Kančí panenka v bramboráku

Naprosto geniální spojení vepřové panenky a bramborákového těsta představuje nesmrtelnou klasiku, kterou si můžete vychutnat k večeři nebo servírovat jako rodinný oběd.

Takže, pokuste se spojit dvě úžasné ingredience české kuchyně - kančí zvěřinu a poctivý bramborák. Uvidíte, že i z jednoduchých kombinací lze v každé kuchyni vyčarovat malý zázrak.

Ingredience a příprava masa

Řízky pečlivě nakrájíme, naklepeme a odblaníme.

Maso nakrájené na medailonky lehce naklepejte klouby ruky.

Osolíme je z obou stran a pečlivě potřeme mačkaným česnekem s tymiánem.

Bramborákové těsto

Brambory okrájíme a nastrouháme na nejjemnějším struhadle.

Z nastrouhaných brambor slijte přebytečnou tekutinu a trochu je ještě vymačkejte.

V míse je zalijte mlékem a promíchejte.

Přidáme do nich vejce, směs solíme, opepříme, okořeníme majoránkou a dochutíme mačkaným česnekem.

Vše důkladně promícháme a zahustíme polohrubou moukou.

Přidejte ostatní přísady na těsto a pomalu přisypávejte mouku, až vznikne hustší, ale stále tekuté těstíčko.

Obalení kančí panenky v bramboráku

Na dobře rozehřátý olej roztáhneme vařečkou co nejtenčí vrstvu bramborákového těsta, která musí celkovým rozměrem přesahovat velikost řízku, který obalíme v hladké mouce a položíme na těsto.

Maso obalte v hladké mouce a přebytečnou oklepněte.

Maso položte do těstíčka, lžící opatrně navršte trochu na horní stranu a touto stranou řízek vložte do rozpáleného oleje.

Na jeho horní stranu natáhneme vařečkou další vrstvu těsta a po osmažení z jedné strany řízek opatrně obrátíme.

Nyní na horní stranu dejte další lžíci těstíčka, rozetřete a uhlaďte.

Případné nespojené okraje obalu pečlivě zapravíme.

Smažení a dokončení

Řízek smažíme, dokud není bramborák z obou stran upravený dozlatova.

Po každé straně opékejte aspoň 8 minut, aby bylo maso propečené.

Řízek smažíme raději zvolna, na mírném ohni a delší dobu.

Nechte odsát přebytečný tuk na papírových utěrkách.

Hotové řízky klademe do zapékací misky a umístíme na asi dvacet minut do trouby předehřáté na 100°C, kde je necháme dojít, aby zkřehly.

Hotový řízek můžete krátce zapéct v rozpálené troubě, aby byl opravdu křupavý.

Jak řízek bezpečně obrátit

Nejkritičtějším momentem úpravy je obracení řízku, ze kterého se rádo sloupne těsto.

Pomůžeme si při něm dvojicí lopatiček, kterými těsto přidržujeme.

V případě, že se nám přes všechnu snahu obal poruší, nemusíme zoufat.

Porušené místo zapravíme zakápnutím dalšího těsta.

Servírování

Řízky v bramboráku stačí doplnit jen lehkým salátem ze zelených lístků.

Podáváme s čerstvou zeleninovou oblohou nebo se sterilovanou zeleninou.

tags: #kanci #panenka #v #bramboraku