Čočkové saláty jsou skvělým způsobem, jak si dopřát zdravé a jednoduché jídlo plné živin. Čočka je luštěnina, která má co nabídnout - je cenově dostupná, snadno k sehnání a nabitá živinami.
Červená čočka je výborným zdrojem vitamínů, minerálů a bílkovin. Pojďte si z ní připravit třeba chutný salát se zeleninou - bude vynikající jako sytá a výživná svačina, nebo i zdravá večeře.
Proč připravit salát právě z čočky
Čočka je vysoce koncentrovaná potravina, která obsahuje málo vody, což z ní činí jedinečný zdroj energie. Většina této energie pochází z proteinů a sacharidů, protože čočka obsahuje jen málo tuků.
Čočka je velmi bohatá na kyselinu listovou a železo, dvě látky, které jsou velmi důležité pro mladé ženy. Železo a kyselina listová pomáhají předcházet chudokrevnosti.
Luštěniny vám doma vydrží dlouhou dobu.
Jaký druh čočky použít
Čočku na indický způsob můžete připravit jak z červené čočky (je poměrně rychle vařená), ale i z naší běžné čočky.
Lze koupit také hnědou či zelenou kulatou čočku, kterou když namočíte, uvaříte poměrně rychle a navíc se nerozváří.
- Červená čočka: Perfektní volba, pokud máte málo času.
- Černá čočka (beluga): Malá, elegantní a chuťově výrazná. Černá čočka se nerozváří, takže je ideální do luxusních salátů nebo jako příloha k rybě.
- Hnědá čočka: Klasika české kuchyně, která je ovšem skvělá i v salátech. Díky své pevné textuře je vhodná k míchání s čerstvou zeleninou, jako jsou okurky nebo rajčata.
- Žlutá čočka: Na první pohled podobná červené, ale chuťově jemnější.
Drobnozrnná zelená čočka Puy je perfektní volbou pro saláty, protože se nerozváří a drží svůj tvar.
Ingredience na indický čočkový salát
| Množství | Ingredience |
|---|---|
| 300 g | červené čočky |
| 3 dl | zeleninového vývaru |
| 3 | brambory |
| 1 | cibule |
| ½ dl | přepuštěného másla |
| 40 ml | oleje |
| 1 lžíce | nakrájeného koriandru |
| 1 | citrón |
| 1 lžička | kurkumy |
| ½ lžičky | rozdrceného koriandrového semínka |
| ½ lžičky | rozdrceného hořčičného semínka |
| ½ lžičky | drceného římského kmínu |
| 1 | červená chilli paprička |
| podle chuti | sůl |
Další zelenina a doplňky
Salát můžete připravit také s čerstvou zeleninou. V míse smícháme různé druhy salátů - podle toho, jaké máme rádi.
Můžeme koupit již připravený mix salátů (polníček, rukola, špenátové listy, apod).
Přidáme nakrájená cherry rajčata a papriku na malé kousky.
Pokud vás baví nečekané kombinace, tento salát vás dostane. Sladké papriky a křupavé arašídy propojené sójovou omáčkou a kapkou limetky - jednoduché, exotické a neodolatelné.
Příprava čočky
Příprava čočky je jednoduchá - většina druhů se nemusí namáčet vůbec, a klasické hnědé čočce stačí pouhé dvě hodiny.
Červenou čočku propláchneme ve vodě a vložíme do hrnce. Zalijeme jedním hrnkem studené vody, osolíme a přivedeme k varu. Poté ztlumíme plamen a pod pokličkou vaříme maximálně 8 minut. Nechceme ji rozvařit.
V malém kastrolu přivedeme k varu vodu a krátce v ní povaříme čočku. Když je napůl měkká, přecedíme ji a necháme vypařit.
U salátu je důležité, aby čočka zůstala příjemně pevná a po smíchání se zeleninou neztratila strukturu.
Postup přípravy indického salátu
- Čočku propláchneme a uvaříme podle zvoleného druhu tak, aby nebyla rozvařená.
- Mezitím připravíme zeleninu.
- Rajčata a papriku omyjeme a nakrájíme na kousky, cibuli oloupeme a nakrájíme na kousky.
- Oloupanou cibuli nakrájíme na kostičky a orestujeme v kastrolu na másle s olejem.
- Když začne cibule zlátnout, přimícháme kurkumu, chilli papričku, drcený koriandr, hořčici a kmín a necháme zpěnit.
- Pak přidáme na kousky nakrájené brambory, vše zalijeme vývarem a necháme dusit.
- Když jsou brambory téměř měkké, přidáme čočku a už jen krátce povaříme.
- Po chvíli přidáme i kukuřici, rajčata a petržel.
- Uvařenou čočku necháme krátce zchladnout a smícháme ji s připravenou zeleninou.
- Salát dochutíme citronovou šťávou a solí.
Indické koření dodá salátu výraznou vůni, kurkuma se postará o zlatavou barvu a chilli paprička o pikantnost.
Snadný čočkový salát | Perfektní příprava na oběd
Kořeněná varianta s bramborami
Čočku na indický způsob můžete připravit jak z červené čočky (je poměrně rychle vařená), ale i z naší běžné čočky.
Když jsou brambory téměř měkké, přidáme čočku a už jen krátce povaříme.
Na závěr přidáme jarní cibulku, nakrájený koriandr a šťávu z jednoho citrónu.
Červená čočka se v této variantě propojí s cibulí, bramborami, kurkumou, koriandrem, hořčičným semínkem, římským kmínem a chilli papričkou.
Jednoduchý zeleninový salát s čočkou
Červená čočka je výborným zdrojem vitamínů, minerálů a bílkovin.
- Do 200 ml vody dáme vařit červenou čočku.
- Mezitím připravíme zeleninu.
- Rajčata a papriku omyjeme a nakrájíme na kousky, cibuli oloupeme a nakrájíme na kousky.
- Po chvíli přidáme i kukuřici, rajčata a petržel.
V míse smícháme různé druhy salátů - podle toho, jaké máme rádi.
Přidáme nakrájená cherry rajčata a papriku na malé kousky.
Osvěžující dresink
Připravíme dresing - smícháme 2 lžíce olivového oleje, 1/2 lžíce medu,1/2 lžíce dijónské hořčice, 1/2 lžíce citronové šťávy, sůl, čerstvě namletý pepř, nasekanou (nebo sušenou) petrželku.
Dresink přidejte až před podáváním, aby listové saláty zůstaly svěží a křupavé.
Čočkový salát s nakládanými okurkami a paprikami
| Množství | Ingredience |
|---|---|
| 2 plechovky (425 ml) | Bonduelle Vapeur čočky |
| 3 | nadrobno nakrájené nakládané okurky |
| 1 | cibule najemno nakrájená |
| 1 | čerstvá červená a žlutá paprika, najemno nakrájená |
| podle chuti | sůl, olivový olej, cukr, ocet |
| volitelně | kuskus nebo tarhoňa |
- Scezenou čočku smícháme s drobně nakrájenou ostatní zeleninou.
- Dochutíme olejem, solí, případně cukrem a zakápneme octem.
Tato varianta je vhodná tehdy, když chcete připravit rychlý salát bez vaření suché čočky.
Možné obměny receptu
Její jemnou chuť krásně doplňuje pikantní červená cibule a slaný balkánský sýr.
Křupavé jablko a celer v kombinaci s vařenou čočkou vytvoří salát, který je lehký, chutný a plný energie.
Tento salát si dokonale rozumí s rybami.
Pečená řepa dodá salátu jemnou sladkost a sytě červenou barvu, jež okamžitě upoutá pozornost na talíři.
Do salátu lze přidat také šunku od kosti, kterou můžeme nakrájet a přimíchat. Nebo můžeme použít vařené uzené maso.
Do salátu se hodí také kuskus nebo tarhoňa.
Indický čočkový salát jako součást jídla
Salát může být sytou a výživnou svačinou, nebo i zdravou večeří.
Čočka se hodí jako rychlá varianta do salátu, elegantní doplněk k rybě nebo základ pro teplý exotický pokrm.
Pokud připravujete také rýži, můžete uvařit dvojnásobné množství a polovinu rýže uložit uzavřenou ve vzduchotěsné nádobě do lednice a v týdnu ji použít na další jídlo.
Tady konkrétně ve čtvrtek, na pečenou zeleninu s rýží a čočkou.
To, co nasypete navrch, je taková třešnička na dortu, která ale dokáže velmi ovlivnit finální chuť i dojem.