Každé léto přijde chvíle, kdy přinesete ze zahrady plnou misku ovoce a nevíte, co s ním dřív. Přesně pro tyhle okamžiky vznikl tento dezert: vrstvený piškot s pudinkovo-smetanovým krémem, čerstvým ovocem a lesklou želatinovou čepičkou.
Letní dort s pudinkovo-smetanovým krémem
Tento dort spojuje měkký piškot, jemný krém, čerstvé ovoce a lesklou želatinovou vrstvu. Díky ovoci působí svěže a díky smetaně s pudinkem zůstává krémový a slavnostní.
Příprava korpusu
Troubu předehřejte na 180 °C.
Formu vyložte pečicím papírem.
V míse vyšlehejte vejce a krupicový cukr.
Žloutky s cukrem vyšlehejte do světlé pěny.
Do ní pak prosejte mouku se sodou.
Našlehejte vejce s cukrem do pěny.
Pak přidejte do směsi mouku smíchanou s kakaem a práškem do pečiva.
Přimíchejte olej a mléko.
Vejce s cukry vyšleháme do pěny, přidáme olej, mléko a oloupaná, nahrubo nastrouhaná jablka.
Vejce s cukrem vyšleháme do pěny, přidáme olej, podmáslí a mouku smíchanou s kypřícím práškem.
Ovocná vrstva
Jablka oloupejte, zbavte jádřinců a nakrájejte na kousky.
Višně omyjte a vypeckujte.
Omyté cukety nakrájejte podélně na plátky, lehce je osolte a nechte chvilku vypotit.
Rebarboru oloupejte a nakrájejte na centimetrové kousky.
Dejte ji do kastrolu, přidejte slité rozinky, koření, trochu vody a přiveďte k varu.
Pudinkovo-smetanový krém
Jogurt rozmíchejte se smetanou a vmíchejte do těsta.
Do mísy dejte nakrájené změklé máslo a cukr a šlehejte do pěny.
Máslo s cukrem vyšleháme do nadýchané pěny, pak zašleháme vejce.
Vejce rozklepněte a oddělte žloutky od bílků.
Oddělte žloutky od bílků.
Žloutky vyšlehejte se změklým máslem nakrájeným na kousky a krupicovým cukrem do pěny.
Sestavení dortu
Upečený korpus nechte vychladnout a poté jej rovnoměrně potřete pudinkovo-smetanovým krémem.
Na krém rozložte čerstvé ovoce.
Ovocnou vrstvu překryjte lesklou želatinovou čepičkou.
Hotový dort nechte vychladit, aby krém zpevnil a želatina dobře zatuhla.
Ovocný dort s čerstvým krémem / Ovocný koláč
Možné ovocné obměny
- Višně omyjte a vypeckujte.
- Jablka oloupejte, zbavte jádřinců a nakrájejte na kousky.
- Rebarboru oloupejte a nakrájejte na centimetrové kousky.
Další užitečné postupy při pečení
Formu vymažte kouskem másla.
Z pečicího papíru vystřihněte kruh a vyložte jím dno formy.
Zbylé máslo rozpusťte a nechte lehce zchladnout.
Vymažte formu olejem a vysypte polohrubou moukou.
Prosejte mouku s cukrem a solí.
Žloutek rozmíchejte ve studené vodě a vlijte do mouky s cukrem.
Mouku, cukr, nakrájené máslo a žloutky zpracujte na hladké a kompaktní těsto.
Z hladké mouky, nakrájeného másla, obou druhů cukru, vejce, prášku do pečiva, mléka a citronové kůry vypracujte hladké těsto.
Z mouky a másla vypracujte prsty drobenku.
Z mouky, soli a nakrájeného másla uděláme drobenku.
Pak postupně přiléváme vodu a zpracováváme těsto.
Do větší mísy odvažte všechny suché suroviny na těsto a zamíchejte.
Tipy pro přípravu
- Máslo s cukrem vyšleháme do nadýchané pěny, pak zašleháme vejce.
- Žloutky s cukrem vyšlehejte do světlé pěny.
- Troubu předehřejte na 180 °C.
- Formu vyložte pečicím papírem.
- Hotový dezert podávejte vychlazený.