Lehké, chutné a zdravé - takové jsou placičky z cukety a mrkve, které si zamilujete jako rychlý oběd, večeři nebo zdravou svačinu. Díky kombinaci čerstvé zeleniny a jednoduchého těsta vznikne křupavá dobrota.
Jakékoliv zeleninové placičky podávané spolu s bramborem a zeleninovým salátem jsou výborným obědem a oblíbeným jídlem. Podávat je můžete také s bramborem, bramborovou kaší nebo salátem.
Proč si připravit cuketové placky
Cuketa je geniální zelenina. Můžete ji použít do sladkých i slaných jídel, do moučníku i k masu, připravit z ní slané koláče a placky nebo ji grilovat.
Výhodou těchto cuketových placek je jednoduché těsto a možnost připravit je bez klasické pšeničné mouky. Ovesné vločky pomáhají směs zahustit, zatímco kukuřičná strouhanka dodá placičkám pevnější konzistenci a příjemnou křupavost.
Co budete potřebovat
- 2 menší cukety i se slupkou
- mrkev
- kukuřičnou strouhanku, která se prodává jako hotový produkt
- ovesné vločky
- 2 vejce nebo množství podle celkového množství směsi
- nastrouhaný sýr
- česnek
- sůl
- pepř
- majoránku
- oregano
- kurkumu
- olivový olej
Vejce použijte větší, množství mouky nebo jiné suché suroviny je přibližné. Kukuřičnou strouhanku přidávejte podle toho, kolik vody cuketa pustí.
Příprava zeleninové směsi
1. Nastrouhání cukety a mrkve
Cukety nastrouhejte nahrubo do větší mísy. Cuketu nastrouháme nahrubo.
Mrkev nastrouhejte a přidejte ji k cuketě. Cuketu i se slupkou není nutné loupat, pokud použijete menší a čerstvé kusy.
2. Odstranění přebytečné vody
Nastrouhanou cuketu lehce osolte a nechte chvíli „vypotit“, aby se zbavila přebytečné vody. Cukety na hrubo nastrouhejte, lehce osolte a nechte pustit vodu, kterou pak slijte.
Je těžké předvídat, kolik vody cuketa pustí, protože každá cuketa je jiná. Právě množství tekutiny ovlivňuje, kolik ovesných vloček nebo kukuřičné strouhanky bude potřeba přidat.
Dochucení a zahuštění těsta
Do nastrouhaných cuket přidejte vejce a koření dle vašich zvyklostí. Přidejte rozšlehané vejce, prolisovaný česnek, majoránku, oregano a pepř a vše promíchejte.
Placičky můžete ochutit klasicky jako bramborák nebo jen solí, pepřem a kurkumou. Nasypejte ovesné vločky a nastrouhaný sýr. Umíchejte těsto, které necháte půl hodiny odpočívat.
Přidejte tolik kukuřičné strouhanky, aby hmota nebyla příliš tekutá, ale spíše tužší a placičky šly dobře obracet. Pokud je směs stále řídká, přidejte ještě trochu suché suroviny.
Těsto by mělo být spíše hustší, na pánvi by se nemělo trhat. Řiďte se intuicí a případně přidejte ještě trochu mouky.
U varianty bez klasické mouky použijte místo ní ovesné vločky a kukuřičnou strouhanku. Zkuste tuto variantu cuketových placiček zcela bez mouky.
Odpočinutí směsi
Pokud do těsta přidáte ovesné vločky, nechte směs půl hodiny odpočívat. Vločky během této doby nasají část tekutiny a těsto se lépe spojí.
Tvarování a smažení na pánvi
Ze směsi tvarujeme placičky, které smažíme na silnostěnné pánvi, lehce potřené olejem. Pomocí lžíce vytvořte placičky a poté je opečte z obou stran dozlatova.
Smažte je z obou stran dozlatova. Placičky obracejte až ve chvíli, kdy je spodní strana pevná a zlatavá, aby se při obracení netrhaly.
Hotové placičky vyložte na talíř vyložený kuchyňskými utěrkami, abyste je zbavili přebytečného oleje.
Pečení v troubě
Placky můžete také péci v předehřáté troubě na 180 °C zhruba 20 minut na pečícím papíře.
Tato varianta je vhodná, pokud chcete použít méně oleje. Směs vytvarujte na plechu s pečicím papírem do stejně velkých placiček a pečte je v předehřáté troubě při uvedené teplotě.
| Způsob přípravy | Teplota nebo postup | Výsledek |
|---|---|---|
| Pečení v troubě | 180 °C zhruba 20 minut | Placky připravené s menším množstvím oleje |
| Smažení na pánvi | Lehce potřít pánev olejem | Placky opečené z obou stran dozlatova |
Jak upravit konzistenci těsta
Každá cuketa obsahuje jiné množství vody, proto nelze přesně určit množství kukuřičné strouhanky, ovesných vloček nebo mouky. Nejdříve nechte cuketu vypustit vodu a slijte ji.
Poté přidejte vejce, koření a ostatní suroviny. Suché suroviny přisypávejte postupně, dokud nebude směs příliš tekutá.
- Řídké těsto zahustěte kukuřičnou strouhankou nebo ovesnými vločkami.
- Pokud používáte klasickou mouku, přidejte jí jen trochu.
- Hustší těsto se na pánvi méně trhá a placičky se lépe obracejí.
- Po přidání ovesných vloček nechte směs půl hodiny odpočívat.
Dochucení kurkumou
Kurkuma je tropická bylina, jejíž oddenek se rozemílá na prášek a využívá se v kuchyni i v léčitelství.
Aktivní složkou kurkumy je oranžově zbarvený olej kurkumín, který se využívá na léčbu řady nemocí.
V západních zemích je kurkuma uznávaná jako výrazný protizánětlivý prostředek, uvádí se i její protirakovinný účinek, má příznivý vliv na zažívací systém a mnoho jiných vlastností.
Kurkuma je bezpečné koření, indická kuchyně bez ní v podstatě neexistuje, používá se i k barvení másla či sýrů.
Servírování cuketových placek
Hotové placky podávejte jako rychlý oběd, lehkou večeři nebo zdravou svačinu.
- s vařenými bramborami
- s bramborovou kaší
- s čerstvou zeleninou
Jakékoliv zeleninové placičky třeba spolu s bramborem a zeleninovým salátem jsou výborným obědem.
Placky lze podávat teplé i po krátkém zchladnutí. Křupavé okraje nejlépe vyniknou ihned po upečení nebo opečení.