Červená řepa je výjimečná zelenina, která se vyznačuje nejen svou výraznou barvou, ale také množstvím zdravotních benefitů. Červená řepa je bohatá na vitamíny, minerály a antioxidanty. Obsahuje železo, draslík, kyselinu listovou a vitamín C. Díky vysokému obsahu vlákniny podporuje trávení a detoxikaci těla. Červená řepa také obsahuje dusičnany, které mohou pomoci snížit krevní tlak a zlepšit sportovní výkon.
Svěží řepný salát je skvělou volbou, pokud hledáte lehký a výživný oběd plný chuti. Vařená řepa, rukola, máta, cottage a hoblinky sýru Grana Padano vytvářejí barevnou a svěží kombinaci, kterou doplňuje sladkokyselá zálivka s medem, olivovým olejem a octem.
Ingredience
- červená řepa
- 1 stroužek česneku
- svazek tymiánu
- rukola a máta
- cottage
- hoblinky sýru Grana Padano
- 4 lžíce olivového oleje
- 2 lžíce medu
- 4 lžíce červeného vinného octa
- citronová šťáva
- sůl a pepř
Příprava červené řepy
Červenou řepu dobře omyjte a vařte ve slupce přibližně 40 minut, dokud není měkká.
Červenou řepu uvaříme spolu s 1 stroužkem česneku a svazkem tymiánu v osolené vodě doměkka.
Doba vaření záleží na velikosti řepy, ale je to cca půl hodiny a zkoušejte to vidličkou nebo špičkou nože - musí řepou krásně projet.
Můžete taky použít už vařenou kupovanou, ale je dražší.
Poté oloupeme, nakrájíme na malé kostičky a přendáme do mísy.
Sladkokyselá zálivka
V malé misce smíchejte olivový olej, balzamikový ocet, sůl a pepř.
Přidáme 4 lžíce olivového oleje, 2 lžíce medu, 4 lžíce červeného vinného octa a lžíci nasekaného tymiánu, osolíme, opepříme a necháme odstát.
Pak jsem si připravila zálivku z balzamika, medu, olivovýho oleje, trošky kmínu, soli a pepře (může bejt i čerstvej tymián).
Množství zálivky odhadujte podle množství řepy. Mně tohle množství na tři malý řepy přišlo akorát.
Co se týče množství těch ingrediencí na zálivku, tak je to upřímně dost od oka, protože to od oka prostě dělám. Přidávejte všechno do mističky postupně a ochutnávejte.
Řepu jsem pak smíchala se zálivkou a nechala tak hodinu v ledničce.
Marinování v lednici nechá řepu dobře nasáknout sladkokyselou chutí zálivky.
Rukola a máta
Rukolu a mátu natrháme na kousky a smícháme ve druhé míse.
Osolíme, opepříme a zakápneme citronovou šťávou a zlehka promícháme.
Do salátu můžete použít také jiný listový salát, například rukolu nebo polníček.
Servírování
Na mělký talíř rozprostřeme dokola připravenou červenou řepu, doprostřed dáme ochucenou rukolu a nahoru sýr cottage.
Nakonec posypeme salát hoblinkami sýru Grana Padano.
Tento salát z červené řepy je nejen chutný, ale také plný živin, které podporují zdraví.
Obměna s vejcem, goudou a okurkami
Svěží řepný salát je skvělou volbou, pokud hledáte lehký a výživný oběd plný chuti. Vařená řepa, vejce, gouda a kyselé okurky vytvářejí harmonickou kombinaci, kterou zjemní jogurtový dresink.
Postup
- Červenou řepu omyjeme a ve slupce uvaříme doměkka.
- Ve vroucí vodě vaříme vejce 10 minut.
- Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno.
- Vše dáme do mísy.
- Osolíme, opepříme a přidáme jogurt.
Do této varianty patří také gouda a kyselé okurky, které doplňují vařenou řepu, vejce, cibuli a jogurtový dresink.