Paleo stravování si bere za vzor jídelníček pravěkých lidí, je to návrat k původnímu stylu stravování, jehož základ by měly tvořit průmyslově nezpracované potraviny, kvalitní maso, ovoce, zelenina, vajíčka, ořechy a například semínka.
Cílem paleo stravy je vrátit se ke způsobu stravování, který je více podobný tomu, co jedli první lidé. Během téměř celé doby kamenné se lidé živili výhradně sběrem a lovem. To znamená, že nepěstovali obilí ani žádné plodiny, ale jednoduše si nasbírali to, co jim příroda dala. Jedli sezónní rostliny, bobule, ovoce, lovili zvířata. Lidé žijící v blízkosti řek a moří jedli více ryb a mořských živočichů.
V první řadě je důležité se zamyslet nad tím, jestli je paleo dieta opravdu dieta. Říká se, že pokud chcete jíst zdravě, neměli byste jíst nic, co nejedli naši předkové.
V paleo dietě tvoří tuk značnou část jídelního lístku. Avšak není tuk jako tuk. Při paleo dietě nemusíte počítat kalorie, přesně si časovat jídla nebo počítat makronutrienty. Stačí jen jíst to, co se jedlo kdysi.
1. Paleo dieta spočívá v konzumaci přírodních potravin. Je nezbytné nakupovat potraviny bez konzervantů a jiných přidaných látek.
Živočišné tuky by měly být v rovnováze s rostlinnou stravou. Ideální je zelená listová zelenina, menší množství zeleniny s vyšším obsahem sacharidů a povoleno je jíst bezpečné škroby z rýže a brambor.
Paleo strava obvykle zahrnuje libové maso, ryby, ovoce, zeleninu, ořechy a semena - potraviny, které bylo možné v minulosti získat lovem a sběrem. Paleo dieta omezuje potraviny, které se staly běžnými, když se před asi 10 000 lety objevilo zemědělství. Paleo strava je bohatá na zeleninu, ovoce a ořechy - všechny prvky zdravé výživy. Ve stravě také chybí mléčné výrobky, které jsou dobrým zdrojem bílkovin a vápníku.
Paleo strava je zkratka pro paleolitickou stravu, se inspiruje stravou našich pravěkých předků. Paleo dieta je založena na vysokém příjmu bílkovin, přičemž základem jídelníčku je maso, ryby a vejce.
Do vašeho jídelníčku bude nutné zařadit více paleo receptů. Máte při paleo dietě hlad? Paleo dieta omezuje sacharidy, díky čemuž může nastat v těle ketóza. Ta je pro hubnutí vhodná.
Protein je nejdůležitější živinou pro hubnutí. Paleo dieta podporuje konzumaci potravin bohatých na bílkoviny, jako je libové maso, ryby a vejce. Snížení příjmu sacharidů je jedním z nejlepších způsobů, jak zhubnout.
Více než 23 studií ukazuje, že nízkosacharidová dieta je při hubnutí účinnější než tradiční nízkotučná dieta. Paleo dieta snižuje příjem sacharidů tím, že eliminuje běžné zdroje sacharidů, jako je chléb, rýže a brambory. Chcete-li zhubnout, musíte obecně snížit příjem kalorií. Pokud bojujete s hladem, pak by pro vás mohla být skvělá paleo dieta, která velmi dobře zasytí.
Výhody diety souvisejí především s vyloučením příjmu cukru, soli, zpracovaných výrobků a alkoholu a se závislostí na výrobcích s nízkým glykemickým indexem. Tento typ diety přispívá k regulaci metabolismu lipidů a inzulinu a k eliminaci těžko stravitelných potravin, takže může být součástí prevence civilizačních chorob. Změna dosavadních stravovacích návyků vede také ke kontrole hmotnosti.
Moderní strava je hlavním důvodem, proč je obezita na vzestupu. Paleo dieta omezuje vysoce zpracované potraviny, protože nebyly dostupné v období paleolitu. Stejně jako vysoce zpracované potraviny může být příliš mnoho přidaného cukru škodlivé pro vaše úsilí o hubnutí a zdraví obecně. Potravinám přidává kalorie a má nízký obsah živin. Paleo dieta zcela eliminuje přidaný cukr a místo toho podporuje přirozené zdroje cukru z čerstvého ovoce a zeleniny.
Paleo dieta má bohužel i své nevýhody. Vyloučení některých skupin produktů, jako jsou luštěniny, obiloviny a mléčné výrobky, může vést k nedostatku živin, například vitaminu D, vitaminů skupiny B a vápníku, jejichž příjem při paleo stravě dosahuje pouze 50 % doporučené hodnoty. Tyto nedostatky mohou následně vést k problémům se zdravím kostí, imunitním systémem a celkovým zdravotním stavem.
Paleo dieta může být vzhledem k vyloučení sodíku a cukru považována za nechutnou a nesytou. Paleo dieta má jistě jak své příznivce, tak i lidi, které odrazuje rigidně vymezená skupina produktů, rozdělující je na ty, které by se měly jíst, a ty, které by se měly vyloučit. Je však třeba vědět, že paleo dieta má své varianty, z nichž některé umožňují specifické odchylky.
Jak keto, tak paleo dieta kladou velký důraz na vynechání nezdravých složek ve stravě. Jídelníčky obou diet jsou bohaté na zdravé zdroje tuků, jako je olivový olej, avokádo, ořechy a semínka. Jak keto, tak paleo dieta jsou založeny na nízkém příjmu sacharidů. Z jídelníčku jsou vyřazeny obilné produkty, jako jsou obiloviny, rýže, těstoviny a chléb.
Co si připravit k paleo večeři?
Paleo večeře mohou vlastně být podobné, jako jsou paleo obědy. Nejjednodušší bude, když se budete držet vzorce maso + zelenina. Kdykoliv tedy nebudete vědět, dejte si kousek masa či ryby a k tomu pořádnou porci zeleniny. A jako dezert si můžete dát ovoce.
Ukázkové paleo večeře a recepty
Výtečná večeře, kterou máte hotovou do půl hodinky.
Předehřejte si troubu na 180 stupňů. Nakrájenou a očištěnou zeleninu rozložte na pečící papír, pokapejte avokádovým olejem, okořeňte a nechte péct 20 minut.
Mleté maso okořeňte, vytvořte z něj placky a dejte péct na pečícím papíru na cca 25 minut. Mezitím si v osolené vodě uvařte zeleninu. Tu pak sceďte, přidejte kokosové mléko a společně rozmixujte na kaši.
Výtečná snídaně, jen ze tří surovin. Navíc vás zasytí na celé dopoledne. Silikonové formičky si vyložte plátky slaniny. V misce si smíchejte nasekané listy špenátu s vajíčkem, okořeňte a touto směsí naplňte formičky. Předehřejte si troubu na 180 stupňů.
Dezert do skleničky, který uspokojí vaše chutě na sladké a snadno si ho vezmete i na cesty. Připravte si vhodnou nádobu, rozmačkejte v ní polovinu banánu, přidejte chia semínka a kokosové mléko. Směs promíchejte a nechte semínka „nabobtnat“.
Mezi vhodné paleo potraviny patří chia, tato semínka pocházejí z šalvěje hispánské. Obsahují mnoho minerálů, antioxidantů a jsou zdrojem omega 3 mastných kyselin. Se vší skromností se nazývají super potravinou.
| Vhodné pro paleo | Vyvarovat se v paleo |
|---|---|
| Ovoce | Obilniny jako pšenice, oves, žito a ječmen |
| Zelenina | Luštěniny jako fazole, čočka, arašídy a hrášek |
| Ořechy a semena | Mléčné výrobky |
| Chudé maso, zejména trávy krmená zvířata nebo divoká zvěř | Rafinovaný a přidaný cukr |
| Ryby, zejména ty, které jsou bohaté na omega-3 mastné kyseliny, jako je losos, makrela a tuňák křídlatý | Sůl |
| Oleje z ovoce a ořechů, jako je ořechový olej nebo olivový olej | Brambory |
| Voda | Vysoce zpracované potraviny |
Chcete-li zhubnout, musíte obecně snížit příjem kalorií. Paleo dieta funguje, protože konzumujete méně kalorií a jíte zdravěji. Ano.
Pro plánování vlastního vaření použijte seznam povolených a zakázaných paleo potravin.
Další suroviny a přístup k paleo jídlu
Paleo eliminuje zrna, ale nevylučuje ořechy. Vzhledem k tomu, že mandlová mouka je minimálně zpracovávána, je to stále možnost, jak vytvořit výborný paleo dezert.
Naturální mandle jsou loupaná a nesolená jádra nejvyšší jakosti 23-25. Toto označení se používá pouze pro velké a lahodné mandle nadstandardní kvality. Loupané mandle už logicky nemusíte loupat.
Dáváte přednost čistě přírodním oříškům bez jakéhokoliv zpracování? Pak na vás čekají nepražené a nesolené pistácie JUMBO ve skořápce. Nepražené, nesolené a oloupané arašídy, které jsou mnohem větší než arašídy, které běžně najdete v obchodech. Díky své nadstandardní velikosti jsou lahodnější, vláčnější a nejsou tak tvrdé.
Název arašídů je zavádějící, ale jsou to vlastně semena na bázi lusků, takže jsou klasifikovány jako luštěniny. Arašídy nebo také burské oříšky jsou plody původem jihoamerické rostliny podzemnice olejné. Kritici tvrdí, že obsahují relativně velké množství sloučeniny zvané fytát, která se váže na minerály v samotné potravě a omezuje nutriční hodnotu, kterou přijímáme, když je jíme. Arašídy obsahují řadu polyfenolů, antioxidantů, flavonoidů a aminokyselin. Výzkum ukázal, že všechny tyto složky jsou prospěšné pro lidské zdraví.
Kešu jsou velmi chutné a je to skvělý způsob, jak dodat jídlu bohatou, krémovou texturu. Jedním z oblíbených způsobů využití kešu ořechů je výroba kešu krému, který můžete použít jako náhradu sýra. Pistácie jsou velmi oblíbené.
Paleo strava nabádá k tomu, abyste jedli všechny potraviny v organické a bio kvalitě. Paleo strava je postavena na zdravých potravinách plných živin, které jsou pro nás přirozené a prospěšné. Není tedy důvod, aby se jí kdokoliv bál.
Vhodná je i pro maminky během těhotenství a následně po dobu, kdy kojí. Jak už jsme psali, paleo by mělo být tím nejpřirozenějším přístupem ke stravování, je tedy více než vhodné i pro malé děti hned zpočátku od zavádění prvních příkrmů.
Níže vidíte ukázku paleo jídelníčku na týden, sestávajícího ze tří hlavních jídel za den. Paleo receptů je dnes plný internet, stačí při vyhledávání zvoleného pokrmu přidat heslo „paleo”.
5denní paleo a střevně prospěšná příprava jídla
Zde si můžete zakoupit také několik tematických e-kuchařek a dokonce i jednu tištěnou. Je nám jasné, že ne každý si chce všechna jídla připravovat sám a rád si zajde do restaurace. Podniků zaměřených na paleo stravu je bohužel málo. Ještě před lety jste mohli zajít do skvělé specializované restaurace jak v Brně, tak v Praze. Snadno si však vyberete v podstatě v jakékoli restauraci.
Tip: Rozhodli jste se jíst zdravěji, zhubnout nebo máte nějaké dietní omezení? Pokud si chcete dopřát dezert, aniž byste porušili zásady paleo, podívejte se na výběr 10 receptů na paleo dezerty, kde najdete inspiraci na zákusky bez rafinovaného cukru, lepku a průmyslově zpracovaných ingrediencí.