S trochou nadsázky by se dalo říct, že kuře je takový novodobý králík. Poté, co se snížil počet drobných chovatelů králíků, získalo kuře v českých domácnostech podobnou pozici díky snadné úpravě, cenové dostupnosti a lahodné chuti.
Kuře - to je klasika. Buď pečené nebo smažené, s pěkně křupavou kůžičkou, nebo i dušené a vařené, jako v tomto receptu.
Pro svou jemnou chuť, nízké množství tuku, obsah bílkovin a lehkou stravitelnost se kuřecí maso těší u nás oblibě. Kromě prsou připravujeme nejčastěji stehna s kůží i bez ní.
Co jsou školní kuřecí stehna
Kuřecí stehna koupíme porcovaná nebo pod názvem paličky, a to chlazená či mražená. Seženeme je v řeznictvích, drůbežích prodejnách a v mrazácích v obchodech s potravinami.
Kuřecí stehna (čtvrtky) 4 ks v balení. Cena za balení. Kuřata z českého chovu.
Venkovské kuřecí stehno je partie stehenního a holenního svalstva s kostmi bez kostí pánevního oblouku s biskupem.
Venkovské kuřecí stehno je partie stehenního a holenního svalstva s kostmi bez kostí pánevního oblouku s biskupem z hybrida Ross s prodlouženou délkou výkrmu 38 až 40 dní.
Chov probíhá v hale na hlubší podestýlce. Povrch je neporušen, dobře očištěn od peří, končetiny jsou bez zlomenin.
Povrch je neporušen, dobře očištěn od peří, končetiny jsou bez zlomenin, krevních podlitin, pohmožděnin a otlaků.
Jak poznat kvalitní kuřecí stehno
Charakteristická vůně pro čerstvé kuřecí maso, bez jakýchkoliv cizích pachů a pachových příměsí.
Mikrobiologické požadavky odpovídají definicím v Nařízení komise (ES) 2073/2005.
Výrobní proces pod veterinárním dohledem, kontrola detektorem kovů.
Při nákupu lze vybírat mezi chlazenými a mraženými stehny. Praktickou variantou jsou porcovaná stehna, případně paličky, které se snadno připravují v troubě, v hrnci i na pánvi.
Výživové vlastnosti kuřecích stehen
Kuřecí maso obsahuje velké množství bílkovin a má nízkou energetickou hodnotu i během diety.
Kuřecí prsa bez kůže jsou obecně bohatá na bílkoviny a jsou považována za jeden z nejčistších zdrojů bílkovin. Kuřecí stehna bez kůže také obsahují solidní množství bílkovin, ačkoli o něco méně než prsa.
Obsah tuků v kuřecím mase může lišit podle typu masa, například prsa versus stehno. Kuřecí prsa bez kůže jsou obecně nízkotučné a jsou považována za zdravou volbu, pokud jde o maso.
Stehna s kůží mají výraznější chuť a při pečení mohou zůstat šťavnatější, zatímco odstranění kůže snižuje podíl tuku v porci. Volba proto záleží na způsobu přípravy a osobních výživových potřebách.
Vitaminy a minerální látky
- Zinek: Zinek je nezbytný pro zdravou kůži, srst a imunitní systém psa.
- Selen: Selen má antioxidační vlastnosti a pomáhá chránit buňky před poškozením volnými radikály.
- Fosfor: Fosfor je klíčový pro zdravé kosti a zuby psa.
- Hořčík: Hořčík je důležitý pro zdraví svalů, nervů a kostí.
- Vitamin B6: Vitamin B6 je důležitý pro metabolismus a funkci nervového systému.
- Vitamin B12: Vitamin B12 je důležitý pro tvorbu červených krvinek a normální funkci nervového systému.
- Niacin (vitamin B3): Niacin pomáhá udržovat zdravou kůži, nervový systém a trávicí systém.
- Riboflavin (vitamin B2): Riboflavin je nezbytný pro růst, metabolismus a tvorbu energie.
- Folát (vitamin B9): Folát je důležitý pro tvorbu nových buněk a DNA.
- Vitamin K: Vitamin K je nezbytný pro srážení krve a zdravé kosti.
Text: Ing.
Kuřecí stehna na staročeský způsob
Dnes pro vás máme hodně zajímavý recept, udělejte si kuřecí stehna na staročeský způsob.
Recept spojuje kuřecí maso s cibulí, vlašskými ořechy, rozinkami, sušenými švestkami a povidly. Výsledkem je výrazná sladkokyselá chuť, kterou na konci zvýrazní citronová šťáva.
Suroviny a příprava
- V hrnci na oleji orestujeme nasekanou cibuli.
- Horní kuřecí stehna vykostíme, očistíme a nakrájíme na menší kousky.
- Ochutíme solí a pepřem a dáme do hrnce k cibuli.
- Přidáme vlašské ořechy, rozinky a překrojené sušené švestky.
- Pak přidáme povidla, která chvíli restujeme a po chvíli je zalijeme vodou nebo vývarem.
- Maso na mírném plameni podusíme.
- Nakonec přilijeme šťávu z poloviny citronu.
- A dochutíme.
Horní kuřecí stehna lze před přípravou vykostit a nakrájet na menší kousky, takže se maso rychleji propojí s omáčkou a dalšími surovinami. Vhodným základem je voda nebo vývar.
Oběd z jednoho hrnce - Nejlepší tip na rychlý oběd z kuřecích stehen!
Kuřecí stehna s hořčično-smetanovou omáčkou
Experimentujete rádi v kuchyni? Je pro vás ale zároveň důležité, aby byl recept naprosto jednoduchý? Pak pokračujte ve čtení!
Skoro jediné, co budete muset udělat, je nakoupit kuřecí stehna a pár dalších surovin. Téměř všechno totiž za vás vykoná trouba.
Kuřecí stehna s hořčično-smetanovou omáčkou se brzy stanou vaším receptem číslo jedna. A to nejen díky tomu, jak chutnají.
A co smetana v receptu? V přiměřené míře rozhodně neuškodí.
Postup pečení
- Pekáč vymažte máslem a vložte do něj osolená kuřecí stehna a na kolečka nakrájenou cibuli.
- V misce si promíchejte smetanu, vývar a hořčici a směsí přelijte stehna.
- Nechte péct v předehřáté troubě cca 50 minut.
- Podávejte s vařeným bramborem nebo jinou oblíbenou přílohou.
Pečení v předehřáté troubě je vhodné pro přípravu celých kuřecích stehen nebo čtvrtek. Smetana, vývar a hořčice vytvoří omáčku, která se hodí k vařeným bramborám i k jiné oblíbené příloze.
Možnosti podávání a úpravy
Kuře lze připravit pečené nebo smažené, s pěkně křupavou kůžičkou, nebo i dušené a vařené.
Kuřecí stehna lze připravovat s kůží i bez ní. Vykostěná horní stehna jsou vhodná pro krájení na menší kousky a dušení v omáčce. Celá stehna nebo čtvrtky se hodí k pečení v pekáči.
Podávejte s vařeným bramborem nebo jinou oblíbenou přílohou.