Slané dorty se těší čím dál větší oblíbenosti a nabízejí velký prostor pro naši fantazii. Člověk by ani neřekl co vše se dá vytvořit ze salámů, sýrů, vajíček a různé zeleniny.
Sladké dorty všichni znají, a navíc sladkého bývá na oslavách dost. Ale vyzkoušeli jste někdy slaný dort? Vypadá krásně a chutná výborně, z toustového chleba a pomazánkového másla. Podle tohoto receptu jej zvládne hravě i začátečník.
Efektní slaný dort z domácího toustového chleba se šunkovou a sýrovou pomazánkou můžete připravit podle vlastní chuti. Velmi jednoduchý, trochu jsem si vypomáhala dortovou formou ve tvaru srdce.
Ingredience
Korpus
- toustový chléb
Na promazání a zdobení
- česneková pomazánka
- pomazánkové máslo
- křenové paštika
- šunkový tavený sýr
- rajčátka
- vejce
- šunka
- vysočina
- olivy
- uzený plátkový sýr
Příprava chlebového korpusu
Vyložíme dortovou formu mikrotenem pro snadnější vyklopení korpusu.
Mám formu velkou 32 cm a skládám je nejprve do kříže z celých plátků a pak další dva plátky rozkrajuji s mírným zaoblením horní strany a vložím do rohů.
Slepíme vždy dva plátky toustového chleba česnekovou pomazánkou a vkládáme do formy.
Na tác dáme první patro z toustového chleba.
Toustový chléb vyválejte na placky a vyskládejte na dno formy.
Na toustovou vrstvu dejte tvarohovou pomazánku, šunku, sýr.
Postup opakujte, dokud nemáte plnou formu.
Vrstvení slaného dortu
Pak vrchní vrstvu namažu kremžskou hořčicí a pokladu anglickou slaninou.
Na to dáme jednu vrstvu plátů chleba.
Další vrstva je máslová a pokladená salátovou okurkou.
Opět je vrstva chleba a poslední promazání je opět česnekovou pomazánkou a vrchní vrstva je opět chlebová.
Na hlávkový salát poskládáme ve dvou řadách po 3 plátcích světlého toustového chleba (celkem 6 plátků).
Tuto vrstvu potřeme zbylým vlašským salátem.
Na hlávkový salát poskládáme ve dvou řadách po 3 plátcích světlého toustového chleba (celkem 6 plátků).
Tuto vrstvu potřeme zbylým vlašským salátem.
U varianty se šunkovou a sýrovou pomazánkou připravíme jednotlivé vrstvy tak, aby se střídala šunková náplň se sýrovou.
Spodní plát potřeme šunkovou pomazánkou a posypeme nadrobno nakrájenými kyselými okurkami.
Přiklopíme druhým plátem, potřeme sýrovou pomazánkou a posypeme nakrájenou jarní cibulkou.
Chlazení a vyklopení
Korpus přikryjeme mikrotenem, aby vršek neokoral, a dáme i s formou na asi 2 hodiny do lednice na ztuhnutí.
Slaný dort je nejlepší nechat po dokončení několik hodin, ideálně přes noc, rozležet v lednici.
Pak korpus vyklopíme na talíř.
Celý dort kolem dokola pomažeme zbylou česnekovou pomazánkou.
Povrch a boky dortu potřeme šunkovou pomazánkou a uhladíme.
Hotový dort uložíme alespoň na 3 hodiny, ideálně přes noc, do lednice, aby pomazánky zpevnily a jednotlivé vrstvy se propojily.
Zdobení slaného dortu
Chlebový korpus ozdobíme podle chuti a fantazie.
Dort ozdobíme podle vlastní fantazie tvrdým salámem, čedarem, cherry rajčátky, polníčkem, pažitkou nebo dalšími surovinami uvedenými v receptu.
Já na boční strany dortu použila plátkový sýr a trvanlivý ozdobený salám.
Ruličky ze šunky jsem dělala tak, že jsem si kolečko salámu přeložila na půl, ale jeden okraj jsem nechala o kousek níže (ne přesně na půl).
Řadu srolujte a zpevněte párátky.
Kolečka upravte, aby vypadaly jako plátky růže.
Listy růže vytvoříte tak, že nakrájíte okurky na plátky.
Vhodné jsou také šunka, vysočina, olivy, uzený plátkový sýr, vejce a rajčátka.
Varianta s domácím korpusem
Máslo rozpustíme a necháme zchladnout.
Do mísy prosejeme mouku se solí, přidáme zakysanou smetanu, rozpuštěné zchladlé máslo a kvásek.
Vypracujeme hladké a pružné těsto.
Dortovou obruč nebo formu o průměru 20 cm položíme na plech vyložený pečicím papírem a boky lehce vymažeme olejem.
Těsto vytvarujeme podle velikosti formy, vložíme dovnitř a rovnoměrně rozprostřeme až k okrajům.
Chcete-li připravit pevný domácí korpus, trouba se předehřívá na 180 °C při horním a dolním ohřevu.
Povrch vykynutého těsta lehce potřeme vodou a pečeme přibližně 35-40 minut dozlatova.
Vychladlému korpusu podle potřeby seřízneme vypouklý vršek a poté ho dvakrát vodorovně prokrojíme na tři stejně silné pláty.
Šunková a sýrová pomazánka
Vejce vložíme do vroucí vody a vaříme 9 minut.
Poté je zchladíme ve studené vodě a oloupeme.
Vložíme je do sekáčku, přidáme máslo, nastrouhaný čedar, čerstvý sýr, hořčici a trochu soli.
Šunku nakrájíme na menší kousky a vložíme do sekáčku.
Přidáme změklé máslo, čerstvý sýr a podle potřeby trochu soli.
Potahování sýrem
Měla jsem i radost, protože jsem si poprvé vyzkoušela potažení celého dortu sýrem.
Rozpuštěný sýr si „vylijeme“ do mísy a přidáme barvivo, které zapracujeme do sýra, aby byl rovnoměrně obarven.
Sýr rychle tuhne a pokud jsme to nestihli, tak stačí zase trochu zahřát a propracovat.
Vyndáme dort z ledničky a postavíme ho poblíž.
Nestihli jste ho vyválet a ztuhl? Nezoufejte a znovu zahřejte.
Pokud už jste ovšem dali sýr na dort a nestihli vytvarovat nebo je ho málo už s tím moc neuděláte, protože je od pomazánky a ta už by dělala neplechu.
Dort je skoro hotov.
Slaný dort | Měkký, sýrový a bylinkový
Praktické tipy
- Vyložíme dortovou formu mikrotenem pro snadnější vyklopení korpusu.
- Korpus přikryjeme mikrotenem, aby vršek neokoral.
- Slaný dort je nejlepší nechat po dokončení několik hodin, ideálně přes noc, rozležet v lednici.
- Chlebový korpus ozdobíme podle chuti a fantazie.
- Myslím si, že tento dort je velice snadný a zvládne ho i úplný začátečník v kuchyni.
Zabralo mi to i s ozdobou cca 1 hodinku, ale jsem přesvědčená, že by se to dalo zvládnout i rychleji.