Dýně je oblíbená podzimní surovina, se kterou dokážete v kuchyni vykouzlit nespočet báječných pokrmů. Uvařit z ní můžete jak slané pokrmy, tak i vláčné moučníky. Z dýně velmi snadno připravíte báječné nápoje.
Dýně jsou úžasně variabilní a dá se s nimi krásně kouzlit. Dýňová limonáda může mít podobu osvěžujícího nápoje s vodou, kořeněného dýňového sirupu nebo teplého nápoje s mlékem. Množství jednotlivých surovin si snadno přizpůsobíte podle chuti.
Dýňová limonáda z pyré
Nejdůležitější součástí nápoje je dýňové pyré. Dýni oloupeme, pokud používáme hokaido není potřeba loupat, a nakrájíme na menší kousky.
Nejprve rozpálíme troubu na 200 °C. Dýni hokkaido omyjeme, vydlabeme a nakrájíme na plátky tak, jak nám přijde pod ruku. Tato dýně má výhodu v tom, že se nemusí loupat. Připravenou dýni vložíme na pečící papír a pečeme do měkka přibližně 40-50 minut.
Dýni pokrájejte a pečte asi 30 min.
Dýňové pyré rozmixujeme s vodou. Množství vody určuje, jak bude pyré husté. Pokud nevíte, kolik máte dát vody, doporučuji začít s menším množstvím vody a poté v případě potřeby doladit - dolít během mixování další.
Množství dýňového pyré si také zvolte podle svých chutí. Záleží také jak vrchovaté lžíce dáváte.
Jak upravit hustotu a chuť
- Pro hustší nápoj použijte méně vody a více dýňového pyré.
- Pro lehčí a více osvěžující limonádu přidejte během mixování další vodu.
- Kombinaci koření si vyberte dle svého gusta.
- Stejně tak množství sladidla.
Vše smíchejte a zahřejte v hrnci na teplotu, která je vám příjemná k pití.
Kořeněný dýňový sirup jako základ limonády
Z úrody dýní můžete uvařit také kořeněný dýňový sirup, ve spojení s vodou vznikne skvělý nápoj, který dokáže zahnat i velkou žízeň.
Do dýňového pyré přidejte sladidlo a koření podle chuti. Výsledná kombinace může být jemná i výrazně kořeněná. Při přípravě je vhodné začít s menším množstvím vody a případně nápoj později zředit.
Džus promíchejte a provařte zhruba 10 minut. Nyní zbývá džus přelít do lahví.
Sirup potom použijte jako základ domácí limonády a smíchejte jej s vodou. Množství vody upravte podle toho, jak intenzivní dýňovou chuť a sladkost požadujete.
Rychlejší varianta z konzervované dýně
V původním receptu doporučují použít konzervovanou dýni, čímž se urychlí celý proces přípravy (není třeba ji péct). Dýňovou konzervu jsem však zatím neviděla, ale nikdy jsem ji nehledala.
Pokud použijete hotové dýňové pyré, můžete přeskočit pečení a rovnou je rozmíchat s vodou, sladidlem a kořením. I v tomto případě postupně upravujte množství vody podle požadované konzistence.
Nevařená dýňová limonáda
Preferujete-li nevařenou stravu, rozmixujte dýni hokaidó ve svém výkonném mixéru s vlastnoručně vyrobeným mandlovým mlékem.
V tom případě bych pro jistotu i hokaidó doporučovala zbavit slupky.
Nevařená varianta je založená na důkladném rozmixování dýně s tekutinou. Množství vody nebo mandlového mléka určíte podle toho, zda chcete připravit hustší nápoj, nebo lehčí limonádu.
Teplý dýňový nápoj s mlékem
Ze stejného základu lze připravit také teplý dýňový nápoj. Do kastrůlku vlijeme mléko a pomalu začneme zahřívat. Není nutné jej vařit!
Jakmile uvidíme, že se z mléka kouří a je horké, přidáme dýňové pyré a na mírném plamenu společně zahříváme a důkladně promícháváme, dokud se pyré s mlékem úplně nespojí.
Poté přidáme skořicový cukr. Pokud máme raději sladší, přidáme cukru klidně více, v tom případě už ale normálního krystalu, aby nebylo v nápoji skořice příliš.
Nakonec ještě vmícháme špetku muškátového oříšku.
Nápoj vlijeme do vysoké sklenice, navrch dáme šlehačku (ideálně domácí), zlehka posypeme špetkou skořice a popřípadě doplníme na ozdobu skořicovou tyčinkou.
Koření a sladidlo
Kombinaci koření si vyberte dle svého gusta. Stejně tak množství sladidla. K dýni se hodí především skořice a muškátový oříšek, ale výslednou chuť lze přizpůsobit osobním preferencím.
Následně přidáme všechny suroviny (2 lžičky skořice, 10 g Chai - polibek Orientu) kromě čokolády (ale pokud chcete, můžete přidat i čokoládu, jen si nechte kousek na zdobení).
U teplé mléčné varianty přidávejte sladidlo postupně. Pokud nápoj osladíte výrazněji, není nutné současně zvyšovat množství skořice.
Tipy pro přípravu a servírování
- Dýni nejprve omyjte, vydlabejte a podle druhu případně oloupejte.
- Hokkaido není nutné loupat, při nevařené variantě je však vhodné slupku odstranit.
- Dýni nakrájejte na menší kousky nebo plátky.
- Pečte ji při teplotě 200 °C přibližně 40-50 minut, případně asi 30 min.
- Upečenou dýni rozmixujte s menším množstvím vody.
- Další vodu dolévejte během mixování podle požadované hustoty.
- Přidejte koření a sladidlo podle vlastní chuti.
- Pro sirup směs promíchejte a provařte zhruba 10 minut.
- Hotový džus přelijte do lahví.
Předně je třeba říci, že výsledek je moc dobrý a není zase tak divoký. Pro vzácné hosty (či drahého manžela či nejdražší Já) je drink určen proto, že nejprve musíme dýni hokaidó péct 30 minut v troubě.
Takže pokud chcete udělat dojem něčím, co nikdo předtím nejspíš neochutnal a zároveň to velmi dobře chutná, zvolte tento recept.
Pěkný podzimní dezert vhodný především pro energii váty, méně již pitty a nejméně kaphy.
Vaření je tvoření.