektem není jen v ceně, ale především v příběhu, který se v lahvi odehrává.
To, co odlišuje osvěžující bublinky od tichých vín, je oxid uhličitý. Ten může ve víně vzniknout buď přirozeně během kvašení nebo mechanickým dosycením.
Hlavní rozdíl mezi sektem a šampaňským spočívá v jejich výrobě. Na sekt i šampaňské je použita odlišná výrobní metoda.
Šampaňské víno je šumivé víno, které se vyrábí tak, že se v láhvi vyvolá sekundární kvašení vína, čímž vzniká oxid uhličitý.
Víno s označením Champagne se může vyrábět pouze ve francouzské oblasti Champagne-Ardenne. Tato zásada je vEvropské unii zakotvena ve statutu chráněného místa původu (PDO).
Pravé šampaňské může pocházet pouze z oblasti Champagne na severu Francie. Vyrábí se z odrůd Chardonnay, Pinot Noir a Meunier.
Šampaňské se vyrábí takzvanou metodou Champenois, jejíž původ pochází z oblasti Champagne. Druhotná fermentace zde probíhá přímo v sektových lahvích.
Na výrobu sektu se využívá takzvaná Charmatová metoda. Druhotná fermentace pak probíhá v uzavřených nerezových tancích.
V našich končinách a u našich rakouských sousedů má tradiční sekt hluboké kořeny. Kvalitní moravské kousky dnes směle konkurují světovým špičkám.
Jaké varianty demi sektu existují?
V naší nabídce najdete oblíbené Bohemia Sekty Demi v různých variantách (bílé, růžové, Red), ale také španělské Cavy Jaume Serra Demi Sec, které spojují jemné perlení s příjemnou sladkostí a ovocnými tóny.
Demi sekt může být bílý, růžový nebo červený. Základní označení Demi Sec však vždy odkazuje především na sladkost, tedy na obsah 32 až 50 gramů zbytkového cukru na litr.
Obsah alkoholu a další údaje
Bohemia sekt demi je složen z vína a látky E220 - oxidu siřičitého.
Obsah alkoholu v tomto šumivém jakostním bílém víně činí 11%.
Oxid siřičitý je látka, která se vyrábí synteticky zahříváním rudy s obsahem síry. Látka se používá jako konzervant, antioxidant a stabilizátor.
Alkoholické nápoje obecně nejsou pro zdraví nějak prospěšné, obzvláště nevhodné jsou při snaze zhubnout, poněvadž alkohol zpomaluje činnost jater.
