Inspirace na masové večeře: špagety na několik chutných způsobů

Špagety jsou synonymem italské kuchyně a mají tolik podob, že byste je mohli jíst každý den. Uvařit špagety zvládne i méně zkušený kuchtík, na talíři je stačí doplnit jednoduchou omáčkou a posypat strouhaným sýrem.

Těstoviny patří mezi suroviny, které můžeme mít stále po ruce, ať je v případě potřeby po čem sáhnout. Připravte si špagety s masovou směsí, které jsou plné chuti a přitom neuvěřitelně jednoduché na přípravu.

Proč jsou špagety ideální na večeři

K dlouhým těstovinám se hodí jednoduché omáčky typu pesto či aglio e olio, které k nim krásně přilnou. Díky svému tvaru a struktuře si špagety snadno poradí s rajčatovou omáčkou i jednoduchou omáčkou z kvalitního olivového oleje (extra panenského).

Ačkoliv je druhů těstovin nepřeberné množství, jeden druh z nich nepokrytě vyčnívá. Myslím, že je to tím, že si je každý zamiluje už jako dítě. Na rozdíl od jiných těstovin je se špagetami zábava.

Špagety okouzlují gurmány po celém světě. Od roku 1998 mají dokonce svůj mezinárodní svátek, který se slaví 25. října. Užít si je na talíři však můžete klidně každý den.

Jak uvařit špagety správně

Těstoviny vařte vždy al dente (ve středu už není syrová mouka, ale těstovina při skousnutí ještě klade odpor).

Při vaření dodržujte pravidlo, že omáčka čeká na těstoviny, nikdy naopak. Do vaření těstovin se tedy pusťte až tehdy, když máte jistotu, že je omáčka téměř hotová.

Pokud vařím večer, tak si samozřejmě špagety uvařím až před obědem, aby byly čerstvé. Jinak si je dejte vařit během přípravy omáčky.

Omáčka pak jen lehce obaluje špagety, nesmí v ní plavat.

Špagety s masovou směsí

Tato omáčka se nespoléhá na žádné zahušťování, ale na poctivé suroviny, jako je cibule, česnek a kvalitní maso. S kombinací bylinek a sójové omáčky vzniká bohatá chuť, která se skvěle hodí k jakýmkoli těstovinám.

Je to dokonalá volba pro rychlou a sytou večeři, kterou si zamiluje celá rodina.

Co budete potřebovat

Příprava masové omáčky

1. Základ omáčky: Na oleji osmažte najemno nakrájenou cibuli dosklovata. Poté přidejte sladkou mletou papriku, rajčatový protlak a polovinu připraveného česneku. Krátce restujte, aby se chutě propojily, ale paprika se nespálila.
2. Přidání masa a koření: K základu přidejte najemno nakrájené maso. Maso osolte, opepřete a přilijte sójovou omáčku. Zasypte sušenou bazalkou a oreganem.
3. Dušení: Maso nechte pustit šťávu a poté ho lehce podlijte vodou. Dusíme pod pokličkou, dokud maso nezměkne.
4. Dokončení omáčky: Jakmile je maso měkké, přidejte zbytek česneku, trochu kečupu a špetku cukru. Promíchejte, dochuťte podle potřeby a nechte omáčku ještě chvíli probublávat.

Tipy pro perfektní výsledek

• Žádné zahušťování: Tato omáčka je přirozeně hustá, díky redukci omáčky a rozvařené zelenině.
• Česnek: Rozdělení česneku na dvě části dodá omáčce hlubší, uvařenou chuť, zatímco česnek přidaný na konci zůstane aromatický a výrazný.
• Cukr a kečup: Kombinace cukru a kečupu krásně vyváží kyselost protlaku a vytvoří lahodnou, plnou chuť.

Sýr k dochucení těstovin raději kupujte v celku a nastrouhejte si ho sami.

České kuřecí špagety

Jako děti jsme to měli podobně, protože moji rodiče nám v době, kdy Husák trůnil na hradě, často vařili české kuřecí špagety.

Je to ryze česká varianta špaget s kuřecím masem a omáčkou. Ta chuť je natolik jednoduchá, že jsem ještě nepotkal dítě, kterému by to nechutnalo.

U dospělých tomu bývá jinak, jelikož býváme již labužníci, a tak si špagety spojujeme povětšinou s italskými recepty, ale když člověk přijme ten koncept českých špaget, oprostí se od předsudků, tak najednou zjistí, že je to moc dobré jídlo.

Můj táta moc rád vařil, a to už od svých studentských let. A právě na vysoké škole v Brně si vařili levné studentské špagety.

Když už nebyl chudým studentem, recept si upravoval, pak mu do toho hrábla máma a vznikl recept na špagety s něčím, čemu by se dalo říkal guláš.

Ale moje mamka to chtěla ještě nějak upravit, protože neměla hovězí maso, a tak vznikly naše české kuřecí špagety.

Vaříme je dodnes a dodnes je máme rádi, stejně jako naše děti.

Jednoduchost, která se hodí do běžné kuchyně

Tento recept má jednu obrovskou výhodu. Obsahuje suroviny, které jsou naprosto běžné a většinu z nich máme doma ve spižírně a v lednici.

I samotná příprava je neuvěřitelně rychlá, takže nezabere ani moc času.

Vysypte celou konzervu sterilovaného hrášku, včetně láku. Prolisujte do směsi česnek, promíchejte, stáhněte plamen, zakryjte pokličkou a nechte cca 10-15 minut dusit.

Ochutnejte a případně dochuťte solí či pepřem.

Máte-li vše uvařeno, můžete servírovat. Před tím si však nastrouhejte sýr.

Nám tam prostě nejvíce sedí český Eidam, ale mám raději, pokud je tučnější. Třicítka není v tomto jídlem mým šálkem kávy.

Další masové a výrazné inspirace ke špagetám

Boloňské špagety s kuřecím masem

Boloňské špagety jsou oblíbené a známé, můžete si připravit verzi plnou zeleniny a s kuřecím masem.

Potřebovat budete mrkev, celer, rajčata, cibuli a česnek.

Základem skvělých omáček ke špagetám mohou být čerstvá rajčata, ale často vezmeme za vděk rajčatům sterilovaným nebo mraženým.

Špagety se slaninou a medvědím česnekem

Na pánvi opečte slaninu a špagety uvařte al dente.

Do pánve s opečenou slaninou přidejte pokrájený medvědí česnek a po krátkém orestování pánev odstavte.

Podle následujícího videa připravíte špagety pouze s několika dalšími surovinami, jídlo bude vonět slaninou, česnekem a bazalkou.

Pikantní špagety s česnekem, petrželí a chilli

Naprosto jednoduché jídlo potěší všechny milovníky pikantních chutí.

Na pánvi rozehřejte česnek a přidejte petrželovou nať, kterou nemusíte šetřit. Pro výraznou chuť ještě přidejte chilli papričky.

Špagety aglio, olio e peperoncino jsou esencí italské kuchyně - jednoduché, rychlé a plné chuti.

Tento tradiční pokrm pochází z Neapole a je oblíbený pro svou nenáročnost a výraznou chuť.

Stačí kvalitní špagety, extra panenský olivový olej, česnek a pikantní chilli papričky, abyste vytvořili jídlo, které potěší vaše chuťové buňky.

Špagety s ančovičkami, olivami a kapary

Další báječná kombinace jsou rajčata s ančovičkami a olivami.

Na pánvi zpěňte česnek, přidejte ančovičky, olivy, kapary, chvíli restujte a doplňte nakrájenými rajčaty.

Do hotové omáčky vmíchejte nakrájenou petrželovou nať.

Spaghetti alla Puttanesca vás vtáhnou do rušných uliček Neapole, kde se jemné těstoviny mísí s pikantní omáčkou z rajčat, černých oliv, kapar a česneku.

Ragù alla Bolognese

Ragù alla Bolognese přenese váš stůl do srdce Emilii-Romagni, kde se pomalu dušené mleté hovězí a vepřové maso spojuje s rajčaty, česnekem a bylinkami v omáčku plnou ročních příběhů rodinných večeří.

Špagety aglio e olio

Špagety aglio e olio jsou notoricky známým spojením.

Podle Marcelly Hazan si Římané jiné těstoviny s touto olejovo-česnekovou omáčkou ani neumí představit, protože jen špagety tak dobře vstřebávají česnek a olej.

Nechte se unést jednoduchostí a dokonalostí pravých italských těstovin.

Špagety s mušlemi

Spaghetti alle vongole přenesou váš talíř k břehům Amalfi, kde se drobné mušle rozvoní bílým vínem, česnekem a čerstvou petrželkou.

Černé špagety s chilli a citronem

Spaghetti al nero di seppia con chili e limone přenesou vaše smysly na slunné pobřeží Itálie, kde se dechberoucí sytě černé těstoviny rozpouštějí v harmonii ostrého chilli a osvěžujícího citronu.

Historie a původ špaget

Výraz špagety pochází z italského slova spago. To se překládá jako provázek, moutouz nebo - českým uším zvukově nejbližší - špagát.

V Itálii se těstoviny vždy vyráběly z tvrdé pšenice a pomocí vyvalování a krájení se tvarovaly do dlouhých pramenů.

Někteří historici se domnívají, že těstoviny pocházejí přímo z Itálie, mnoho z nich je však přesvědčeno, že byly inspirovány čínskými nudlemi, které údajně do Evropy přivezl benátský šlechtic a obchodník Marco Polo ve 13. století ze své velkolepé cesty do Číny.

Nelze vyvrátit, že na území dnešní Číny se běžně vyráběly nudle z rýžové mouky, a to v mnoha rozmanitých podobách. Nejstarší příklad rýžových nudlí se v Číně objevil již před 4 000 lety.

Jako oblíbená součást jídelníčku mají tedy dlouhou historii.

A aby teorií o původu těstovin nebylo málo, přichází do hry ještě další, která jejich vynález připisuje Řekům.

n. l. se poprvé objevuje zmínka o laganonu, plochém plátu těsta nakrájeném na nepravidelné proužky, který později převzali staří Římané s množným číslem laganae (také vám to připomíná lasagne?).

Jak špagety servírovat

Na talíři je stačí doplnit jednoduchou omáčkou a posypat strouhaným sýrem.

Sýr k dochucení těstovin raději kupujte v celku a nastrouhejte si ho sami.

Dnes už není problém sehnat kvalitní suroviny, spaghetti ze semolinové mouky, rajčata San Mazano a navrch pravý parmazán.

Mně babička trochu kazila radost, protože špagety před vařením nalámala na kousky, aby se to „dobře jedlo“.

Na to omáčka z protlaku, kečupu a šunky a navrch nastrouhaný eidam.

Další italské nápady na těstovinovou večeři

• Pasta fredda je letní Itálie v misce.
• Pasta e Fagioli přinese do vašich misek rodinnou pohostinnost italské kuchyně - drobné těstoviny se snoubí s krémovými fazolemi a voňavými bylinkami, aby vás zahřály na duši i na těle.
• Fusilli s lososem a cherry rajčaty rozzáří váš talíř tóny mořského vánku a letního slunce, když se každá spirála těstovin obalí jemnými kousky lososa a šťavnatými kuličkami cherry rajčat.
• Penne alla boscaiola přenese vůni italského lesa až do vašeho talíře díky kouskům hub a křupavé pancettě, které se spojí v hedvábné krémové omáčce.
• Tagliatelle s rajčatovou omáčkou jsou jednoduchým a chutným pokrmem italské kuchyně, který zvládne připravit každý.
• Gnocchi s rajčatovou omáčkou (di patate al pomodoro) jsou dokonalým příkladem jednoduchosti a elegance italské kuchyně.
• Tento tradiční recept spojuje jemné bramborové noky s bohatou omáčkou z loupaných rajčat, mrkve, celeru a cibule, dochucenou čerstvou petrželí.
• Kuskus se zeleninou (Couscous con verdure) je lehké, barevné a výživné jídlo, které voní po středomoří.

tags: #inspirace #maso #vecere #spagety