Knedlíky jsou nepostradatelnou součástí české kuchyně. Existuje mnoho druhů knedlíků z různých surovin, sladkých i slaných. Podávají se jako příloha, dezert nebo hlavní chod.
Knedlík je pokrm připravený z těsta, které se vaří nebo vaří v páře. V češtině se používá označení knedlík, v množném čísle knedlíky; regionálně se lze setkat také s názvem šiška, v množném čísle šišky.
Knedlíky jako příloha k českým jídlům
Knedlíky doprovázejí několik známých českých jídel, například svíčkovou na smetaně, rajskou nebo pečenou kachnu se zelím.
Jsou ideální přílohou k omáčkám, protože jejich struktura umožňuje nasáknout výraznou chuť omáčky a doplnit hlavní jídlo.
Kynutý houskový knedlík
Pokud s vařením českých jídel teprve začínáte, doporučujeme začít kynutým houskovým knedlíkem. Je chutný a jeho přípravu zvládnete s minimálním úsilím.
Karlovarský knedlík
Pokud chcete sofistikovanější variantu, která nejen skvěle chutná, ale také působivě vypadá, zvolte karlovarský knedlík.
S několika dalšími ingrediencemi dodá jídlu nádech muškátového oříšku a petrželky.
Bramborové knedlíky jako hlavní chod
Slané knedlíky nemusí být pouze přílohou, protože se mohou stát hlavní součástí talíře. V české kuchyni to platí především pro bramborové knedlíky.
Prvním způsobem, jak proměnit bramborový knedlík z přílohy v hlavní chod, je naplnit ho. Typickou náplní je uzené maso nebo špenát.
Jednodušší možností je úplně změnit tvar knedlíku. Bramborové knedlíky nakrájené na tenké kousky se nazývají šišky nebo šlejšky a podávají se smíchané se všemi chutnými surovinami, kterými se plní plněné knedlíky.
Obvykle se připravují s uzeným masem a smaženou cibulkou nebo se špenátem a smaženou cibulkou.
Knedlíky v polévce
Játrové knedlíčky jsou pomyslnou třešničkou na dortu v dobrém českém hovězím vývaru s jarní zeleninou a nudlemi.
Sladké knedlíky jako hlavní chod
Sladké knedlíky jsou v české kuchyni hlavním chodem.
Češi z Čech, Moravy a Slezska vždy uměli využít několik málo surovin a připravit z nich to nejlepší.
Stačí zabalit ovoce do kynutého těsta, tvarohového těsta nebo jakéhokoli jiného těsta podle chuti a vznikne chutné jídlo, ke kterému se budete chtít vracet.
Sladké knedlíky s ovocem
Ovocné knedlíky mohou být připravené z různých druhů těsta. Ovoce se zabalí do kynutého, tvarohového nebo jiného vhodného těsta a knedlíky se uvaří.
Makové knedlíky
Výraznou kategorií sladkých knedlíků jsou makové knedlíky.
Lze je připravit z nadýchaného kynutého těsta plněného povidly.
Pokud dáváte přednost bramborovému těstu, můžete připravit bramborové taštičky s povidly a mákem.
Rakvičky: lehký český dezert
Rakvičky jsou lehké, duté pečivo podobné sněhovým pusinkám. Mají tvar malých „rakviček“, křupavý povrch a vzdušnou strukturu.
Obvykle se zdobí šlehačkou a podávají se jako jemný, mírně sladký český dezert.
Časová náročnost
| Úkon | Čas nebo teplota |
|---|---|
| Počet kusů | 30 |
| Příprava | 35 minut |
| První pečení | 300 °F (150 °C) po dobu 11 minut |
| Druhé pečení | 250 °F (120 °C) po dobu 41 minut |
| Chladnutí | 15 minut |
Příprava formiček
Rozpusťte 1 ½ lžíce nesoleného másla a velmi dobře jím vymažte všechny formičky.
Každou formičku položte na plech. Všech 30 formiček by se mělo vejít na jeden velký plech.
Šlehání těsta
Do stojanového mixéru vložte 4 žloutky, 1 vejce a 1 ½ šálku moučkového cukru.
Smíchejte suroviny stěrkou nebo metličkou.
Poté pokračujte ve šlehání ve stojanovém mixéru s metličkovým nástavcem.
Šlehejte na vysoký výkon po dobu 3 minut.
Po 3 minutách šlehání promíchejte těsto stěrkou, abyste se ujistili, že na dně mixéru nezůstal žádný cukr.
Pokračujte ve šlehání na vysoký výkon další 4 minuty.
Po celkových 7 minutách by těsto mělo zvětšit objem, zesvětlit a po zvednutí metličky by mělo vytvořit linku, která není tekutá a chvíli zůstává viditelná.
Pečení rakviček
Po předehřátí trouby vložte plech s naplněnými formičkami do trouby a nastavte časovač na 11 minut.
Rakvičky musí během prvního pečení vykynout.
Po 11 minutách, což v dané troubě stačilo, okamžitě snižte teplotu na 250 °F (120 °C) a pečte dalších 41 minut.
Po upečení nechte rakvičky 15 minut chladnout.
Podávání a uchovávání
Šlehačku přidejte těsně před podáváním.
Rakvičky jsou duté a někteří lidé mají rádi šlehačku také uvnitř.
Při ručním mytí formiček buďte opatrní, protože jejich okraje mohou být ostré.
Uchovávejte je na suchém místě, zakryté v plastovém sáčku, hliníku nebo uzavřené nádobě.
Měly by vydržet přibližně 2-3 týdny.
RAKVIČKY SE ŠLEHAČKOU jako z cukrárny, lahodná chuť zaručena! Vyzkoušejte! Lahodný TV
tags: #all #diffusien #s #raketovymi #knedliky