Kuřecí prsa patří k oblíbeným částem kuřete. Jde o libové maso, které má univerzální využití.
Orestované maso dáme bokem a z výpeku si jednoduše připravíme trochu přírodní šťávy. Maso můžete restovat jako plátky nebo kostky. Není to vůbec nic složitého, a přitom to ve výsledku chutná fantasticky.
Suroviny
Na kuřecí steak
- kuřecí prsa
- olej na opečení
- máslo
- sůl
- pepř
- grilovací koření
- čerstvý tymián
- rozmarýn
- česnek
Na bramborovou kaši
- brambory
- osolená voda
- máslo
- ohřátá smetana
Na přírodní šťávu
- cibule
- zhruba 150 ml vody
- mouka
- sůl
- pepř
- trocha grilovacího koření
- plátek másla
Příprava bramborové kaše
Oloupejte brambory, nakrájejte je na kostičky a dejte do většího hrnce s osolenou vodou a svázanými bylinkami.
Nechte vařit do změknutí cca 20-25 minut.
Zceďte vodu a rozmačkejte je mačkačem na brambory nebo vidličkou.
Poté přes jemné sítko přeceďte do jiné mísy.
Přidejte máslo a ohřátou smetanu podle toho jak kaši máte rádi (nemusíte využít všechnu).
Jakmile jsou brambory uvařené na zkus, přidáme k ním zelený hrášek, necháme je do vařit do měkka a pak zcedíme.
Pokud uděláte brambory na kaši moc brzo, přeceďte je do teplovzdorné mísy a proces šlehání se šlehačkou a máslem proveďte nad vodní lázní.
Ale opatrně!
Příprava kuřecího steaku
Opláchneme si kuřecí maso a nakrájíme ho na větší kousky.
Kuřecí maso dobře osolíme a opepříme.
Když se nám vaří brambory, je čas si rozpálit pánvičku s trochou oleje.
Na rozpálenou pánev dáme naše prsa a z každé strany je necháme 90 sekund zatáhnout na krásnou hnědou barvu.
Prsa zatáhněte ze všech stran, poté přidejte máslo, vývar, česnek se kterým se maso marinovalo a čerstvý tymián s rozmarýnem.
Na nepřilnavé pánvi si upečeme kuřecí steak.
Před podáváním ho nakrájíme na plátky a dáme na kaši.
Kuřecí maso s přírodní šťávou
Nakrájíme si cibuli, která nemusí být nutně úplně nadrobno.
Na pánev dáme trochu oleje a cibuli necháme zesklovatět.
Ve chvíli, kdy nám cibule zesklovatí, přidáme kuřecí maso.
Lehce ho orestujeme, aby se nám zatáhlo.
Nemějte strach, cibule se dále pálit nebude, jelikož maso pustí trochu vody.
Nyní máme v pánvi výpek.
Přilijeme zhruba 150 ml vody a metličkou opět mícháme.
Voda výpek trochu ochladí, takže než se šťáva začne vařit, bude konzistence řídká.
Nemějte však strach, pomalu bude houstnout.
Snažte se opravdu metličkou mouku pořádně rozmíchat.
Není potom dobré, když ve šťávě máte hrudky, nechutná to dobře.
Pokud se vám šťáva zdá až moc hustá, můžete ji trochou vody zředit.
Záleží, co budete mít za přílohu.
K bramborové kaši není potřeba tolik šťávy jako třeba k suché rýži nebo těstovinám.
Až budete s konzistencí spokojeni, tak šťávu pořádně dochuťte.
V mém případě je to pepř, sůl a trocha grilovacího koření.
Na závěr můžeme zjemnit plátkem másla.
Varianta s výpekem z kuřecích prsou
Kuřecí maso dobře osolíme a opepříme.
Na větší pánvi rozehřejeme tři lžíce másla a lžíci olivového oleje.
Na rozpálenou pánev dáme naše prsa a z každé strany je necháme 90 sekund zatáhnout na krásnou hnědou barvu.
Prsa zatáhněte ze všech stran, poté přidejte máslo, vývar, česnek se kterým se maso marinovalo a čerstvý tymián s rozmarýnem.
Přidejte červené víno, nechte ho vyvařit.
To bude trvat přibližně 10 minut.
Po tom co se vyvaří červené víno, přidejte hovězí vývar a nechte znovu vyvařit.
Když bude omáčka zredukovaná, přidejte studené máslo a zamíchejte do omáčky.
Kuřecí steak s paprikovou omáčkou
Troubu rozehřejeme na 200°C, papriky potřeme olivovým olejem a vložíme na rošt do trouby na 15 minut.
Zchladlé papriky zbavíme slupky, jádřince a zeleného stonku.
Potom papriky nakrájíme na centimetrové proužky a přidáme do pánve za cibulí.
Osolíme, opepříme a necháme dvě minuty restovat.
Přidáme vývar a vložíme zpět maso.
Přivedeme k varu, stáhneme oheň a necháme vařit 15 minut, v polovině maso otočíme.
Po 15 minutách maso vyndáme, dáme stranou a zbytek pánve rozmixujeme tyčovým mixérem a přidáme dvě lžíce zakysané smetany.
Kuřecí steak s hráškovobramborovou kaší
Představte si: šťavnaté a křupavé grilované kuřecí prso v dokonalé harmonii s jemnou a krémovou hráškovobramborovou kaší.
To vše s vůní grilu a letní atmosféry.
To je grilované kuřecí prso s hráškovobramborovou kaší!
Jakmile jsou brambory uvařené na zkus, přidáme k ním zelený hrášek, necháme je do vařit do měkka a pak zcedíme.
Na nepřilnavé pánvi si upečeme kuřecí steak.
Před podáváním ho nakrájíme na plátky a dáme na kaši.
Grilované kuřecí prso s hráškovobramborovou kaší je lahodný a vyvážený pokrm, který si zamiluje celá rodina.
Kuřecí řízek, co tě vystřelí ze spoďárů | Těhotnej kuchař
Servírování
Při servírování dáme kaši do středu talíře, uděláme do ní menší důlek kam nalijeme omáčku.
O důlek položíme steak a "zakryjeme" ho tak.
Omáčku nalijeme do spodu talíře aby kaše tvořila takový ostrůvek.
Podáváme s bramborovou kaší.
Přeji vám dobrou chuť, věřím, že si s tím poradíte, a určitě se vám to povede!
tags: #kureci #steak #s #bramborovou #kasi