Chlupaté knedlíky jsou tradiční česká příloha z bramborového těsta. Správně se připravují ze syrových i vařených brambor, obvykle v poměru 1:1.
Chlupaté knedlíky většinou bývají ve společnosti pečeného masa, kysaného nebo dušeného zelí. Skvěle chutnají také samostatně, pokapané sádlem a posypané pažitkou nebo orestovanou cibulkou.
Co jsou chlupaté knedlíky
Knedlíky z bramborového těsta jsou v našich krajích velmi oblíbené a existuje jich několik druhů. Ačkoliv někdo připravuje chlupaté knedlíky pouze ze syrových brambor, správně se připravují ze syrových i vařených, obvykle v poměru 1:1.
Na tyto knedlíky se nejlépe hodí brambory varného typu C a B. Protože jde o bramborové těsto, je třeba pracovat rychle, jinak těsto řídne.
Ingredience na chlupaté knedlíky
- 250 g syrových brambor
- 250 g vařených brambor
- 2 větší vejce
- 300 g hrubé mouky
- sůl
- máslo nebo sádlo na polití
Mezi další volitelné ingredience patří hrubá mouka, vejce a sůl.
Jaké brambory a mouku použít
Na tyto knedlíky se nejlépe hodí brambory varného typu C a B.
Knedlíky z hrubé mouky mívají nadýchanější konzistenci a bývají měkčí. Někdy se ale mají sklon rozvářet. Když se rozhodnete pro hladkou mouku, budou tužší.
Pokud si nejste jisti, jak výsledek dopadne, uvařte jeden knedlík na zkoušku. Tvrdý knedlík zjemníte tak, že do těsta přidáte trochu nastrouhaných syrových brambor.
Příprava bramborového těsta
V hrnci nechte vařit větší množství vody.
Oškrábejte brambory. Když se začne voda vařit, vložte do ní brambory a uvařte je tak, aby nebyly rozvařené a nerozpadaly se.
Dejte vařit velký hrnec vody na knedlíky.
Syrové brambory oškrábejte a nastrouhejte najemno do velké mísy.
Vystydlé brambory nastrouhejte nahrubo a přidejte je k syrovým bramborám.
Osolte zhruba necelou lžičkou soli, rozklepněte vejce do misky a přidejte je do mísy.
Postupně přidáváme mouku a vypracováváme těsto.
Nasypte mouku dle potřeby a vytvořte husté těsto, které drží pohromadě.
U bramborového těsta je důležité pracovat rychle, protože postupně řídne.
Tvarování chlupatých knedlíků
Z těsta vytvarujeme pomocí lžíce knedlíky.
Pomocí dvou polévkových lžic tvořte knedlíky, zhruba ve tvaru blumy.
Vaření knedlíků
Vařící se vodu v hrnci osolte, plamen ztlumte, a knedlíky do ní postupně po částech skládejte.
Případně zase zvyšte plamen.
Po zhruba dvou minutách jemně odšťouchněte knedlíky ode dna, pokud nebudou už plavat samy.
Knedlíky vaříme ve vroucí osolené vodě 5-6 minut. V průběhu vaření knedlíky otáčíme, aby se dobře provařily.
Nechte vařit zhruba 6-10 minut podle velikosti knedlíků.
Rozdíl v době vaření závisí především na velikosti knedlíků a na konkrétním postupu. Menší knedlíky mohou být hotové za 5-6 minut, větší potřebují přibližně 6-10 minut.
Hotové knedlíky vyplavou na hladinu.
Uvařené knedlíky scedíme.
Vyndejte je z hrnce pomocí děrované naběračky a polijte je sádlem a promíchejte.
NEJNADÝCHANĚJŠÍ knedlíky na dušená masa! Jak připravit knedlíky!
Jak chlupaté knedlíky podávat
Chlupaté knedlíky skvěle chutnají samostatně pokapané sádlem a posypané pažitkou nebo orestovanou cibulkou.
Hodí se také jako příloha ke guláši nebo pečenému masu.
Chlupaté knedlíky většinou bývají ve společnosti pečeného masa, kysaného nebo dušeného zelí.
| Způsob podávání | Vhodné doplnění |
|---|---|
| Samostatně | Sádlo, pažitka nebo orestovaná cibulka |
| Jako příloha | Guláš |
| K masovým pokrmům | Pečené maso a kysané nebo dušené zelí |
Praktické rady pro povedené knedlíky
- Pracujte rychle, jinak těsto řídne.
- Vařené brambory by neměly být rozvařené a neměly by se rozpadat.
- Pokud si nejste jisti, jak výsledek dopadne, uvařte jeden knedlík na zkoušku.
- Tvrdý knedlík zjemníte tak, že do těsta přidáte trochu nastrouhaných syrových brambor.
- Knedlíky z hrubé mouky mívají nadýchanější konzistenci a bývají měkčí.
- Když se rozhodnete pro hladkou mouku, budou tužší.
- Hotové knedlíky poznáte podle toho, že vyplavou na hladinu.